Статьи и Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Пример работы шариковой мельницы

А вот пример работы шариковой мельницы. Из недостатков у неё попадание металла в готовый продукт. Постепенно железные шарики становятся всё меньше. 

В этом плане меланжеры с гранитными жерновами более предпочтительны, технологии перетирания каменными жерновами уже тысячи лет. 

На крупных шоколадных фабриках, где используются подобные, но большего размера мельницы, стоят металлодетекторы и устройства автоматически убирающие с конвейера шоколадки с частицами металла. Малого же размера частицы металла просто игнорируются. 

Большенство шоколада дешевого и дорогого, а также начинок для конфет сейчас делается с использованием подобных промышленных шариковых мельниц и содержат металл. 

Это ещё один хороший повод делать шоколад самому или покупать ремесленный шоколад.

Wetgrinder.ru CacaoTree.ru


Значки и эмблемы на шоколадках 1

Fairtrade

Если вы увидели на упаковке какого-нибудь товара что-то вроде из этих значков, знайте — до вас добралась цивилизация.

Чаще всего это товары, для изготовления которых применяется ручной труд (кофе, чай, бананы, шоколад, рис, какао, мёд, хлопок, вино, свежие фрукты, специи).

Покупатели раньше не очень-то задумывались о таких вещах, как детский труд, невыносимые условия работы, кабала, высокая смертность рабочих, уничтожение природы стран третьего мира, непрогрессивные технологии производства. Почему? Ну, закрыть глаза на проблему — это проще простого. Люди закрывали глаза до тех пор, пока в 1968 году не придумали принципы «справедливой торговли». За сорок лет альтернатива капиталистической сети продаж сетью магазинов проникла во многие страны и утвердилась даже как образ жизни, так сказать, передовых людей.

Тут надо, само собой, ввести какой-нибудь простой пример. Сейчас придумаю. К примеру, вот Эквадор, вот раб, собирающий бананы. Ему не платят ничего. Он складывает бананы в корзины десятилетиями, до тех пор, пока не умирает. Его судьбу разделяют дети. Раньше люди на Западе готовы были покупать бананы, несмотря на существование рабства. Теперь молодежь из Европы и Америки работает в странах третьего мира, контролируя, чтобы закупаемые товары производились только свободными людьми, получающими зарплату и имеющими соцльготы, чтобы детский труд не превращался в детоубийство, чтобы прибыль возвращалась производителям товаров. Такие производители — обычно мелкие предприниматели — получают право ставить на упаковках своих товаров марку Fairtrade. Покупать же товары без этой марки — некруто.

Так что, если хочешь быть уверенным что при производстве любимого шоколада не был использован детский труд, фермер и его семья получили достойную оплату товара, а их деревня новые школы - выбирай товары с маркировкой Fairtrade (справедливая торговля).

CacaoTree.ru


Торт Семифреддо с грецкими орехами


Корж: 

- белый очищеный миндаль 1/2 стакана; 

- грецкие орехи 1 стакан; 

- 1/4 стакана кокосовой стружки; 

- 15 средних фиников; 

- 1/2 ст.л. корицы. 

В блендере перемолоть в муку миндаль, грецкий орех и кокосовую стружку. Выложить в отдельное блюдо. 

Прокрутить в блендере до состояния кашицы финики, выложить их к ореховой массе. Добавить корицу и тщательно перемешать. 

Разделить тесто на 2 части. Первой частью плотно выложить дно формы для торта со съёмными бортиками. Сверху полить кремом. 

Крем: 

- кешью 1 стакан; 

- 1 сладкое яблоко; 

- 2/3 стакана любого веганского молока; 

- 5 ст.л. мёда; 

- 1 ч.л. имбиря; 

- 1/2 ч.л. корицы. 

В блендере перемолоть кешью в муку. Очистить яблоко от кожуры, нарезать кусочками. Добавить нарезанные яблоки и все остальные ингредиенты. Ещё раз прокурутить в блендере до образования однородной массы. Половиной полученного крема полить корж. Отправить торт в морозилку на час. 

Далее извлечь из морозилки, выложить оставшуюся половину коржа, сверху полить оставшейся частью крема. Убрать в морозильную камеру ещё на час и вынуть за 20-30 минут до подачи. Перед подачей украсить грецкими орехами либо миндальными лепестками.


Wetgrinder.ru

Домашнее мороженое в ассортименте


(кокосовое, шоколадное и клубничное) 

К летнему сезону настоящее полезное наивкуснейшее сыроедческое мороженное!!!

