Статьи и Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Сыроедческие Влажные Шоколадные Пирожные


Эти насыщенные, супершоколадные пирожные из 7 ингредиентов (включая соль!) получаются невероятно мягкими, с богатым арахисовым привкусом.

Они обязательно понравятся любителям брауни, поскольку в них преобладает вкус шоколада и влажность теста соответствует.

Вкуснее всего эти пирожные — прямо из морозильника, пока они сохраняют оптимальную текстуру, такую, что ими невозможно наестся.

Вместо готовой арахисовой пасты здесь используется домашняя, для получения которой арахис перетирается в меланжере Премьер.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ПИРОЖНЫХ:
0,7 стакана арахиса
1 стакан мягких королевских фиников без косточек
0,3 стакана овсяных хлопьев
0,25 стакана сырого какао-порошка
1,5 чайной ложки ванильного экстракта
0,25 чайной ложки мелкой морской соли

ДЛЯ ТОППИНГА:
3 столовые ложки млеко нарубленного сыроедческого шоколада
3 столовые ложки арахиса

РЕЦЕПТ:

1
Чтобы сделать брауни, поместить арахис в меланжер до получения пасты. Переложите готовую арахисовую пасту в кухонный комбайн.

2
Добавить финики без косточек, овсяные хлопья, какао-порошок, ваниль и соль и измельчить до получения клейкой, собирающейся в шар массы, (около 5 минут в зависимости от комбайна).

3
При необходимости периодически соскребать массу со стенок чаши комбайна вниз. Если тесто получается слишком сухим, добавить еще 1-2 финика.

4
Выложить тесто в форму для выпечки 10 х 20 см, застеленную пищевой пленкой (она позволит легко вынуть пирожные из формы). Присыпать заготовку нарубленным сыроедческим шоколадом и орехами, слегка придавив их, чтобы они прилипли.

5
Убрать заготовку в морозильник на 30 минут, затем вынуть ее из формы и нарезать небольшими квадратиками (пирожные получаются очень сытными).

6
Остатки хранить в контейнере в морозильнике или в холодильнике.

Меланжер.рф

#шоколад #брауни #сыроедныебрауни #сыроедение #пирожные#сыроедческиепирожные #влажныепирожные #рецепты #chocolate


Пирожные

Сыроедческие «Лавовые» Шоколадные Пирожные

Сыроедческие «Лавовые» Шоколадные Пирожные


Эти пирожные обязательно должны понравиться любителям шоколада. Они называются лавовыми, поскольку в их шоколадно-гречневой основе кроется нежнейшая густая, но текучая начинка. Растекаясь во рту, она дарит настоящее гастрономическое удовольствие и отлично влияет на настроение и самочувствие.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ОСНОВЫ:
0,3 стакана овсяных хлопьев или сырой гречневой крупы
0,3 стакана грецких орехов
0,3 стакана фиников
0,3 стакана изюма
0,25 стакана сырого какао-порошка или кэроба

ДЛЯ НАЧИКИ:
0,3 стакана какао-масла или кокосового масла
0,3 стакана сиропа агавы
0,3 стакана фиников
0,3 стакана сырого какао-порошка или кэроба
по 0,25 чайной ложки корицы, гималайской соли и молотого чили
растительное/ореховое молоко, по мере необходимости

РЕЦЕПТ

1
Чтобы сделать основу, измельчить овсяные хлопья, грецкие орехи и сырой какао-порошок в кухонном комбайне до получения грубой муки. Добавить финики и изюм и прокрутить еще раз так, чтобы масса начала собираться.
2
Взять две трети смеси (оставшаяся часть пригодится для «верхушек» пирожных), распределить ее между застеленными пергаментной бумагой углублениями формочки для капкейков, уплотнить и убрать в холодильник.
3
Из оставшейся массы сформировать «верхушки» пирожных при помощи формочки для нарезки печенья, соответствующей по диаметру углублениям формочки для капкейков. Также убрать их в холодильник.
4
Чтобы сделать начинку, измельчить все ингредиенты в блендере до получения максимально однородной, гладкой массы, добавляя молоко по мере необходимости.
5
Достать основу из холодильника и залить углубления полученным кремом почти до верха. Аккуратно накрыть каждое углубление заготовленными верхушками и слегка придавить их про краям, чтобы начинка не вытекала.
6
Перевернуть формочку, вынуть пирожные, украсить их какао-бобами и ягодами годжи и подавать.

melangeur.ru

#melangeur #chocolate #rawfood #лавовыепирожные #сыроедческиепирожные#рецепты #пирожные #сыроедение #melanger


Сыроедческие «Лавовые» Шоколадные Пирожные

Сыроедческие Пасхальные Яйца в Шоколаде

Сыроедческие Пасхальные Яйца в Шоколаде

Эти сыроедческие конфеты пастельных тонов на тему пасхальных яиц получаются такими же вкусными как батончики «Баунти», только выглядят наряднее и праздничнее! Готовятся они очень просто и с использованием только натуральных, природных красителей.

