Статьи и Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Почему соевый лецитин - это плохо. А из подсолнечника - хорошо?

Лецитин в наших любимых шоколадках используют в качестве эмульгатора, он стабилизирует массу, не даёт кристаллизоваться жирам, позволяет смешивать не смешиваемые в обычных условиях вещества, такие как вода и жиры например.

Что ж, давайте разбираться. Вообще сою хают по трем причинам:

Чаще всего она содержит ГМО.

Она содержит фитоэстрогены, которые могут оказывать негативное влияние на организм как мужчин, так и женщин.

На нее у некоторых людей бывает аллергия или непереносимость.

И добавлю пункт касательно выращивания сои и производства лецитина:

Вопрос об экологической чистоте. Для экстракции соевого масла, чаще всего используют различные виды химических расстворителей. Затем из остатка после отжима масла получают соевый лецитин. Который имеет коричневый цвет, затем его химически отбеливают до светло-желтого.

Это кстати ещё один повод избегать различных рафинированных пищевых продуктов потерявших свой естественный цвет.

Чем лучше лецитин из подсолнечника:

ГМО-сортов подсолнечника, судя по всему, просто не существует.

В подсолнечнике фитоэстрогенов нет вообще.

Непереносимость или аллергия на подсолнечник встречается очень редко. 

Лецитин из подсолнечника проще получать механическим способом, нежели химическим. 

И он в целом более экологически чист, нежели соя.

Так что внимательно читаем состав шоколада и выбираем, тот что без лецитина, чаще всего это ремесленный шоколад или шоколад премиум класса. Либо выбираем шоколад с лецитином из семечек подсолнуха, чаще всего это органический шоколад.

CacaoTree.ru


Корзиночки с ягодами

Очень вкусный десерт! Для этого рецепта вам понадобится мощный блендер, справляющийся с замороженными ягодами.
Тесто: 
- 170 г. кокосовой стружки; 

- 150 г. фиников; 

- 100-150 мл. воды. 

В блендере перемолоть кокосовую стружку с финиками до состояния однородной массы. Добавить воды - сколько возьмёт тесто. Перемешать. Готовым тестом наполнить бумажные формы для выпечки. Приплюснуть тесто, сверху выложить ягодный крем. Чем больше крема, тем вкуснее. 

Готовые корзиночки хранить в холодильнике. Не вынимать корзиночки из бумаги, подавать с десертной ложкой. При подаче можно украсить свежими ягодами. 

Крем: 

- 150-200 г. фиников; 

- 400 г. замороженных ягод. 

Прокрутить в блендере финики и замороженные ягоды до состояния однородной массы. При необходимости добавить немного мёда. 

Если ваш блендер не очень мощный, то лучше использовать такие ягоды как клубника, черника, голубика, и не использовать такие как малина или мора, содержащие мелкие косточки. Мощный же блендер без проблем перемолет малиновые косточки в однородную массу.


Wetgrinder.ru

Торт Семифреддо с грецкими орехами


Корж: 

- белый очищеный миндаль 1/2 стакана; 

- грецкие орехи 1 стакан; 

- 1/4 стакана кокосовой стружки; 

- 15 средних фиников; 

- 1/2 ст.л. корицы. 

В блендере перемолоть в муку миндаль, грецкий орех и кокосовую стружку. Выложить в отдельное блюдо. 

Прокрутить в блендере до состояния кашицы финики, выложить их к ореховой массе. Добавить корицу и тщательно перемешать. 

Разделить тесто на 2 части. Первой частью плотно выложить дно формы для торта со съёмными бортиками. Сверху полить кремом. 

Крем: 

- кешью 1 стакан; 

- 1 сладкое яблоко; 

- 2/3 стакана любого веганского молока; 

- 5 ст.л. мёда; 

- 1 ч.л. имбиря; 

- 1/2 ч.л. корицы. 

В блендере перемолоть кешью в муку. Очистить яблоко от кожуры, нарезать кусочками. Добавить нарезанные яблоки и все остальные ингредиенты. Ещё раз прокурутить в блендере до образования однородной массы. Половиной полученного крема полить корж. Отправить торт в морозилку на час. 

Далее извлечь из морозилки, выложить оставшуюся половину коржа, сверху полить оставшейся частью крема. Убрать в морозильную камеру ещё на час и вынуть за 20-30 минут до подачи. Перед подачей украсить грецкими орехами либо миндальными лепестками.


Wetgrinder.ru

Карамельный яблочный пирог

Этот сыроедческий яблочный пирог подойдет для любого торжества.

Ингредиенты:

Для коржа:
1 стакан грецких орехов; 
1 стакан изюма. 
Для начинки: 
5 яблок; 
½ стакана изюма; 
4 ст. л. сиропа агавы; 
4 ст. л. лимонного сока; 
1 ч. л. корицы; 
½ ч. л. пряной смеси для пирога (молотая гвоздика, корица, имбирь и мускатный орех). 
Для карамели:
4 ст. л. миндального масла; 
2 ст. л. сиропа агавы; 
2 ст. л. оливкового масла; 
4 ст. л. воды.

Как готовить: 
Начинка: 
Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. 
Перетряхните в контейнере с крышкой яблоки и ½ чашки изюма с сиропом агавы, лимонным соком, корицей, пряной смесью, чтобы пряности полностью покрыли все яблоки. 
Выложите на лист дегидратора и подсушивайте около 2 часов, пару раз перемешайте. При этом яблоки не нужно высушивать полностью, они должны лишь размягчиться, а аромат усилиться. 
Корж: 
Измельчите в комбайне грецкие орехи и 1 стакан изюма, пока масса не начнет слипаться. Это займет несколько минут. 
Выложите смесь в форму диаметром примерно 20 см, края должны быть выше основы на 5 см. Хорошо прижмите основу в форме. 
Поставьте форму в холодильник на полчаса для застывания.  
Карамель:
В высоком стакане взбейте миндальное и оливковое масло, сироп агавы и воду до получения однородной массы. 
Выложите яблочную массу из дегидратора на охлажденный корж и равномерно распределите карамель по поверхности пирога. 
Поставьте в холодильник еще на полчаса. 
Подавайте с шариком мороженого. Это усилит кремовый вкус пирога.

Wetgrinder.ru


Сыроедческие пирожные

Состав: 
Финики каспиан – 1 ст. 
Сушеные яблоки – 1 ст. 
Ядра грецкого ореха – ½ ст. 
Яблоко сладкое – 2 шт. 
Изюм – 2 ст. л. 
Корица, мед, кэроб, сок лимона – по вкусу 


Приготовление: 
Корзиночки необходимо приготовить заранее, чтобы они успели затвердеть, лучше с вечера. Для этого по отдельности измельчить орехи, сушеные яблоки и финики, затем соединить и хорошо вымесить до однородного состояния. Или, если у вас есть мясорубка, можно пропустить через нее. Затем взять силиконовые формочки-корзиночки и разровнять тесто по их поверхности изнутри толщиной 3-4 мм, дно чуть толще. Отправить их в морозилку застывать. Через несколько часов или на следующий день приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и натереть; изюм промыть, порубить помельче. Соединить яблоки с изюмом и топиками по вкусу. Так как корж очень сладкий, то идеально подойдет лимонный сок, а для сладкоежек – ложечка меда. Теперь вынуть корзиночки из морозилки, освободить от силикона, поставить на тарелку, сверху выложить в них начинку с горкой (слегка отжимая от сока). В завершении посыпать сверху кэробом или корицей.


Wetgrinder.ru

Конструктор сайтов
Nethouse