Этот спред для любителей кофе при этом его можно есть в любое время дня.

Богатый протеином и антиоксидантами, обладает нотками мокко и миндальным привкусом в послевкусии.

Идеальный перекус в середине дня или добавление к десерту Маскарпоне.

Ингредиенты:

600 г (5 ½ чашки) 62% Слегка обжаренный или сырой миндаль (с кожурой)

200 г (1 чашка) 20% Тростниковый сахар

150 г (5 ½ чашки) 15% Какао-крупка

10 г (4 ½ столовых ложки) 3% Жареные кофейные зерна мелкого помола

1 Щепотка соли

Приготовление:

Обжарка: разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F.
Выложите миндаль тонким слоем на противень и обжаривайте 10 минут, или пока он не начнет вкусно пахнуть. Вы можете решить, насколько темным он будет, время от времени пробуя его. Имейте в виду, что миндаль будет жариться еще несколько минут, пока остынет.

Какао-крупка - это ингредиент, для которого требуется больше всего времени на обработку, поэтому её нужно добавлять в первую очередь. Начните с добавления ½ чашки какао-крупки в меланжер. Для ускорения процесса можно осторожно увеличить температуру массы с помощью фена, никогда не превышая 140 ° F / 60 ° C.

Примерно через 15 минут вы заметите, как масло какао начинает выделяться, а какао паста начинает плавно растекаться. В течение следующих 30 минут медленно добавляйте оставшуюся какао-крупку и дайте поработать меланжеру примерно 1 час.

Измельчите жареный (или сырой) миндаль в миксере-измельчителе ​​Cuisinart в течение примерно 1 минуты. У вас должна получиться тонкая, влажная, похожая на песок, миндальная мука.

Медленно добавляйте миндаль, по ½ чашки за раз. Перед добавлением миндальной муки в тертое какао убедитесь, что паста получилась текучей. При необходимости осторожно увеличьте температуру с помощью фена (не превышая 140 ° F / 60 ° C).

Когда миндальная паста станет гладкой и жидкой, начинайте добавлять по ¼ чашки сахара за раз, позволяя ему полностью раствориться.

Если вы используете цельные кофейные зерна, измельчите их в кофемолке до мелкого порошка.
Засыпайте кофе понемногу, давая ему раствориться, прежде чем добавлять еще.

Наконец, добавьте соль и оставьте меланжер работать ещё на 2 часа.

Как только вы будете довольны консистенцией пасты, приступайте к извлечению содержимого барабана.

Для получения оптимальных результатов храните пасту в стерилизованных герметичных стеклянных банках.

Выход: примерно 1 кг спреда.

Хранение: до 6 месяцев в прохладном, хорошо вентилируемом месте в герметичной таре.

Melangeur.ru

Бесан Ладду - это знаменитые Индийские сладости из нутовой муки.

Скучаете по Индии тогда вам к нам!

Этот спред, вдохновленный Бесан Ладду, обладает всеми необходимыми вкусами: сладким, ореховым и в тоже время богат питательными веществами.

Состав:
⁠
62% Слегка обжаренные кешью⁠
13% Топленого масла Гхи
12% Жареная мука из нута⁠
30% Тростниковый сахар⁠

Приготовление:

Обжарьте кешью, примерно 25 минут при 200С, остудите и предварительно измельчите.

Обжарьте муку из нута, примерно 1 час при 200С, перемешивая каждые 15 мин.

Добавьте в меланжер Премьер масло Гхи и постепенно кешью, затем муку из нута и в конце тростниковый сахар.

Оставьте работать меланжер на 4 часа.

И наслаждайтесь!

Melangeur.ru

Этот универсальный рецепт с кокосовым маслом и маслом кешью в качестве основы представляет собой смесь «два в одном», которая может быть как пикантной, так и сладкой.

