А мы продолжаем рассматривать с вами десерты на основе замечательных семян чиа, которые используются не только в пудингах, желе и муссах, но и разных блюдах для придания густоты и насыщенности. И на этот раз я порекомендую вам желе из ягод с бананами. Это один из рецептов, который взорвал мои вкусовые рецепторы и заставил меня готовить одно и тоже блюдо снова и снова. 

Вы можете само собой взять любую другую ягоду, разбавлять слои семян с другими фруктами и орешками. А украшать все теми же ягодками, поливать сиропом или медом. я называю это сыроедным фьюженом. Красивые бокалы или чашечки не обязательно, но рекомендуемы, ведь эстетика — это тоже немаловажно в нашем деле. 

Ягодное желе 
Любой подсластитель на ваш вкус (у меня была агава) – 4 ч.ложки; 
Семена чиа – 2 чайных ложечки; 
Сок лимона или лайма – 2 ч. ложки; 
Черника, ежевика или смородина – 2 стакана; 
Фрукты, мята, орешки и ягодки – для украшения. 

Все ингредиенты необходимо смешать как следует и оставить минут на 20-25, пока семена не набухнут до гелевого состояния. Отлично было бы также посыпать какао-порошком и добавить ванили. Экспериментируйте сами, придумывайте свои, интересные слои в желе и пудингах! Приятного вам чиаедения! 

Wetgrinder.ru 

Я назвал этот десерт кленовый пекан потому, что в нём используются кленовый сироп и, конечно, пеканы. 

Обожаю простые, незамороченные сырые рецепты. Однако случается временами невидаль, когда хочется зависнуть по-серьёзному и создать что-то вроде шедевра, чтобы все несыроеды посмотрели, какое чудо можно сотворить, не используя никаких печек, сахара и не убивая продукты питания. 

Этот рецепт относится именно к таким, замороченным. Ну что же, не всё коту масленница. 

Рецепт кленового пекана: 

Орешки кешью — половина чашки; 
Кокосовое масло — 3 столовых ложки; 
Миндаль – половина чашки. 
Кешью мелим на средних скоростях до образования муки. Следите за тем, чтобы не переусердствовать, ведь нам нужна именно мука, а не масло. То же самое делаем с миндалем. Топленое масло кокоса мешаем в комбайне вместе с разношёрстной мукой. После того, как выложили в любую удобную форму (у меня была обычная кастрюля), помещаем в холодильник. 

Теперь начинка: 

Агава или жидкий мёд – ¾ стакана; 
Кокосовое масло 
Кленовый сироп – 3 столовых ложки; 
Орехи пекан – 1,5 стакана. 
Взбиваем в блендере мёд, масло кокоса и кленовый сироп. Сверху на наши коржи из холодильника равномерно раскладываем орешки пекан слоем. Сверху выливаем полученную смесь из блендера. Для создания эффекта витиеватости выливаем ложечку шоколада ганаш сверху из следующего рецепта. Можно, конечно же, обойтись и без него. Поставить сразу в холодильник и не вынимать до подачи на стол. Ням-ням! 

Wetgrinder.ru 

Арбузный торт 

Арбузный торт — это идеальный десерт на любой праздник. Понравится любителям фруктов и маленьким детям. Начинка торта сделана из свежего арбуза, покрытого сладкой, кремовой глазурью с орешками кешью. 


Ингредиенты: 
1 арбуз 
2 чашки кешью 
1/2 стакана воды или кокосовой воды 
сок из одного лимона 
ванильный экстракт — 1 чайная ложка 
2-3 столовых ложки сырого подсластителя по вашему выбору (я использовала сироп агавы) 
1/2 чашки миндаля 
Приготовление: 
Очистите арбуз, используя острый длинный нож, а затем сделайте из него форму круга около 10 см диаметром (я сделал 2 торта из одного арбуза) 
Положите орехи кешью, воду / кокосовую воду, ванильный экстракт, лимонный сок и подсластитель по вашему выбору в высокоскоростной блендер и смешайте до получения однородной массы. Крем должен иметь густую текстуру. 
Используйте лопаточку, чтобы положить крем вокруг формы арбуза, добавьте воду, если крем слишком липкий. 
Измельчите миндаль в кухонном комбайне и посыпьте им по бокам вашего торта. 
Украсьте верх вашего пирога любимыми фруктами. 
Положить в холодильник на пару часов. 

Wetgrinder.ru 

Подготовка пюре для заморозки занимает всего 10 минут. Очень удобно угощать гостей аккуратными порциями десерта. 

Можно подавать как есть, а можно полить самодельным сырым шоколадным соусом (из кокосового масла, какао порошка и подсластителя), как показано на картинке. Из представленного рецепта получаются 6-8 порций десерта (зависит от объема формочек для мороженого). 

