Статьи и Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Меланжер Premier Lifestyle и Wonder со скидкой!

Дорогие Друзья!


Скоро закончится лето и перед осенним повышением цен мы дарим скидку 1500₽ на любую модель наших меланжеров http://cacaotree.ru/products/category/1760475


На мой взгляд лидирующим меланжером подходящим как для дома так и для мелкого производства ремесленного шоколада и урбеча, является Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner он сочетает в себе строгие требования по энергозащите и материалам предъявляемые к технике Американскими и Европейскими шоколатье.


Ключевые моменты:

Гарантированная непрерывная работа до 24 часов.
Вальцевание до 10 микрон (зависит от времени обработки).
Максимальная загрузка до 4,5 кг (зависит от плотности сырья).
Устойчивое основание с функцией поворота.
Максимально надёжная вертикальная конструкция аппарата.
Короткий усиленный ремень и привод через редуктор.
Надёжный двигатель с гарантией 5 лет, что указано на упаковке.
Не греет продукт выше 40 градусов (зависит от сырья, у любого меланжера нужен контроль температуры, если вам это важно, при длительной обработке более 6 часов).


Его качество подтверждено многочисленными позитивными отзывами наших клиентов - https://vk.com/topic-29924143_25364891?offset=100


Пишите пожалуйста на почту artembril@me.com в лс или заказывайте на Wetgrinder.ru


А также запускаем партнерскую программу вы можете получить до 3000₽ если ваши друзья или кто ещё по вашему совету приобретёт у нас меланжер ;)



#меланжер #шоколотье #урбеч #домашнийурбеч #ремесленныйшоколад #урбечмейкер #сыроедение #веган #вегетарианство

Мятно-шоколадный смузи

Мятно-шоколадный смузи


Это здоровый и вкусный коктейль, со вкусом, похожим на молочный коктейль из мяты.

Ингредиенты:

1/2 чашки дроблённых какао-бобов от CacaoTree.ru
1 стакан шпината
1 банан
1 чайная ложка мёда
1 ломтик имбиря
3/4 стакана миндального молока
лед


Смешайте ингредиенты и наслаждайтесь!



#смузи #рецепты #рецепт #какаобобы #какао #мята #сыроед #сыроедение #шоколад

Почему меланжер Rawmid Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) не подходит сыроедам?!

Почему меланжер Rawmid Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) не подходит сыроедам?!


По хорошему этот меланжер подойдёт только людям с самыми небольшими потребностями. Поскольку эксплуатация такого меланжера предназначенного для помола риса (Rice Grinder) в рисовую муку дома при производстве урбечей и шоколада вызывает ряд проблем. Прежде всего это заклинивание и поломка пластикового держателя камней, вторая группа проблем с Rawmid Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) связана с износом длинного ремня.


Чтобы подтвердить выше изложенное приведу отзыв о Prestige Wet Grinder PWG 02 на авторитетном сайте http://chocolatier.ru/forum/thread666-2.html



Цитирую:


Prodan

"Мне привезли знакомые вот такой http://www.aimdeals.com/prestige-wet-grinder-pwg-02.html
Но качество ужасное. Использую 2 месяца, пластик трескается, корпус уже весь на эпоксидке, вся ножка, на которой крышка уже тоже на эпоксидке...
И мощность упала теперь - или ремень надо менять или двигатель накрывается... Более 3-х кг не загружал и то постепенно."


Kudvic

"Эти модели предназначены для измельчения замоченного риса для приготовления рисовых лепешек и изготовления мягких паст. Для шоколада конечно можно приспособить но думаю они будут быстро разрушаться. Как правило этим малым меланжерам не хватает мощности для того что бы использовать их для шоколада. Тут даже не идет речь о выборе камня. Ко всему прочему уверен что там не используется гранит. Можете протестировать. Возьмите острый нож, и острием проведите по торцу камня, как бы царапая его, если вам удается сделать на камне глубокую царапину, значит это не гранит. У гранита твердость больше чем у металла (6,5 у гранита, 5,5 у металла). Самое не приятное если этот камень сделан не из цельного куска камня даже мягкого а сделан по технологии керамобетона, с применением эпоксидного связующего."


