Лунный пейзаж - «дикого» шоколада или бесконечность микромира. Есть ли жизнь на Марсе? - этого наука не знает, а шоколад он всегда рядом!

Плавим шоколад в дропсах.

Melangeur.ru

Этот необычный рецепт - приятный сюрприз как по внешнему виду, так и по вкусу.

Настоящий мужской шоколад!

Смело сочетает сладость белого шоколада с пикантными нотами черного кунжута.

Попробуйте в сочетании с морской солью или хлопьями нори.

Ингредиенты:

300г (33%) растопленного какао масла.
200г (20%) измельчённого черного кунжута.
Ещё понадобятся 170г (17%) цельного сухого молока и 300г (30%) сахара.

Приготовление:

1. Сначала добавляем в меланжер какао-масло.
2. И спустя небольшое время постепенно добавляем сахар.
3. После одного часа работы меланжера добавляем сухое молоко.
4. И в конце чёрный кунжут.
5. После 24 часов, время темперировать шоколад и разливать его по формам.
6. Слегка посолим и украсим готовые плитки шоколада обжаренным кунжутом.

Наслаждайтесь!

Друзья, Интересные виды соли, которые можно использовать при приготовлении шоколада. Шоколад с солью - тоже достоен любви!

Приготовление шоколада на меланжере Премьер Лайфстаил 2021

Друзья, хочется отметить довольно хорошие кофейные трюфели из ВкусВилл. Они в коробочке - словно грибочки на грядке!

Знакомство начинается с терпкого, густого, обваликивующего вкуса какао, затем перерастает в таяющий сливочно-кофейный вкус и заканчивается нежно-шоколадным послевкусием. 

Melangeur.ru

Состав:
➤ 600g 5 ½ cups 62% Слегка обжаренный или сырой миндаль
➤ 200g 1 cup 20% Тростниковый сахар (пудра)
➤ 150g 5 ½ cups 15% Какао-крупка
➤ 10g 4 ½  tbls 3% Обжаренные и измельченные зерна кофе
➤ 1 Щипотка соли

Приготовление:

Если используете обжаренное сырьё: разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F.

Выложите миндаль тонким слоем на противень и оставьте на 10 минут, пока он не начнет вкусно пахнуть. Вы можете выбрать степень обжарки, время от времени пробуя его. Имейте в виду, что миндаль будет жариться еще несколько минут, пока остынет.

Какао-крупка - это ингредиент, для которого требуется больше всего времени на перетирание, поэтому его нужно добавлять в первую очередь. Начните с добавления ½ стакана какао-крупки в меланжер, вы можете ускорить процесс увеличивая температуру с помощью фена, но это необязательно, никогда не превышайте 140 ° F / 60 ° C если используете фен. Приблизительно через 15 минут вы заметите, как масло какао начинает выделяться и паста начинает плавно течь. В течение следующих 30 минут медленно добавляйте оставшиеся ядра какао-бобов и дайте им перетереться в течении ещё примерно 1 часа.

Измельчите жареный (или сырой) миндаль, измельчив его в прегриндере в течение примерно 1 минуты. У вас должна получиться тонкая, влажная, похожая на песок, миндальная мука.

Медленно добавьте миндаль, ½ стакана. Перед добавлением миндальной муки в тертое какао убедитесь, что паста получилась текучей. При необходимости осторожно увеличьте температуру с помощью фена (не превышая 140 ° F / 60 ° C).

Когда миндальная паста станет гладкой и жидкой, начинайте добавлять по ¼ стакана сахара за раз, позволяя ему полностью раствориться.

Если вы используете цельные кофейные зерна, измельчите их в кофемолке до мелкого порошка.
Всыпайте кофе понемногу, давая ему распределиться, прежде чем добавлять еще.

Наконец, добавьте соль и оставьте работать меланжер на 2 часа.

Как только вы будете довольны консистенцией пасты, её можно извлекать. Для получения оптимальных результатов храните пасту в стерильных герметичных стеклянных банках.

Melangeur.ru

Друзья, Эти зернышки Купуасу получил в дар от Amazing Cacao, по форме они сильно отличаются от привычных нам какао-бобов, она более округлая и плоская. 

Вкус то же отличается он сладковато нежно кремовый с древесными нотками, своеобразной остротой и более умеренной горечью в сравнение с какао. 

Масло Купуасу не используется в массовом производстве шоколада из-за своей низкой точки плавления. Хотя на вкус оно приятное и имеет свой уникальный аромат. Благодаря свойствам смягчения и увлажнения масло применяется в косметике, ухаживая за кожей и волосами.

Доля мякоти плода составляет около трети от всего фрукта, очень ароматная (запах чувствуется даже через толстую кожуру плода) и приятная на вкус. Мякоть Купуасу используют при изготовлении йогуртов, мороженного и напитков. А ещё из неё делают различные десерты и конфеты. С удовольствием употребляют в свежем виде.

Бразильцы относят Купуасу к лечебным фруктам. 

Melangeur.ru

Поджариваем семена конопли при 150С градусах 25-30 минут.

Топим какао-масло.

И добавляем в ваш меланжер.

Медленно добавляем сахар.

И после одного часа работы сухое молоко.

Даём поработать меланжеру 4 часа.

В конце добавляем семена конопли.

И оставляем работать меланжер ещё на 12 часов.

Темперируем ваш конопляный белый шоколад.

Добавляем немного конопляного масла.

Хорошо перемешиваем и помещаем шоколадную массу в любимые формочки.

Ингредиенты:
Какао-масло
Порошок из сублимированного персика
Сухое молоко
Сахар

Приготовление:
Сначала добавляем в меланжер растопленное какао-масло.
Сразу после него сахар.
После 1 часа работы меланжера понемногу добавляем сухое молоко
И оставляем перетираться ещё на 3 часа
Затем медленно добавляем сублимированный персик и ждём ещё 6 часов.
Шоколад готов к темперированию.
Заливаем в любимую формочку и хорошо трясём, чтобы избавиться от пузырьков и равномерно распределить шоколадную массу.
Украшаем сверху порошком из малины, для дополнительной хрустинки и кислинки

Наслаждаемся!

Melangeur.ru