Марципановые конфеты в шоколадной глазури с использованием меланжера

Для конфет:
300 гр очищенного и обжаренного миндаля
10 чайных ложек сахарной пудры (смолоть в меланжере тростниковый сахар)
3 столовые ложки/ 45 мл амаретто (необязательно)
7 чайных ложек/ 35 мл миндального молока или воды
2 чайные ложки/ 10 мл лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры

Для глазури:
175 гр тёмного ремесленного шоколада (делаем на меланжере, смотрите предыдущие рецепты)

Очистить орешки миндаля. Измельчить в муку в меланжере. Пересыпать в миску. Добавить цедру и пудру.

В отдельной миске смешать ликёр с миндальным молоком и лимонным соком. Перелить в миску к измельчённому миндалю. Перемешать руками. Собрать массу в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Шоколад растопить на водяной бане. Охлаждённую марципановую массу достать из холодильника и скатать из неё небольшие шарики размером с грецкий орешек. Обмакнуть каждый в растопленный шоколад. Выложить на лист пергамента и убрать в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла на конфетах. Хранить в холодильнике.

CacaoTree.ru Wetgrinder.ru