Все, что нужно для приготовления этого кешьюкейка — кухонный комбайн, в котором поочередное смешиваются и измельчаются ингредиенты сначала для основы, а затем для начинки. 

Основа включает всего два компонента — миндаль и замоченные финики. Образуемое ими сочетание идеально подходит для восхитительной клюквенной начинки! Оба они богаты клетчаткой, а орехи к тому же являются хорошим источником полезных жиров и белка. 

Базой для кремовой начинки служат орехи кешью и клюква. Замачивание орехов перед измельчением ингредиентов в блендере позволяет добиваться гладкой, «сливочной» консистенции. Сироп агавы добавляет начинке сладости, а лимон дополняет кислинку клюквы, делая ее вкус более ярким.
Для эффектной подачи кешьюкейк украшается сверху цельной клюквой и лимонной цедрой. Выкладывать клюкву лучше всего на немного оттаявшую начинку, это позволяет слегка вдавливать в нее ягоды, чтобы они лучше держались на месте.

ДЛЯ ОСНОВЫ: 
1 стакан фиников, замоченных в воде до размягчения (воду слить) 
1 стакан миндаля 
ДЛЯ НАЧИНКИ: 
3 стакана орехов кешью, замоченных в воде на несколько часов (воду слить) 
1 стакан клюквы 
0,5 стакана сиропа агавы 
0,5 стакана неподслащенного кокосового молока 
0,75 стакана растопленного на водяной бане кокосового масла 
1 столовая ложка лимонного сока 
0,5 чайной ложки лимонного или ванильного экстракта 
0,25 чайной ложки морской соли  
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 
1,5 стакана клюквы 
1,5 столовой ложи лимонной цедры

Подготовить форму для выпечки диаметром 22-23 см, слегка смазав ее кокосовым маслом. 

Поместить миндаль и финики в кухонный комбайн. Измельчить на высокой скорости до образования влажного теста. Для облегчения процесса измельчения добавить в случае необходимости несколько ложек воды. 

Переложить полученное тесто в подготовленную форму, распределить его по дну форму и уплотнить. Убрать форму в морозильник, пока готовится начинка. 

Поместить все ингредиенты для начинки в кухонный комбайн. Измельчить на высокой скорости до получения однородной, гладкой массы. 

Вылить полученный крем на подготовленную основу. Распределить ее как можно равномернее при помощи лопаточки и убрать в морозильник на 1 час. 

Выложить поверх начинки клюкву и присыпать все лимонной цедрой. Подавать сразу. Хранить в морозильнике до 2-х недель.

Wetgrinder.ru

на 100грамм - 206,56 ккал Б/Ж/У - 5,27/8,92/26,99 

Для основы: 
50 г миндаля 
50 г кешью 
100 г фиников. 
Мусс: 
400 г яблочного пюре (я брала в баночка, детское питание, можно сделать самостоятельно) 
12 г агар-агара
специи по вкусу. 

1. Для основы все взбить блендером. Я пожадничала, положила меньше орехов. В итоге масса тянулась, а должно быть плотно. Форму застелить бумагой, выложить основу в форму и отправить в холодильник. 
2. Для мусса: замочить агар-агар в пюре до набухания. После набухания нагреть др растворения, полученную массу остудить до комнатной температуры. Дальше начинаем взбивать миксером. Масса будет светлеть и густеть, постепенно превращаясь в мусс. Готовую массу выложить на основу и снова в холодильник. Застывает достаточно быстро, если вы не поленились хорошо взбить. 
3. Украшаем по вкусу, у меня простейший вариант с глазурью. Все. Угощаем друзей и ощущаем себя крутыми) 
Приятного аппетита!

 

CacaoTree.ru 
Wetgrinder.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мякоть кокоса;

Какао бобы;

Размоченные семечки;

Размоченный кешью;

Размоченный миндаль;

Курага;

Инжир;

Мёд.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Один к одному из орехов и сухофруктов добавить столовую ложку мёда на стакан готовой массы, а какао и кокос уже просто так побаловать себя, для разнообразия. Можно добавить в этот базовый рецепт сироп топинамбура вместо мёда, а также по чуть-чуть корицу и мускатный орех.

Cacaotree.ru  Wetgrinder.ru

Ингредиенты:

Корж:

миндаль 110гр

финики 25-30гр (всего понадобится 100гр без косточек )

какао масло 40гр (всего понадобится 130гр растопленного)

капельки лимонного сока и щепотка чего-нибудь соленого) у меня ламинария…)

Ингредиенты:

Крем:

какао масло 90гр

финики — 70гр

кешью- 300 гр(сразу замачиваем первым делом)

апельсиновый сок — 80мл

свекольный сок -200 мл

вода-50 мл

и у меня щепотка ложечка ламинарии вместо соли…)

Приготовление:  

В блендере, который вы можете приобрести у нас http://cacaotree.ru/products/category/3088573 измельчаем миндаль, добавляем финики (30гр). Далее какао и остальное для коржа… Выкладываем в форму (за неимением формы,можете сделать как я) в кастрюлю стелите фольгу, чтобы края выходили за чизкейк… ) корж.

В блендере смешиваем все остальное и заливаем в форму!

Убираем на пару часов в холодильник (я на ночь оставила)

Это очень простой и вкусный рецепт!!! Все ВЛЮБИЛИСЬ!!!)

CacaoTree.ru  Wetgrinder.ru