Для получения желтого оттенка берется куркума, для светло-зеленого — спирулина, для нежно-сиреневого — порошок из ягод маквиса, а для небесно-голубого — тайский синий чай, который также называют голубым чаем матча. Конечно, при желании можно использовать и другие натуральные красители, например, ягодные, и создавать еще больше оттенков.

Самое интересное в процессе поедания таких конфет — угадывать какой оттенок кому попадется, поскольку снаружи они все покрываются шоколадом.

Никаких специальных приспособлений в процессе приготовления не используется, конфеты формируются вручную, хотя можно прибегать и к помощи формочек.

Из-за того, что кокосовые ингредиенты десерта имеют самый выраженный аромат, вкус конфет не особенно меняется в зависимости от добавляемого красителя. Но если хочется сделать их разными еще и на вкус, можно пофантазировать и добавить в каждый из видов свои натуральные ароматизаторы.

Так, желтые конфеты будут хорошо сочетаться с имбирем, зеленые — с мятой и т.д. Ярким ароматом также обладают апельсиновая цедра, корица, ваниль и др. продукты. При разнообразии вкусов игра «угадай, что попадется» станет еще интереснее. В общем, экспериментировать с рецептом можно смело.

ДЛЯ ОСНОВЫ:
1,5 стакана мелкой кокосовой стружки
6 столовых ложек сиропа агавы
5 столовых ложек аррорута
4 столовые ложки кокосовой пасты, размягченной на водяной бане*
1 столовая ложка кокосового масла (или еще 1 столовая ложка кокосовой пасты)
1 столовая ложка теплой воды
1 чайная ложка ванильного экстракта
ДЛЯ ЖЕЛТОГО ОТТЕНКА:
куркума, на кончике ножа
ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО ОТТЕНКА:
0,25 чайной ложки спирулины в порошке
ДЛЯ СИРЕНЕВОГО ОТТЕНКА:
0,5 чайной ложки порошка из ягод маквиса
ДЛЯ ГОЛУБОГО ОТТЕНКА:
0,5 чайной ложки синего чая в порошке
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ:
1,5 стакана колотого сыроедческого шоколада, растопленного на водяной бане**
2-4 столовые ложки кокосового масла или какао-масла***

РЕЦЕПТ

1
Застелить металлический противень пергаментной бумагой и убрать его в морозильник.
2
Поместить все ингредиенты для основы в кухонный комбайн и измельчить до получения густой пасты.
3
Переложить пасту в чашку и разделить на 4 равные части. Можно просто разрезать ее ножом.
4
Вернуть одну из частей в кухонный комбайн, добавить куркуму и прокрутить еще раз, чтобы специя хорошо вмешалась.
5
Разделить желтую пасту на 6 частей и сформировать из каждой конфету, напоминающую по форме яйцо. Если смесь получается слишком влажной для формовки, ее можно ненадолго поместить в холодильник или морозильник, чтобы она немного застыла.
6
Выложить сформированные конфеты на охлажденный противень и убрать в морозильник.
7
Повторить процедуру с остальными красителями, добавляя их поочередно в оставшиеся три части кокосовой пасты.
8
Если кажется, что кухонный комбайн немного окрашивается, протирать его бумажным полотенцем после каждого красителя. Противень с готовыми конфетами каждый раз убирать в морозильник.
9
Растопить готовый сыроедческий шоколад на водяной бане (также можно приготовить новый, не охлаждая его). Добавить к шоколаду дополнительное количество кокосового масла или какао-масла и хорошо перемешать.
10
Снять полученную глазурь с водяной бани и дать ей постоять пару минут, чтобы она остыла до комнатной температуры.
11
Достать охлажденные конфеты из морозильника и поочередно окунуть их при помощи вилки в шоколадную глазурь. Уже глазированные конфеты по желанию дополнительно полить остатками шоколада.
12
Снова убрать конфеты в морозильник до полного застывания глазури (примерно на 10 минут). Готовые конфеты переложить в контейнер и хранить в холодильнике или морозильнике.
13
*Кокосовую пасту нужно размягчать, чтобы она лучше смешивалась с остальными ингредиентами. Самый щадящий способ размягчения — при помощи водяной бани.
14
**Шоколада требуется больше того количества, которого хватает на все конфеты, так как погружать их в глазурь желательно полностью. Оставшийся шоколад можно снова замораживать для будущего использования.
15
***Цель добавления в шоколад дополнительного количества масла — сделать его более жидким, чтобы было легче покрывать им конфеты. Однако в целом густоту шоколада можно не менять.