Ингредиенты: 
1 спелый манго 
1 спелый авокадо 
1 спелый банан 
Приготовление: 
Очистить и нарезать все плоды. 
Добавить все фрукты в кухонный комбайн или блендер, и активно смешивать, пока не получится густое, однородное пюре. 
Залить фруктовую смесь в специальные формочки для мороженого и поместить в морозильник минимум на 5 часов. 
Мороженое готово! Подавать немедленно, при желании, украсив шоколадным соусом. Приятного аппетита. 

Wetgrinder.ru 

Встречайте, сыроедческая, почти что творожная запеканка! 

Рецепт запеканки 
Кленовый сироп – 2 столовых ложечки; 
Ваниль – половина стручка; 
Мускатный орешек – ¼ ложки; 
Цедра лимона – 1 чайная ложка; 
Орешки кешью( можно заменить на смесь из семечек и миндаля) – 1,5 стакана; 
Изюм (заменяем любыми фруктами или ягодами) – чуть меньше стакана. 
Орешки или семечки используем предварительно размоченные в течении нескольких часов. Сливаем водичку, высыпаем их в мощный блендер. На самом сильном режиме измельчаем, добавляя понемногу цедру с ванилью и мускатным орешком, а также сироп с водой. В готовую массу замешаем изюм или что там у вас будет на выбор. А теперь нашу творожную массу необходимо выложить в марлю и как следует отжать от всей лишней влаги. 

Если соотношение орешков и воды было удачным, то все выжимается без проблем. И выкладываем на лист дегидратора полученную массу. Ставим на сутки и ждем прекрасного результата. При подаче на стол посыпаем кокосовой мукой обильно(смолотая в муку кокосовая стружка) и поливаем сырым вареньем. Приятнейшего вам запеканкоедения и еще большего здоровья! 

Wetgrinder.ru 

Клюквенно-лимонный чизкейк

Хоть этот рецепт клюквенно-лимонного чизкейка выглядит причудливым, на самом деле он не очень сложен в готовке. Все, что вам нужно — это блендер, который придется дважды запускать, не промывая в промежутках. Вкус пирога достаточно пикантный, все-таки лимон и клюква…думаю маленьким деткам он не особо придется по вкусу, а мне очень нравиться, скажем так — на любителя. 


Ингредиенты: 
2 чашки кешью 
1/2 стакана лимонного сока 
1/2 стакана меда (или кленовый сироп или нектар агавы) 
1/3 стакана кокосового масла 
1 столовая ложка лимонной цедры 
1 чайная ложка экстракта ванильного 
2 чашки свежей клюквы 
1/2 стакана фиников 
Приготовление: 
1. Нужно поместить все ингредиенты (КРОМЕ последних двух) в блендер и начать смешивать, сначала медленно, потом добавляя скорость. Возможно, блендер не справится с массой с первого раза, и придется ножом его очищать и заново вливать смесь. В итоге она должна получиться довольно плотной и густой, но в тоже время, гладкой, без комочков. 

2. Лимонную массу разливаем по формочкам (или используем одно большое блюдо) и помещаем в холодильник 

3. Вы не обязаны мыть блендер, немножко лимонной кислоты там не помешает. Кладем в блендер клюкву и финики и смешиваем до гладкого состояния. 

4. По истечении 15 минут вытаскивайте лимонной пирог из холодильника и сверху с помощью ложки смазываете клюквенной заправкой. 

5. Готовый чизкейк опять помещаете в холодильник, часов на 5. 

6. Хранить также в холодильнике, на стол не выставлять — растает и потеряет форму.

Wetgrinder.ru

Карамельная тарталетка

Выигрышная комбинация шоколада и карамели. Попробуйте свои силы в приготовлении сырой карамельной тарталетки. Аппетитная корочка, сочетание сочных фиников и кокосового соуса не оставят вас равнодушными. Обратите внимание, что в данном рецепте отсутствует рафинированный сахар, поэтому можно смело наслаждаться этим здоровым десертом. 


Ингредиенты:

Корочка: 
2 столовые ложки кокосовой муки 
6 фиников без косточек 
2-3 ст.л. воды 
1 чайная ложка корицы 

Карамельная начинка: 
10 фиников без косточек пропитанных водой в течение 30 минут 
1 ст.л. миндального масла или масла ореха кешью 
воды, сколько необходимо

Шоколадный соус : 
1 1/2 чайной ложки какао порошка 
2 чайные ложки кокосового сиропа или нектара агавы 

Приготовление: 
Начните с замачивания фиников в течении 30 минут в теплой воде.
Используя мини кухонный комбайн, добавьте свои финики без косточек и начните измельчать их на маленькие кусочки. 
Добавьте кокосовое муку и 2 столовые ложки воды, продолжайте смешивать.Консистенция должна получиться липкая, при необходимости добавляйте в процессе смешивания еще немного воды. 
Положите смесь для коржа в формы для тарталеток. Хорошо спрессуйте их, отложив около около 3 ст.л. смеси в отделенную посуду. 
Смешайте все ингредиенты для карамельной начинки, добавляя воду по мере необходимости, пока у вас не получиться густая и сливочная смесь, финики должны полностью раствориться. 
Залейте получившейся начинкой ваш корж и заморозьте в холодильнике как минимум на 1 час перед подачей на стол. 
Для приготовления шоколадного соуса перемешайте какао и кокосовый нектар (или любой жидкий подсластитель на ваш выбор) 
После того, как тарталетки готовы, вытащите их с морозильной камеры и полейте сверху соусом,а также украсьте размельченным коржом, который вы ранее отложили в отдельное блюдо. 
Наслаждайтесь!

