Статьи и Рецепты

CacaoTree.ru

Так проходит обжарка какао-бобов для ремесленного шоколада.

CacaoTree.ru

Очень вкусный десерт! Для этого рецепта вам понадобится мощный блендер, справляющийся с замороженными ягодами.
Тесто: 
- 170 г. кокосовой стружки; 

- 150 г. фиников; 

- 100-150 мл. воды. 

В блендере перемолоть кокосовую стружку с финиками до состояния однородной массы. Добавить воды - сколько возьмёт тесто. Перемешать. Готовым тестом наполнить бумажные формы для выпечки. Приплюснуть тесто, сверху выложить ягодный крем. Чем больше крема, тем вкуснее. 

Готовые корзиночки хранить в холодильнике. Не вынимать корзиночки из бумаги, подавать с десертной ложкой. При подаче можно украсить свежими ягодами. 

Крем: 

- 150-200 г. фиников; 

- 400 г. замороженных ягод. 

Прокрутить в блендере финики и замороженные ягоды до состояния однородной массы. При необходимости добавить немного мёда. 

Если ваш блендер не очень мощный, то лучше использовать такие ягоды как клубника, черника, голубика, и не использовать такие как малина или мора, содержащие мелкие косточки. Мощный же блендер без проблем перемолет малиновые косточки в однородную массу.

Wetgrinder.ru

Корж: 

- белый очищеный миндаль 1/2 стакана; 

- грецкие орехи 1 стакан; 

- 1/4 стакана кокосовой стружки; 

- 15 средних фиников; 

- 1/2 ст.л. корицы. 

В блендере перемолоть в муку миндаль, грецкий орех и кокосовую стружку. Выложить в отдельное блюдо. 

Прокрутить в блендере до состояния кашицы финики, выложить их к ореховой массе. Добавить корицу и тщательно перемешать. 

Разделить тесто на 2 части. Первой частью плотно выложить дно формы для торта со съёмными бортиками. Сверху полить кремом. 

Крем: 

- кешью 1 стакан; 

- 1 сладкое яблоко; 

- 2/3 стакана любого веганского молока; 

- 5 ст.л. мёда; 

- 1 ч.л. имбиря; 

- 1/2 ч.л. корицы. 

В блендере перемолоть кешью в муку. Очистить яблоко от кожуры, нарезать кусочками. Добавить нарезанные яблоки и все остальные ингредиенты. Ещё раз прокурутить в блендере до образования однородной массы. Половиной полученного крема полить корж. Отправить торт в морозилку на час. 

Далее извлечь из морозилки, выложить оставшуюся половину коржа, сверху полить оставшейся частью крема. Убрать в морозильную камеру ещё на час и вынуть за 20-30 минут до подачи. Перед подачей украсить грецкими орехами либо миндальными лепестками.

Wetgrinder.ru

(кокосовое, шоколадное и клубничное) 

К летнему сезону настоящее полезное наивкуснейшее сыроедческое мороженное!!!

Ингредиенты на 2 порции: 

- 100 г кешью; 

- 1/2 стакана мякоти кокоса (кокосовой стружки); 

- 1 стакан миндального молока; 

- 1/2 стакана мёда (можно заменить мёд сиропом агавы, топинамбура и т.д.). 


Миндальное молоко можно купить готовое, а можно сделать самим. Это очень просто: 1/3 стакана очищенного миндаля залить водой, поместить в блендер и перемолоть. Можно процедить через сито, в этом случае мякоть можно будет съесть отдельно. А можно и не процеживать, тогда мороженое получится гуще. Я обычно процеживаю. 

Также можно воспользоваться для удобства меланжером.

Для приготовления мороженого необходимо поместить все вышеуказанные ингредиенты в блендер и хорошенько перемолоть до состояния однородной массы. Получается базовое кокосовое мороженое. Его можно есть либо в базовом виде, либо, добавив ягоды и фрукты по вкусу. 

Далее разлить мороженое по формам и поставить в морозильник. Через 1.5-2 часа хорошенько перемешать. Ещё через 1.5-2 часа опять перемешать и можно подавать к столу! 