Богат белком и питательными микроэлементами, он вдохновлен традиционными индонезийскими ингредиентами. Идеально подходит для приготовления веганских сливочных сыров и в качестве усилителя вкуса азиатских блюд. А также для других спредов и в качестве основы веганского мороженого, тогда рекомендуется использовать кокосовый сахар из-за его естественного низкого гликемического индекса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г (7 ¼ чашки) 60% Несладкая кокосовая стружка (НЕ кокосовая мука *)

400 г (3 ⅓ чашки) 40% Не обжаренные кешью

80 г ( ½ стакана) Кокосовый сахар (по желанию)

40 г (⅓ чашки) + 1 ст. ложка Сублимированный порошок манго (по желанию **)

40 г Сублимированный порошок ананаса (по желанию **)

* Кокосовая стружка - это высушенная стружка кокоса, а кокосовая мука - это мякоть, оставшаяся после экстракции кокосового молока. Поэтому кокосовая мука будет содержать слишком много клетчатки и слишком мало кокосового масла для этого рецепта.

** Доступные на рынке порошки сублимированных фруктов могут сильно различаться по вкусу и уровню кислотности, поэтому мы рекомендуем начать с ⅓ чашки + 1 столовая ложка (40 г) фруктового порошка, а затем проверить конечный результат. Если после дегустации вы хотите получить более фруктовый продукт, постепенно увеличивайте количество порошка до ¾ чашки (80 г).

Приготовление:

Слегка обжарьте орехи кешью, поместив их тонким слоем в конвекционную печь при 130 ° C на 10 минут.

Измельчите кешью и кокосовую стружку, в миксере-измельчителе Cuisinart в течение примерно 1 минуты, получив мелкую смесь кешью и кокосового ореха, напоминающую влажный песок.

Начните добавлять смесь кешью и кокоса в ваш меланжер Premier Chocolate Refiner, пока не получите однородную пасту. При необходимости осторожно увеличьте температуру с помощью теплового фена. Никогда не превышайте 140 ° F / 60 ° C.

Оставьте работать меланжер примерно на 2 часа.

Кокосовый крем с кешью теперь готовы к употреблению в ваших сладких и соленых рецептах!

Если вы хотите создать фруктовый спред, выполните следующие необязательные шаги:

Пока Premier Chocolate Refiner перетирает кокос и кешью, высушите кокосовый сахар, поместив его тонким слоем в кондукторную печь при 120 ° F / 50 ° C примерно на 20 минут.
(ПРИМЕЧАНИЕ: кокосовый сахар имеет очень высокое содержание влаги. Если он не будет должным образом высушен перед использованием, это может привести к заеданию жерновов меланжера.)

Когда кокосовый крем с кешью станет текучим, медленно добавьте кокосовый сахар и дайте поработать урбечмейкеру еще 2 часа.

Как только сахар растворился, добавляйте фруктовый порошок, примерно по одной столовой ложке за раз. Дайте меланжеру поработать ещё 2 часа.

По достижении желаемой консистенции спреда приступайте к извлечению содержимого из чаши. Для достижения оптимальных результатов храните пасту в стерильных герметичных стеклянных банках.

Выход: примерно 1 кг / 2,2 фунта (или 1,16 кг / 2,205 фунта) веганского спреда «Бали в 8 утра».

Хранение: до 3 месяцев в прохладном, хорошо проветриваемом месте в герметичной таре.

Меланжер.рф

Великолепное лакомство как для детей, так и для взрослых, эта роскошная ореховая паста не содержит молочных продуктов, как того требует оригинальный рецепт джандуджи. Идеально подходит практически для чего угодно: хлеба, мороженого, можно смешать с горячим кофе или просто есть ложкой прямо из банки.

Ключевым ингредиентом этого рецепта являются фундук, поэтому используйте орехи только самого высокого качества.

ИНГРЕДИЕНТЫ

550 г (4 ⅔ чашки) 55% Фундук

350 г (1 ¾ чашки) 35% Тростниковый сахар

100 г (¾ чашки) 10% Несладкий какао порошок

Приготовление

Обжарьте фундук, поместив его тонким слоем в конвекционную печь при температуре 140 ° C / 265 ° F примерно на 30 минут. Время от времени перемешивайте. Фундук хорошо обжарен, когда в середине приобретает светло-карамельный цвет.

После удаления кожуры предварительно измельчите фундук в миксере-измельчителе Cuisinart в течение примерно 1 минуты, чтобы получить тонкую муку из фундука.

Медленно всыпьте муку из фундука в меланжер для шоколада Premier.