Wetgrinder.ru

Эти лаймовые чизкейки с манго – идеальный летний десерт. Наслаждайтесь удивительным вкусом и ярким ароматом. 


Ингредиенты: 
Корж: 

2/3 чашки кешью 
¾ чашки тертого кокосового ореха 
1/3 стакана нарезанных фиников 
1 ½ чайные ложки воды 
Начинка: 

1 2/3 чашки нарезанных кубиками манго 
¼ чашки + 1 ст.л. сока лайма 
1 чашка кешью 
¼ чашки кокосового сахара 
2 ½ ст.л. порошка маракуйи 
½ ч.л. экстракта чистой ванили 
1/3 чашки растаявшего кокосового масла 
Лаймовая добавка: 

¼ чашки пюре из авокадо 
1 ½ ст.л. сока лайма 
2 ст.л. кокосовых сливок 
1 капля стевии 
1/8 ч.л. спирулины 
Приготовление: 
Корж: 

Измельчить орехи кешью, кокос в кухонном комбайне. 
Добавить воды и перемешать еще раз. 
Заполнить дно формы для выпечки получившейся смесью. 
Начинка: 

Смешать все, кроме кокосового масла, до полного однородного и сливочного состояния. 
Добавить кокосовое масло и перемешать еще раз. 
Отложить 1 ½ чашки начинки в отдельную миску. 
Лаймовая добавка: 

Поместить все ингредиенты в блендер и перемешивать, добавляя по чуть-чуть спирулины для достижения нужного вам цвета. 
Далее: 

Залейте корж половиной получившейся начинки из манго. 
Сверху налейте лаймовую начинку. 
Соедините слои вместе с помощью зубочистки. 
Далее залейте оставшуюся часть манговой и лаймовой начинки и также соедините их зубочистками. 
Поставьте готовый кейк в морозильник на 4-6 часов, и потом переложите в холодильник еще на 12 часов. 
Порежьте на кусочки и подавайте к столу. 

Wetgrinder.ru

Безумно захотелось сегодня сладкого. Раз в неделю можно.

Но обычные торты - зло. И вообще зачем они нужны, если сыроедные тортики проще и полезнее?

Это самый обычный и доступный вариант сыроедного чизкейка:

Готовится за 15 мин. Потом 4-5 часов в морозилке.

По соотношениям мне сложно сказать... Всегда делаю на глаз. Но примерно так:

Корж: миндаль 300 г + финики 5-6 шт + корица + щепотка соли

(Смешать миндаль в муку, добавить отмокшие в воде финики, корицу и соль. Месим в тесто. Укладываем плотно в форму)

Крем: кешью 200 г + размороженная черника (на глаз) + сок одного лимона + ст ложка кокосового масла + ст ложка меда

(Смешиваем в блендере Premier в крем, выливаем равномерно на корж и в морозилку на 4-5 часов)

Внимание. Хоть тортик и без вредностей, но каллорий в нем огого! Так что не увлекайтесь

CacaoTree.ru

Ингредиенты:

Аквафаба – жидкость от одной банки (400 гр) консервированного нута

100g | 70% темного ремесленного шоколада

400g | банка кокосового молока с высоким процентом жирности (поставить на ночь в холодильник)

3-5 столовые ложки кленового сиропа

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ чайной ложки винного камня

1 чайная ложка смеси специй молотых (корица, гвоздика, мускатный орех)

цедра от одного апельсина

Какао-бобы, тертый шоколад для украшения

Шоколад поломать на кусочки. Растопить на водяной бане. Слегка остудить.

Аквафабу взбить миксером, добавив винный камень, в течение нескольных минут, пока масса по консистенции не начнет напоминать взбитые яичные белки. Продолжая взбивать, добавить кленовый сироп, специи, ваниль.

К растопленному шоколаду добавить прим. 150 гр взбитой аквафабы. Хорошенько взбить. Добавить цедру апельсина, перемешать.

Банку с молоком открыть. Достать ложкой сливки (плотную верхнюю часть). Переложить в отдельную миску и взбить миксером. Добавить всю оставшуюся аквафабу и взбить все вместе миксером.

Разложить кокосовый и шоколадный мусс по стеклянным бокалам, чередуя слои. Охладить в холодильнике минимум в течение 2 часов.

Достать прим. за 10 минут до подачи на стол. Украсить измельченной какао-крупкой и тертым шоколадом.

Какао бобы и многое другое CacaoTree.ru