Из указанного количества ингредиентов получаются 4 порции. 
Это великолепный десерт, который обязательно порадует вас в жаркий летний день! 

Если вы хотите шоколадное мороженое, то надо добавить немного просеянного кэроба в базовую смесь и опять прокрутить в блендере. 

Если добавить одну вазочку клубники в базовую массу и покрутить в блендере, то получится нежнейшее клубничное мороженое.

Wetgrinder.ru

Тирамису - традиционный итальянский десерт. В Италии его делают довольно жидким: "коржи" из печенья, размоченного в воде с кофе, а крем из сыра маскарпоне. 

Наш сыроедный рецепт согласно итальянским традициям имеет схожую консистенцию, поэтому его лучше всего сразу выкладывать в стеклянные порционные вазочки. 

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Десерт очень сытный, а вкус у него просто волшебный! 

Тирамису делается многослойным. 

Корж: 
- белый очищеный миндаль 1 стакан; 

- фундук 1 стакан; 

- 1 ст.л. кэроба; 

- 1 ст.л. цикория в тесто + 2 ст.л. на присыпку коржей; 

- мёд 3 ст.л.; 

- 1/2 стакана любого веганского молока. 

В блендере перемолоть в муку миндаль с фундуком. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Полученное влажное тесто разделить пополам. Одной частью выстелить дно формы. Сверху посыпать 1 ст.л. просеянного цикория и полить кремом. 

Крем: 
- кешью 1+1/2 стакана; 

- 1 стакан любого веганского молока; 

- 4 ст.л. мёда; 

- 2 ч.л. ванили; 

- 2 ч.л. лимонного сока; 

- 1 ст.л. цикория на присыпку. 

В блендере перемолоть кешью в муку. Добавить все остальные ингредиенты. Ещё раз прокурутить в блендере до образования однородной массы. Половиной полученного крема полить корж. Отправить торт в морозилку на час. 

Через час извлечь из морозилки, выложить оставшуюся половину коржа, снова посыпать 1 ст.л. просеянного цикория. Сверху полить оставшейся частью крема и присыпать 1 ст.л. просеянного цикория. 

Далее есть 2 варианта: 

1. для получения Тирамису с мягкой нежной структурой готовый десерт перед подачей отправить на час в холодильник. При этом ещё на стадии изготовления его надо формировать сразу в порционных вазочках; 

2. для получения не менее вкусного торта-мороженого отправить на всю ночь в морозильную камеру и вынуть за 20 минут до подачи. На стадии формирования десерт в таком варианте лучше выкладывать в форму для тортов со съёмными бортиками. 

Если увеличить количество ингредиентов или использовать посуду с небольшим радиусом, то можно выложить Тирамису в 6 или 8 слоёв. Выбирайте вариант, который вам "вкуснее"! )))

Wetgrinder.ru

Идеально подойдет для любого специального случая. Каждый кусочек тает во рту. Сначала раскрывается шоколадный оттенок кокоса, а потом кислинка ягод годжи.

Корж: 1 стакан грецких орешков, 1 стакан мягких фиников, очищенных от косточек. 

Грецкие орехи измельчите в порошок. Потом порциями добавляйте финики, пока структура не станет однородной. Положите готовую массу в емкость диаметром 18-20 см и поставьте в холодильник. 

Для пудинга: 1 авокадо, по 2 ст. какао-порошка, масла и молока кокосового. Добавляем 1 чайн. ложка ванилина и немного гималайской соли, 1/4 стакана орехового молока (по мере необходимости). Кокосовое молоко можете заменить на 2 ст. ложки измельченных фиников. В кухонном комбайне все смешать и равномерно распределите на охлажденном корже. 

Кокосовый крем: 200-250 мл кокосового молока, кленовый сироп по вкусу. Поставьте миску с молоком в морозилку на 5-10 минут. Масса должна загустеть. Добавьте в молоко кленовый сироп и миксером взбейте до состояния пены.