Ингредиенты на 2 порции: 

- 100 г кешью; 

- 1/2 стакана мякоти кокоса (кокосовой стружки); 

- 1 стакан миндального молока; 

- 1/2 стакана мёда (можно заменить мёд сиропом агавы, топинамбура и т.д.). 


Миндальное молоко можно купить готовое, а можно сделать самим. Это очень просто: 1/3 стакана очищенного миндаля залить водой, поместить в блендер и перемолоть. Можно процедить через сито, в этом случае мякоть можно будет съесть отдельно. А можно и не процеживать, тогда мороженое получится гуще. Я обычно процеживаю. 

Также можно воспользоваться для удобства меланжером.

Для приготовления мороженого необходимо поместить все вышеуказанные ингредиенты в блендер и хорошенько перемолоть до состояния однородной массы. Получается базовое кокосовое мороженое. Его можно есть либо в базовом виде, либо, добавив ягоды и фрукты по вкусу. 

Далее разлить мороженое по формам и поставить в морозильник. Через 1.5-2 часа хорошенько перемешать. Ещё через 1.5-2 часа опять перемешать и можно подавать к столу! 

Из указанного количества ингредиентов получаются 4 порции. 
Это великолепный десерт, который обязательно порадует вас в жаркий летний день! 

Если вы хотите шоколадное мороженое, то надо добавить немного просеянного кэроба в базовую смесь и опять прокрутить в блендере. 

Если добавить одну вазочку клубники в базовую массу и покрутить в блендере, то получится нежнейшее клубничное мороженое.


Wetgrinder.ru

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С КОКОСОМ


Идеально подойдет для любого специального случая. Каждый кусочек тает во рту. Сначала раскрывается шоколадный оттенок кокоса, а потом кислинка ягод годжи.


Корж: 1 стакан грецких орешков, 1 стакан мягких фиников, очищенных от косточек. 

Грецкие орехи измельчите в порошок. Потом порциями добавляйте финики, пока структура не станет однородной. Положите готовую массу в емкость диаметром 18-20 см и поставьте в холодильник. 

Для пудинга: 1 авокадо, по 2 ст. какао-порошка, масла и молока кокосового. Добавляем 1 чайн. ложка ванилина и немного гималайской соли, 1/4 стакана орехового молока (по мере необходимости). Кокосовое молоко можете заменить на 2 ст. ложки измельченных фиников. В кухонном комбайне все смешать и равномерно распределите на охлажденном корже. 

Кокосовый крем: 200-250 мл кокосового молока, кленовый сироп по вкусу. Поставьте миску с молоком в морозилку на 5-10 минут. Масса должна загустеть. Добавьте в молоко кленовый сироп и миксером взбейте до состояния пены.

Теперь достаньте из холодильника тортик. Выложите кокосовый крем поверх пудинга ровным слоем. И поставьте обратно в холодильник на ночь. Подавайте с ягодами годжи и кокосовой стружкой.

Wetgrinder.ru


Сыроедение — японское блюдо на новый лад


И вот снова мы вернулись к блюдам сыроедения, которые изначально не предполагали использование только сырых ингредиентов. 

Довольно часто люди в поисках более полезной и разнообразной пищи интересуются, чем заменить рис в роллах. Ну конечно, живой, пророщенной гречкой! Она не только очистит ваш кишечник от всех накопившихся шлаков, но и восстановит работу ЖКТ в целом. Итак, приступим. 

Новый рецепт блюда, интегрированный в сыроедение: 
Грецкие орехи; 
Пучок зелёного лука; 
Несколько авокадо; 
300 г зелёной гречки; 
Красный сладкий перец. 
Специально не стал уточнять количество всех ингредиентов, потому как довольно часто пишут, что слишком много начинки или слишком мало. В общем, я делал на глаз, а вы смотрите по собственному вкусу. Сначала размельчим в блендере гречку с водой до состояния паштета. Затем перемолим всё остальное вместе с гречкой. Выложим слой гречки сверху на нори. После этого аккуратно маленькими тоненькими кусочками выложим овощную начинку и свернём в роллы. Дадим постоять в холодильнике 15-20 минут, после чего порежем острым ножом на кружочки. 
В качестве овощной начинки использовались: 
2-3 авокадо; 
1 сельдерей; 
Смесь из зелени – лук, петрушка, укроп и базилик; 
Пучок листьев салата; 
Несколько помидор. 
Вкусные роллы в домашних условиях готовы! Вы можете подавать их как отдельное блюдо, так и в виде закуски к основному. Они не только разнообразят рацион, но и принесут максимум пользу всем, кто следит за здоровьем. Спасибо, Япония!


Wetgrinder.ru


Конструктор сайтов
Nethouse