Melangeur.ru

#какаомасло #агава #ягодымаквиса #куркума #шоколад #шоколадныеяйца#сыроедныйрецепт #кокосоваяпаста #аррорут


Шоколадные яйца

Сыроедческий Шоколад с Пряностями

Сыроедческий Шоколад с Пряностями

Этот шоколад — то, что надо! Он тает во рту, отлично насыщает и имеет богатый, глубокий вкус, который можно описать только как божественный. Самое удивительное, что при этом в его составе всего 3 базовых компонента.

Список ингредиентов для самого шоколада дополняется перечнем всевозможных комбинаций различных пряностей, добавляя которые, можно создавать лакомства на любой вкус и случай. Хотя некоторые предпочитают обходиться совсем без добавок, наслаждаясь чистым шоколадом. Здесь задействуется первый из перечисленных вариантов: лаванда и ваниль.

Многие сыроеды часто готовят шоколад, но используют для этого не какао-масло, а кокосовое масло, поскольку последнее немного дешевле и его легче найти. Однако в основе настоящего шоколада должно быть все-таки какао-масло, тем более что гораздо логичнее сочетать родственные компоненты, полученные из одного и того же растения, а не совершенно разные.

Немного о какао-масле

Какао-масло — это жир, получаемый из бобов какао дерева. Именно какао-маслу шоколад обязан такими своими свойствами, как гладкость и способность таять. Однако, помимо употребления в пищу, этот удивительный продукт имеет и другие применения.

Какао-масло — это потрясающее увлажняющее средство. Оно в течение веков используется для лечения и профилактики сухости кожи, трещин на губах, экземы и секущихся волос. Благодаря особенностям температуры плавления, это масло остается твердым при комнатной температуре, но быстро тает, попадая на кожу, и отлично впитывается. При этом оно высвобождает ненавязчивый, но достаточно выраженный шоколадный аромат.

Покупать какао-масло — хоть для употребления в пищу, хоть для ухода за кожей — желательно в специализированных продуктовых магазинах или в магазинах натуральных продуктов. Оно должно иметь твердую форму и бледно желтый цвет и приятно пахнуть шоколадом (если есть возможность его понюхать).

К счастью, срок хранения у какао-масла достаточно длительный (2-5 лет) за счет высокого содержания антиоксидантов. Поэтому даже если его нужно совсем немного, можно не переживать, что оно пропадет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

30 г сырого какао-порошка или тертого какао
100 г очень мягких фиников, без косточек
85 г какао-масла
семена 1 ванильного стручка (опционально)
щепотка морской соли (опционально)

ПРЯНЫЕ ДОБАВКИ НА ВЫБОР:
пара щепоток сушеной лаванды + семена еще 1 ванильного стручка
цедра 1 лимона + еще 1 щепотка морской соли
пара щепоток молотой корицы + копченая паприка
пара щепоток молотого имбиря + кокосовая стружка
цедра 1 лайма + пара щепоток кардамона
цедра 1 лимона + щепотка молотого чили
несколько капель розового эфирного масла + сушеные лепестки розы для украшения
несколько капель мятного эфирного масла + 1 столовая ложка семян конопли

РЕЦЕПТ:

1
Размять финики вилкой или измельчить их в кухонном комбайне. Если у фиников слишком жесткая кожура, удалить ее. Не замачивать финики, поскольку из-за воды шоколад может не смешаться.

2
Растопить какао-мало на водяной бане. Добавить какао-порошок, ваниль, соль и лаванду и хорошо перемешать. Снять смесь с водяной бани.

3
Добавить финики и еще раз перемешать.

4
Как только шоколад остынет достаточно, чтобы из него можно было сформировать шар (для ускорения процесса можно ненадолго убрать его в холодильник), разделить его на две части.

5
Обернуть одну часть шоколада листом пергаментной бумаги, завернув ее с двух сторон, и при помощи рук расплющить шоколад в тонкий пласт. Подвернуть бумагу с оставшихся сторон и подправить пласт так, чтобы получилась плитка.

6
Также можно просто выложить шоколад в специальную формочку и уплотнить его. Убрать полученную плитку в холодильник до застывания.

7
То же самое проделать со второй частью шоколада.

8
Готовый шоколад хранить в прохладном, сухом месте, вдали от солнечных лучей.

Меланжер.рф

#специи #какаомасло #сыроед #шоколаддома #сыроедныйшоколад #финики#цедра #какаотертое #шоколад


шоколад

Рецепт простого сыроедческого темперированного шоколада

Рецепт простого сыроедческого темперированного шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 стакана + 2 столовые ложки сырого какао-масла, натертого
0,5 стакана + 1 столовая ложка сырого какао-порошка
0,3 стакана + 1 чайная ложка кокосового сахара

РЕЦЕПТ:

1
Измельчить кокосовый сахар при помощи скоростного блендера или кофемолки в порошок. Кристаллы кокосового сахара не растворяются в какао-масле, поэтому порошок должен быть максимально мелким. В случае необходимости просеять порошок. В идеале использовать меланжер.