Установите фен на высокую мощность и нагрейте снаружи чашу меланжера, чтобы ускорить обработку (Необязательный шаг).

После того, как мука из фундука превратится в густую пасту, постепенно добавляйте сахар по 100 г (половину стакана) за раз, убедившись, что всё полностью перемешано, прежде чем добавлять новую порцию;

Дайте поработать меланжеру 3 часа.

Как только вы будете довольны консистенцией спреда, добавляйте по 50 г какао-порошка и дайте ему хорошо смешаться с ореховой пастой. Когда весь какао-порошок будет смешан, меланжеру нужно поработать еще полчаса.

Извлеките готовый спред из чаши меланжера. Для получения оптимальных результатов храните пасту в стерилизованных герметичных стеклянных банках.

Выход: примерно 1 кг веганской ореховой пасты с фундуком.

Хранение: до 3 месяцев в прохладном, хорошо вентилируемом месте, без посторонних запахов.

Melangeur.ru

Заряжаемся незаменимыми жирными кислотами!

Ингредиенты:

240 г (2 стакана) 30% слегка обжаренного миндаля

240 г (1 ⅔ чашки) 30% очищенных семян конопли

240 г (1 ⅔ чашки) 30% очищенных тыквенных семечек

80 г (5 столовых ложек) 10% кокосового масла


Приготовление:

Слегка обжарьте миндаль, поместив его тонким слоем в конвекционную печь при 130 ° C примерно на 15 минут.
Время от времени помешивайте.

Затем измельчите миндаль на импульсном режиме в миксере-измельчителе Cuisinart в течение примерно 1 минуты, получив тонкую миндальную муку.

При необходимости растопите кокосовое масло на водяной бане.

Поместите кокосовое масло в Premier Chocolate Refiner и начните добавлять понемногу миндальную муку, пока не получите однородную пасту. При необходимости осторожно увеличьте температуру массы с помощью фена, никогда не превышая 120 ° F / 50 ° C.

Дайте поработать меланжеру около часа. Пока миндаль обрабатывается, измельчите тыквенные семечки на импульсном режиме в миксере-измельчителе Cuisinart в течение примерно 1 минуты до получения муки из семян тыквы мелкого помола.

Затем поместите очищенные семена конопли и молотые семена тыквы в чашу меланжера, по 100 г., примерно ½ стакана за раз, убедившись, что ингредиенты равномерно смешиваются в однородную массу, прежде чем добавлять еще.

Дайте поработать меланжеру еще 3 часа.

Как только вы будете довольны консистенцией пасты, приступайте к её извлечению из чаши меланжера.

Для достижения оптимальных результатов храните пасту в продезинфицированных герметичных стеклянных баночках.

Выход: примерно 800 граммов Омега-3 спреда.

Хранение: до 3 месяцев в прохладном, хорошо проветриваемом месте в герметичной таре.

Melangeur.ru

#спред #урбеч #урбечмейкер #Меланжер #melanger #melangeur #omega3#омега3

Домашний Веган Спред из кешью и клубники.

Эта ароматная паста без молока идеально подходит для хлеба и тартинов. Её также можно добавлять в йогурт и мороженое или использовать в качестве основы для смузи для дополнительного клубничного эффекта.

Ингредиенты:

300 г (2 ½ стакана) Слегка обжаренные кешью

50 г (¼ чашки) Тростниковый сахар

30 г (⅓ чашки) Сублимированная клубника

20 г (2 ст. ложки) Кокосовое масло

1 Стручок свежей ванили

Приготовление:

Слегка обжарьте орехи кешью, поместив их тонким слоем в конвекционную печь при 130 ° C на 15 минут.

Предварительно измельчите кешью в прегриндере Cuisinart в течение примерно 1 минуты, чтобы получить мелкую муку из кешью.

При необходимости растопите кокосовое масло в водяной бане.

Налейте кокосовое масло в меланжер Premier и начните добавлять кешью, пока не получите однородную пасту. При необходимости осторожно увеличьте температуру с помощью домашнего или промышленного фена, никогда не превышайте 140 ° F / 60 ° C.

Дайте поработать меланжеру около часа.