Теперь достаньте из холодильника тортик. Выложите кокосовый крем поверх пудинга ровным слоем. И поставьте обратно в холодильник на ночь. Подавайте с ягодами годжи и кокосовой стружкой.

Wetgrinder.ru

Корж: 3 спелых банана, 300 грамм замороженной клубники, 1-3 столовые ложки масла кокосового (добавлять по желанию, но это сделает основу кремовой). Ягоды можете заменить на те, которые вам нравятся.
Положите бананы, замороженные ягоды и кокосовое масло в блендер. Взбейте до однородности. Поставьте в морозилку и заморозьте до твердого состояния. Емкость для торта выбирайте силиконовую или выстилайте пищевой пленкой чтобы легко было доставать. 

Начинка: 300 грамм кешью, 350 грамм фиников без косточек, очищенные дольки 1 апельсина Смешайте все до равномерной консистенции. Добавьте 2 столовые ложки масла кокосового и воду (добавлять по чуть-чуть). Чем меньше воды вы используете, тем нежнее он будет. Выложите 2/3 части на охлажденный корж. Когда он застынет, выньте из формы и оставшейся частью крема обмажьте края тортика. Опять поставьте в морозилку и заморозьте. Торт-мороженое храните в морозильной камере.

Wetgrinder.ru

Все, что нужно для приготовления этого кешьюкейка — кухонный комбайн, в котором поочередное смешиваются и измельчаются ингредиенты сначала для основы, а затем для начинки. 

Основа включает всего два компонента — миндаль и замоченные финики. Образуемое ими сочетание идеально подходит для восхитительной клюквенной начинки! Оба они богаты клетчаткой, а орехи к тому же являются хорошим источником полезных жиров и белка. 

Базой для кремовой начинки служат орехи кешью и клюква. Замачивание орехов перед измельчением ингредиентов в блендере позволяет добиваться гладкой, «сливочной» консистенции. Сироп агавы добавляет начинке сладости, а лимон дополняет кислинку клюквы, делая ее вкус более ярким.
Для эффектной подачи кешьюкейк украшается сверху цельной клюквой и лимонной цедрой. Выкладывать клюкву лучше всего на немного оттаявшую начинку, это позволяет слегка вдавливать в нее ягоды, чтобы они лучше держались на месте.

ДЛЯ ОСНОВЫ: 
1 стакан фиников, замоченных в воде до размягчения (воду слить) 
1 стакан миндаля 
ДЛЯ НАЧИНКИ: 
3 стакана орехов кешью, замоченных в воде на несколько часов (воду слить) 
1 стакан клюквы 
0,5 стакана сиропа агавы 
0,5 стакана неподслащенного кокосового молока 
0,75 стакана растопленного на водяной бане кокосового масла 
1 столовая ложка лимонного сока 
0,5 чайной ложки лимонного или ванильного экстракта 
0,25 чайной ложки морской соли  
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 
1,5 стакана клюквы 
1,5 столовой ложи лимонной цедры

Подготовить форму для выпечки диаметром 22-23 см, слегка смазав ее кокосовым маслом. 

Поместить миндаль и финики в кухонный комбайн. Измельчить на высокой скорости до образования влажного теста. Для облегчения процесса измельчения добавить в случае необходимости несколько ложек воды. 

Переложить полученное тесто в подготовленную форму, распределить его по дну форму и уплотнить. Убрать форму в морозильник, пока готовится начинка. 

Поместить все ингредиенты для начинки в кухонный комбайн. Измельчить на высокой скорости до получения однородной, гладкой массы. 

Вылить полученный крем на подготовленную основу. Распределить ее как можно равномернее при помощи лопаточки и убрать в морозильник на 1 час. 

Выложить поверх начинки клюкву и присыпать все лимонной цедрой. Подавать сразу. Хранить в морозильнике до 2-х недель.

Wetgrinder.ru

Японцы всегда по особому относятся к еде они просто помещены на качестве и работе!

Интересно, что для ремесленного производства шоколада ими были выбраны меланжеры Премьер (Premier).

https://instagram.com/banchamine?utm_source=ig_profil..

Wetgrinder.ru