Статьи и Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Сыроедное Тирамису

Тирамису - традиционный итальянский десерт. В Италии его делают довольно жидким: "коржи" из печенья, размоченного в воде с кофе, а крем из сыра маскарпоне. 

Наш сыроедный рецепт согласно итальянским традициям имеет схожую консистенцию, поэтому его лучше всего сразу выкладывать в стеклянные порционные вазочки. 

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Десерт очень сытный, а вкус у него просто волшебный! 

Тирамису делается многослойным. 

Корж: 
- белый очищеный миндаль 1 стакан; 

- фундук 1 стакан; 

- 1 ст.л. кэроба; 

- 1 ст.л. цикория в тесто + 2 ст.л. на присыпку коржей; 

- мёд 3 ст.л.; 

- 1/2 стакана любого веганского молока. 

В блендере перемолоть в муку миндаль с фундуком. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Полученное влажное тесто разделить пополам. Одной частью выстелить дно формы. Сверху посыпать 1 ст.л. просеянного цикория и полить кремом. 

Крем: 
- кешью 1+1/2 стакана; 

- 1 стакан любого веганского молока; 

- 4 ст.л. мёда; 

- 2 ч.л. ванили; 

- 2 ч.л. лимонного сока; 

- 1 ст.л. цикория на присыпку. 

В блендере перемолоть кешью в муку. Добавить все остальные ингредиенты. Ещё раз прокурутить в блендере до образования однородной массы. Половиной полученного крема полить корж. Отправить торт в морозилку на час. 

Через час извлечь из морозилки, выложить оставшуюся половину коржа, снова посыпать 1 ст.л. просеянного цикория. Сверху полить оставшейся частью крема и присыпать 1 ст.л. просеянного цикория. 

Далее есть 2 варианта: 

1. для получения Тирамису с мягкой нежной структурой готовый десерт перед подачей отправить на час в холодильник. При этом ещё на стадии изготовления его надо формировать сразу в порционных вазочках; 

2. для получения не менее вкусного торта-мороженого отправить на всю ночь в морозильную камеру и вынуть за 20 минут до подачи. На стадии формирования десерт в таком варианте лучше выкладывать в форму для тортов со съёмными бортиками. 

Если увеличить количество ингредиентов или использовать посуду с небольшим радиусом, то можно выложить Тирамису в 6 или 8 слоёв. Выбирайте вариант, который вам "вкуснее"! )))

Wetgrinder.ru


ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С КОКОСОМ


Идеально подойдет для любого специального случая. Каждый кусочек тает во рту. Сначала раскрывается шоколадный оттенок кокоса, а потом кислинка ягод годжи.


Корж: 1 стакан грецких орешков, 1 стакан мягких фиников, очищенных от косточек. 

Грецкие орехи измельчите в порошок. Потом порциями добавляйте финики, пока структура не станет однородной. Положите готовую массу в емкость диаметром 18-20 см и поставьте в холодильник. 

Для пудинга: 1 авокадо, по 2 ст. какао-порошка, масла и молока кокосового. Добавляем 1 чайн. ложка ванилина и немного гималайской соли, 1/4 стакана орехового молока (по мере необходимости). Кокосовое молоко можете заменить на 2 ст. ложки измельченных фиников. В кухонном комбайне все смешать и равномерно распределите на охлажденном корже. 

Кокосовый крем: 200-250 мл кокосового молока, кленовый сироп по вкусу. Поставьте миску с молоком в морозилку на 5-10 минут. Масса должна загустеть. Добавьте в молоко кленовый сироп и миксером взбейте до состояния пены.

Теперь достаньте из холодильника тортик. Выложите кокосовый крем поверх пудинга ровным слоем. И поставьте обратно в холодильник на ночь. Подавайте с ягодами годжи и кокосовой стружкой.

Wetgrinder.ru


КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ


Корж: 3 спелых банана, 300 грамм замороженной клубники, 1-3 столовые ложки масла кокосового (добавлять по желанию, но это сделает основу кремовой). Ягоды можете заменить на те, которые вам нравятся.
Положите бананы, замороженные ягоды и кокосовое масло в блендер. Взбейте до однородности. Поставьте в морозилку и заморозьте до твердого состояния. Емкость для торта выбирайте силиконовую или выстилайте пищевой пленкой чтобы легко было доставать. 

Начинка: 300 грамм кешью, 350 грамм фиников без косточек, очищенные дольки 1 апельсина Смешайте все до равномерной консистенции. Добавьте 2 столовые ложки масла кокосового и воду (добавлять по чуть-чуть). Чем меньше воды вы используете, тем нежнее он будет. Выложите 2/3 части на охлажденный корж. Когда он застынет, выньте из формы и оставшейся частью крема обмажьте края тортика. Опять поставьте в морозилку и заморозьте. Торт-мороженое храните в морозильной камере.

Wetgrinder.ru



Сыроедческий Клюквенный Кешьюкейк



Все, что нужно для приготовления этого кешьюкейка — кухонный комбайн, в котором поочередное смешиваются и измельчаются ингредиенты сначала для основы, а затем для начинки. 

Основа включает всего два компонента — миндаль и замоченные финики. Образуемое ими сочетание идеально подходит для восхитительной клюквенной начинки! Оба они богаты клетчаткой, а орехи к тому же являются хорошим источником полезных жиров и белка. 

Базой для кремовой начинки служат орехи кешью и клюква. Замачивание орехов перед измельчением ингредиентов в блендере позволяет добиваться гладкой, «сливочной» консистенции. Сироп агавы добавляет начинке сладости, а лимон дополняет кислинку клюквы, делая ее вкус более ярким.
Для эффектной подачи кешьюкейк украшается сверху цельной клюквой и лимонной цедрой. Выкладывать клюкву лучше всего на немного оттаявшую начинку, это позволяет слегка вдавливать в нее ягоды, чтобы они лучше держались на месте.