Предварительно измельчите сублимированную клубнику, в миксере-измельчителе Cuisinart в течение примерно 1 минуты, получив мелкий порошок.

Как только паста из кешью станет текучей, добавьте сахар и клубнику и дайте поработать меланжеру еще 3 часа.

Разрежьте стручок ванили вдоль и соскоблите семена (никогда не используйте экстракт ванили, так как любая жидкость может привести к нарушению структуры), добавьте в меланжер и дайте поработать ему ещё 30 минут.

Как только вы будете довольны консистенцией пасты, приступайте к её извлечению из меланжера. Для получения оптимальных результатов храните пасту в стерилизованных герметичных стеклянных банках.

Выход: примерно 400 г веганского спреда из кешью и клубники.

Хранение: до 6 месяцев в прохладном, хорошо вентилируемом месте без посторонних запахов.

Melangeur.ru

Ингредиенты:

Пралине 185 г
Паста из фундука или дроблённый фундук 75 г
Сахарная пудра 75 г
Темный шоколад 10 г
Масло лесного ореха 10 г
Сухое молоко 35 г
Соль 3 г
Какао-масло (шёлк) 4 г


Приготовление:

Начните с добавления в меланжер орехового масла, растопленного шоколада, пасты из лесных орехов и пралине. Затем добавьте сухие ингредиенты. Охладите примерно до 33,5 ° C и добавьте какао-масло (шелк).

Сразу переложите в баночку и наслаждайтесь

Melangeur.ru

Состав:
➤ 600g 5 ½ cups 62% Слегка обжаренный или сырой миндаль
➤ 200g 1 cup 20% Тростниковый сахар (пудра)
➤ 150g 5 ½ cups 15% Какао-крупка
➤ 10g 4 ½  tbls 3% Обжаренные и измельченные зерна кофе
➤ 1 Щипотка соли

Приготовление:

Если используете обжаренное сырьё: разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F.

Выложите миндаль тонким слоем на противень и оставьте на 10 минут, пока он не начнет вкусно пахнуть. Вы можете выбрать степень обжарки, время от времени пробуя его. Имейте в виду, что миндаль будет жариться еще несколько минут, пока остынет.

Какао-крупка - это ингредиент, для которого требуется больше всего времени на перетирание, поэтому его нужно добавлять в первую очередь. Начните с добавления ½ стакана какао-крупки в меланжер, вы можете ускорить процесс увеличивая температуру с помощью фена, но это необязательно, никогда не превышайте 140 ° F / 60 ° C если используете фен. Приблизительно через 15 минут вы заметите, как масло какао начинает выделяться и паста начинает плавно течь. В течение следующих 30 минут медленно добавляйте оставшиеся ядра какао-бобов и дайте им перетереться в течении ещё примерно 1 часа.

Измельчите жареный (или сырой) миндаль, измельчив его в прегриндере в течение примерно 1 минуты. У вас должна получиться тонкая, влажная, похожая на песок, миндальная мука.

Медленно добавьте миндаль, ½ стакана. Перед добавлением миндальной муки в тертое какао убедитесь, что паста получилась текучей. При необходимости осторожно увеличьте температуру с помощью фена (не превышая 140 ° F / 60 ° C).

Когда миндальная паста станет гладкой и жидкой, начинайте добавлять по ¼ стакана сахара за раз, позволяя ему полностью раствориться.

Если вы используете цельные кофейные зерна, измельчите их в кофемолке до мелкого порошка.
Всыпайте кофе понемногу, давая ему распределиться, прежде чем добавлять еще.

Наконец, добавьте соль и оставьте работать меланжер на 2 часа.

Как только вы будете довольны консистенцией пасты, её можно извлекать. Для получения оптимальных результатов храните пасту в стерильных герметичных стеклянных банках.

Melangeur.ru

Готовим кленовый сахар:

Поместите одну кружку кленового сиропа в кастрюлю.
Нагрейте до 125-128C градусов.
Выключите нагрев и энергично взбивайте. Пока сироп не кристаллизуется.

Затем просейте кленовый сахар.

Добавьте понемногу в меланжер дробленый пекан и кешью.

Когда масса станет жидкой добавьте кленовый сахар и оставьте перетираться ещё на 2 часа.

Наслаждайтесь!