К сожалению отзывы клиентов у которых сломались меланжеры Rawmid с сайта ixbt.com были оперативно стёрты. В результате один их бывший клиент приобрел меланжер нашей фирмы Premier и остался очень доволен. Почему также стоит приобрести у нас, а не пытаться делать это самостоятельно, дело в том, что меланжеры очень тяжёлые и от качества дополнительной упаковки и доставки зависит буквально всё. Наши сотрудники очень тщательно упаковывают их в Индии и США в двойную коробку с двойным слоем пенопласта, без этого в 90% случаев меланжеры приходят битые.


А вот что красуется теперь на месте отзывов на сайте http://www.ixbt.com/home/rawmid-mdc-01.shtml можно найти красным цветом. Наверное это очень профессионально с их стороны.


Наша наценка составляет на меланжер Premier Lifestyle 2017 около 3000 руб., хотя его себестоимость в разы выше Dream Classic, а вот ценовая политика Rawmid мягко говоря шокирует в Индии их меланжер Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) можно приобрести за 6165-7448 рупий это 5650-6830 руб. причём с бесплатной доставкой http://emmikart.com/product/prestige-pwg-02-200-watt-wet-grinder


Premier Lifestyle 2017 в Индии не продаётся эта модель для Европы (России включительно) и Америки. Соответственно она удовлетворяет самым строгим требованиям этих регионов и по защите и по материалам.


В целом политика Rawmid к сожалению сводится к тому чтобы найти дешёвый товар в Индии или Китае и прикрутить к нему свой бренд. Не особо погружаясь в детали. Все их заявления о том, что этот товар адаптирован "специально", для России и специально, для сыроедов бездоказательны и не выдерживают проверок. Почему это так?

Вернёмся к обзору на сайте ixbt.com и разберёмся в некоторых деталях подробнее:

Инструкция к Dream Classic на русском, но она мягко говоря вводит покупателя в заблуждение, что нарушает законодательство России.



Цитирую:

"На титульной стороне руководства по эксплуатации размещена фотография Dream Classic MDC-01. Однако все последующие изображения и схемы в тексте совсем не соответствуют модели MDC-01."


Так что толку от неё почти ни какого. Как и в случаи с корпусом меланжера сотрудники Rawmid просто поменяли обложку, право слово лучше бы оставили всё как есть. И путаницы было бы меньше.


Далее автор обзора пишет:

"Меланжер предназначен как для измельчения сухих семян (например, пшеницы или овса), так и для изготовления однородных паст (урбеча, ореховых и шоколадных масс, хумуса, соусов и т. п.)."



Увы Rawmid Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) не предназначен, конкретно, для урбеча и шоколадных масс, уверен в оригинальной индийской инструкции нет и намёка на это. Да можно делать соусы, хумус, молоть зерна, но не более того. Но тут есть оговорка, если вы используете меланжер от Rawmid для урбеча и шоколада не часто, раз в пару месяцев то его ресурса хватит может даже в течении гарантии, но вот часто использовать Dream Classic MDC-01 не рекомендую. Вот ещё отзыв с chocolatier.ru с которым совершенно согласен.


Цитирую:

"msv, бытовая модель индийского производства. Если использовать 1-2 раза в год, жить будет долго. При ежедневной эксплуатации развалится через 3-4 месяца."


Дале Rawmid заявляют что их прибор имеет мощность 200w однако в обзоре читаем:



"Во время тестирования показатели мощности, измеренные с помощью ваттметра, колебались между 130 и 180 Вт."


Значит средняя мощность только 155w. Это заставляет задуматься о качестве и производительности их двигателя, хотя Rawmid в другом обзоре заявляют об его исключительности и даже полностью медной оплётке. И всяческих бездоказательных доработках, для нашей страны. Да 130w явно маловато и для урбеча и для шоколада.
А значит пойдёт значительный износ двигателя и других деталей меланжера Rawmid.


Далее тесты меланжера были выбраны самые щадящие, чего только стоят кедровые орешки одни из самых мягких, мелкие семена - такие как кунжут, но вот что действительно вызывает недоумение это шоколад из какао-порошка! Не из сырой какао-крупки и даже не из какао-тёртого. Это действие буквально сводит на нет всю дорогостоящую покупку Rawmid Dream Classic. Шоколад получится самого посредственного качества. И уж точно не сыроедческий, потому хоть и пишет кое-кто, что их какао-порошок сыроедный, но по факту исходя из своих знаний могу сказать, на производстве все сырьё, для порошков жарят, чтобы мелко помолоть. Самый верный способ это самому молоть сырые какао-бобы.