ДЛЯ ОСНОВЫ: 
1 стакан фиников, замоченных в воде до размягчения (воду слить) 
1 стакан миндаля 
ДЛЯ НАЧИНКИ: 
3 стакана орехов кешью, замоченных в воде на несколько часов (воду слить) 
1 стакан клюквы 
0,5 стакана сиропа агавы 
0,5 стакана неподслащенного кокосового молока 
0,75 стакана растопленного на водяной бане кокосового масла 
1 столовая ложка лимонного сока 
0,5 чайной ложки лимонного или ванильного экстракта 
0,25 чайной ложки морской соли  
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 
1,5 стакана клюквы 
1,5 столовой ложи лимонной цедры

Подготовить форму для выпечки диаметром 22-23 см, слегка смазав ее кокосовым маслом. 

Поместить миндаль и финики в кухонный комбайн. Измельчить на высокой скорости до образования влажного теста. Для облегчения процесса измельчения добавить в случае необходимости несколько ложек воды. 

Переложить полученное тесто в подготовленную форму, распределить его по дну форму и уплотнить. Убрать форму в морозильник, пока готовится начинка. 

Поместить все ингредиенты для начинки в кухонный комбайн. Измельчить на высокой скорости до получения однородной, гладкой массы. 

Вылить полученный крем на подготовленную основу. Распределить ее как можно равномернее при помощи лопаточки и убрать в морозильник на 1 час. 

Выложить поверх начинки клюкву и присыпать все лимонной цедрой. Подавать сразу. Хранить в морозильнике до 2-х недель.

Wetgrinder.ru



Меланжеры Премьер в Японии


Японцы всегда по особому относятся к еде они просто помещены на качестве и работе!

Интересно, что для ремесленного производства шоколада ими были выбраны меланжеры Премьер (Premier).

https://instagram.com/banchamine?utm_source=ig_profil..

Wetgrinder.ru


Карамельный яблочный пирог

Этот сыроедческий яблочный пирог подойдет для любого торжества.

Ингредиенты:

Для коржа:
1 стакан грецких орехов; 
1 стакан изюма. 
Для начинки: 
5 яблок; 
½ стакана изюма; 
4 ст. л. сиропа агавы; 
4 ст. л. лимонного сока; 
1 ч. л. корицы; 
½ ч. л. пряной смеси для пирога (молотая гвоздика, корица, имбирь и мускатный орех). 
Для карамели:
4 ст. л. миндального масла; 
2 ст. л. сиропа агавы; 
2 ст. л. оливкового масла; 
4 ст. л. воды.

Как готовить: 
Начинка: 
Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. 
Перетряхните в контейнере с крышкой яблоки и ½ чашки изюма с сиропом агавы, лимонным соком, корицей, пряной смесью, чтобы пряности полностью покрыли все яблоки. 
Выложите на лист дегидратора и подсушивайте около 2 часов, пару раз перемешайте. При этом яблоки не нужно высушивать полностью, они должны лишь размягчиться, а аромат усилиться. 
Корж: 
Измельчите в комбайне грецкие орехи и 1 стакан изюма, пока масса не начнет слипаться. Это займет несколько минут. 
Выложите смесь в форму диаметром примерно 20 см, края должны быть выше основы на 5 см. Хорошо прижмите основу в форме. 
Поставьте форму в холодильник на полчаса для застывания.  
Карамель:
В высоком стакане взбейте миндальное и оливковое масло, сироп агавы и воду до получения однородной массы. 
Выложите яблочную массу из дегидратора на охлажденный корж и равномерно распределите карамель по поверхности пирога. 
Поставьте в холодильник еще на полчаса. 
Подавайте с шариком мороженого. Это усилит кремовый вкус пирога.

Wetgrinder.ru


Сыроедческие пирожные

Состав: 
Финики каспиан – 1 ст. 
Сушеные яблоки – 1 ст. 
Ядра грецкого ореха – ½ ст. 
Яблоко сладкое – 2 шт. 
Изюм – 2 ст. л. 
Корица, мед, кэроб, сок лимона – по вкусу 


Приготовление: 
Корзиночки необходимо приготовить заранее, чтобы они успели затвердеть, лучше с вечера. Для этого по отдельности измельчить орехи, сушеные яблоки и финики, затем соединить и хорошо вымесить до однородного состояния. Или, если у вас есть мясорубка, можно пропустить через нее. Затем взять силиконовые формочки-корзиночки и разровнять тесто по их поверхности изнутри толщиной 3-4 мм, дно чуть толще. Отправить их в морозилку застывать. Через несколько часов или на следующий день приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и натереть; изюм промыть, порубить помельче. Соединить яблоки с изюмом и топиками по вкусу. Так как корж очень сладкий, то идеально подойдет лимонный сок, а для сладкоежек – ложечка меда. Теперь вынуть корзиночки из морозилки, освободить от силикона, поставить на тарелку, сверху выложить в них начинку с горкой (слегка отжимая от сока). В завершении посыпать сверху кэробом или корицей.


Wetgrinder.ru

Сыроедческий шоколад с фисташками


Состав: 
Какао крупка - 150 г 
Какао масло - 50 г 
Виноградный сахар или сироп - 50 г (по вкусу) 
Фисташки - 60 г 
Приготовление: 
Приготовить шоколад на меланжере Premier постепенно загружая в меланжер какао крупку и какао масло. Вмешать виноградный сахар. Подготовить формы, выложить орешки на дно и сверху залить аккуратно шоколадной массой. Убрать в морозильную камеру до затвердения на несколько часов. 

Славной трапезы! 

Wetgrinder.ru



Конструктор сайтов
Nethouse