2
Поместить натертое на терке какао-масло в чашку и постепенно растопить его на водяной бане, подогревая ее на очень медленном огне. Очень важно, чтобы в масло, а затем и в шоколадную смесь, не попало ни капли воды из водяной бани.

3
За температурой масла во время растапливания необходимо следить при помощи термометра, она должна достигнуть, но не превысить 40-42°C. Лучше периодически снимать масло с бани, продолжая помешивать его, чтобы оно нагревалось равномерно и не перегревалось у стенок и дна чашки.

4
Важно помнить, что металлическая посуда сохраняет тепло, поэтому даже снятая с источника нагревания, она продолжает растапливать масло. По этой же причине лучше окончательно снять чашку с бани до того, как масло достигнет нужной температуры. В случае необходимости ее можно всегда подогреть еще немного, вернув на водяную баню.

5
Когда масло растопится, вмешать в него кокосовый сахар и сырой какао-порошок или какао-тертое. Продолжать помешивать шоколад, пока он не остынет до температуры в 27°C. Для ускорения процесса охлаждения можно использовать чашку со льдом.

6
Чтобы в шоколаде образовалось максимальное количество кристаллов формы V, снова нагреть его до температуры 31°C, но не выше.
Темперированный шоколад готов!

Меланжер.рф

#какаомасло #темперирование #темперированнныйшоколад#рецептышоколада #шоколад #меланжер #какаопорошок #какаотертое#melanger


Рецепт простого сыроедческого темперированного шоколада

Темперирование шоколада на сыроедении. Часть 6.

Темперирование шоколада на сыроедении. Часть 6.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для самого простого шоколада требуется всего три ингредиента — какао-порошок, какао-масло и подсластитель. И если с первыми двумя ингредиентами все понятно, выбирать подсластитель немного сложнее.

Жидкие подсластители, в том числе сироп агавы, мед и т.д., желательно не использовать для приготовления темперированного шоколада. Это связано с тем, что масло и вода не совмещаются. При добавлении жидкого подсластителя в какао-масло последнее начинает комковаться.

Так какой же подсластитель добавлять? Любой рассыпчатый, который можно измельчать в порошок. Отлично подходит кокосовый сахар, но также можно брать сырой тростниковый сахар или другой гранулированный подсластитель. Измельчать подсластитель (при помощи блендера или кофемолки) нужно по той причине, что сахар не растворяется в жире и при добавлении его в виде гранул он будет заметен в конечном продукте. Поэтому в идеале нужно использовать меланжер, только он даст необходимую дисперсность конечному продукту.

ИНВЕНТАРЬ

Темперирование шоколада требует соблюдения точных температур, поэтому не обойтись без термометра. Подойдет цифровой термометр с щупом, но можно вложиться и в инфракрасный пирометр. Диапазон термометра должен быть минимум от 15°C до 55°C. Специалистам с набитой рукой помощь термометра требуется не всегда, но для новичков наличие этого прибора очень важно.

Для изменения температуры шоколада также понадобится какой-нибудь нагревающий прибор: водяная баня, плита и т.д., что угодно, чем можно постепенно, щадящим образом нагревать шоколад, хотя бы даже фен или грелка. Так же существуют такие профессиональные приборы, как темперирующие машины различных типов.

Меланжер.рф

#меланжер #темперирование #темперированиешоколада #шоколад#сыроедение #сыроедныйшоколад #какаобобы #урбечмейкер#домашнийшоколад


Темперирование шоколада на сыроедении.

Пандемия Коронавируса - отличное время чтобы делать шоколад дома!

Пандемия Коронавируса - отличное время чтобы делать шоколад дома!


Бинтубар Шоколад содержит огромное количество антиоксидантов, витаминов, аминокислот и минеральных веществ поддерживающих иммунную систему человека и что немаловажно хорошее настроение в это непростое время! А большое количество растительного белка содержащегося в какао-бобах даст силы, для любой работы (особенно удалённой - умственной) и занятий спортом в условиях самоизоляции.


Нужно заметить, что только качественный шоколад от какао-боба будет максимально полезен, поэтому самый логичный шаг в этом направлении приобрести надежный меланжер и делать домашний шоколад для себя и своих близких, а также дома на продажу, чтобы пополнить семейный бюджет во время пандемии. Спрос на сладкое в такое время будет только расти, а доставку и почту пока ни кто не отменял. Возможно текущая ситуация в мире подтолкнет кого-то к открытию нового интересного и прибыльного бизнеса!


Меланжер.рф


#шоколад #самоизоляция #домашнийшоколад #удаленнаяработа #фриланс #бинтубар #крафтшоколад #меланжер #melanger


Шоколад

Конструктор сайтов
Nethouse