А это отзыв о Rawmid Dream Classic MDC-01 от человека который делает урбеч https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=354477.0



"Я бы не сказал, что меланжеры при правильной загрузке работают очень громко, но в целом их слышно и когда их выключаешь становиться "лучше". У меня два меланжера, так как Rawmid Dream Classic MDC-01 у меня сломался, да и вообще он не приспособлен для урбеча и уж тем более шоколада, поэтому я был вынужден купить второй меланжер, так как домашний урбеч не может сравниться с покупным. Premier для шоколада лучше, но не идеальный."



Сырые продукты особенно орехи и какао-бобы требуют значительных усилий меланжера, а у данной модели их явно не хватает. Я бы рекомендовал приобрести у нас Premier Lifestyle Chocolate Rafiner не даром в названии указано слово - Шоколад. Он не греет массу выше 40 градусов в течении многих часов, но любой меланжер в том числе и от Rawmid требует контроля температуры, например пирометром, если обработка затянулась надолго. 


В качестве заключения отметим - меланжер Dream Classic подойдёт для помола муки, кофе, соусов, хумуса, теста и других несложных задач.


Так что друзья не верьте покупным обзорам и ложным положительным отзывам о меланжерах Rawmid.

На фото Rawmid Rawmid Dream Classic MDC-01 и Prestige Wet Grinder PWG 02 отличаются только названием бренда.


#сыроедение #сыроед #сыроеду #вегетарианство #веган #урбеч #ремесленныйшоколад #rawmid #меланжер

Марципановые конфеты в шоколадной глазури с использованием меланжера

Марципановые конфеты в шоколадной глазури с использованием меланжера


Для конфет:
300 гр очищенного и обжаренного миндаля
10 чайных ложек сахарной пудры (смолоть в меланжере тростниковый сахар)
3 столовые ложки/ 45 мл амаретто (необязательно)
7 чайных ложек/ 35 мл миндального молока или воды
2 чайные ложки/ 10 мл лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры


Для глазури:
175 гр тёмного ремесленного шоколада (делаем на меланжере, смотрите предыдущие рецепты)

Очистить орешки миндаля. Измельчить в муку в меланжере. Пересыпать в миску. Добавить цедру и пудру.


В отдельной миске смешать ликёр с миндальным молоком и лимонным соком. Перелить в миску к измельчённому миндалю. Перемешать руками. Собрать массу в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Шоколад растопить на водяной бане. Охлаждённую марципановую массу достать из холодильника и скатать из неё небольшие шарики размером с грецкий орешек. Обмакнуть каждый в растопленный шоколад. Выложить на лист пергамента и убрать в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла на конфетах. Хранить в холодильнике.


CacaoTree.ru Wetgrinder.ru


Сравнение меланжера (мельницы) Rawmid Dream Classic MDC-01 и Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner

Сравнение меланжера (мельницы) Rawmid Dream Classic MDC-01 и Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner


Друзья, ко мне приходит все больше отзывов по меланжерам разных марок, поэтому решил написать небольшое сравнение двух наиболее востребованных сегодня моделей.

Предназначение:
Rawmid Dream Classic MDC-01 (оригинальное название Prestige Wet Grinder PWG 02) - приготовление рисовой муки.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - ремесленное производство шоколада, начинка меланжера подверглась глубокой модернизации, для нужд американских шоколатье.

Производство:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - Индия для внутреннего рынка.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - Индия для США.

Параметры двигателя:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - заявленые 200W, 130 об/мин; по факту - двухфазный, асинхронный, конденсаторный, четырехполюсный, с оборотами около 1350 об/мин, соотношение ременной передачи 1:10.5, что дает нам скорость вращения чаши где-то 129 об/мин. Реальная мощность двигателя измеренная ваттметром на сайте ixbt.com 130-180 Вт. Сильно гудит, потребляет ток из сети неравномерно из-за того, что фазосдвигающий конденсатор подобран не совсем точно.

Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - заявленные 200W, 170 об/мин; по факту - двухфазный, асинхронный, конденсаторный двигатель Lawkim LM200LK 0376, четырёхполюсный (соответственно, синхронная частота 1500 об/мин), максимальный ток 0.9A 230V 50Hz. У двигателя фактически всегда полная потребляемая мощность 200W совпадает с активной (что очень-очень хорошо), сам по себе двигатель шумит заметно меньше, чем у Rawmid Dream Classic MDC-01. Потребление тока из сети у Premier Lifestyle заметно лучше.

Форм-фактор у обоих двигателей совпадает, то есть, видимо, есть какой-то стандарт на них. Но у Премьера двигатель заметно лучше сделан и работает.

Гарантия:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 1 год.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 1 год и 5 лет на двигатель.

Форм-фактор корпуса:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - двигатель и чаша расположены в горизонтальной плоскости, вращающий момент передаётся от двигателя к чаше посредством ремня. Как и у меланжера фирмы Santha Spectra 11 (Спектра 11) при подобном расположении у потребителей часто возникает проблема с растягиванием или обрывом этого ремня. В результате приходится менять ремень и в случаи ремесленного производства урбеча или шоколада, чуть ли не каждый месяц. Кроме того Спектра 11 известна своими проблемами с перегревом двигателя.

Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - двигатель и чаша с гранитными жерновами расположены в вертикальной плоскости, вращающий момент передаётся через шестеренки с помощью редуктора, что в разы надёжнее длинного ремня, который может соскочить, растянуться со временем или вовсе порваться.

Максимальный вес закладываемого продукта согласно приложенной инструкции Индийского производителя:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 500 грамм.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 4,5 кг.

Непрерывное время работы согласно приложенной инструкции Индийского производителя:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 3-4 часа.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 24 часа.

Резиновые ножки на которые опирается меланжер:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - опирается только на часть из них, во время работы меланжер двигается по столу от вибрации двигателя, оставляя чёрные следы от резины, сама резина по заявлению некоторых потребителей - плохо пахнет.

Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - нет каких либо проблем с ножками, но иногда бывают проблемы с фиксатором наклона чаши, что довольно легко устранить выпрямив его.

Извлечение готового продукта:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - необходимо снимать всю чашу с каменным основанием, плюс вес готового продукта, что тяжело, для девушек.

Premier Lifestyle - имеет возможность снятия чаши, а также удобный механизм наклона чаши, для извлечения готового продукта без необходимости снимать её с меланжера.

Мытьё и уход:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - на сайте Rawmid на сегодняшний момент имеется информация о том, что благодаря антикоррозийному покрытию стенок чаши, допускается ее мытье в посудомоечной машине. Однако часть отзывов говорит о том, что в результате происходит отклеивание пластиковой трубки приклеенной ко дну меланжера.

Premier Lifestyle - только ручная чистка.

Возможность открыть крышку во время работы не останавливая меланжер:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - нет.
Premier Lifestyle - есть.

Регулировка степени прижатия жерновов ко дну меланжера:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - нет.
Все меланжеры фирмы Premier - есть.

Защита от перегрева:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - нет.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - есть.

Габариты:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - Так как компоновка основных элементов выполнена на базе пластикового корпуса, без какого либо дополнительного несущего шасси, то меланжер получился довольно тяжелый (если сравнивать с другими подобными устройствами, например, производства Premier) и громоздкий, даже без чаши и валков; Вес более 17 кг.

Premier Lifestyle - довольно компактная модель в сравнении с Rawmid Dream Classic MDC-01. Вес Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 13,5 кг.

У обоих меланжеров одна скорость и кнопка включения/выключения. Гранитные цилиндрические жернова и основание чаши. Сама чаша из нержавеющей стали.

Цена:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 24500₽
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 35000₽

Выводы можно сделать самостоятельно, но главный вывод, который тут можно сделать - скупой платит дважды.

Источники информации: полная разборка обоих моделей меланжеров, отзывы покупателей и в том числе этот http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=47:12889:26#26 а также обзор меланжера Rawmid на этом же сайте, официальные сайты: Premier, Prestige, Rawmid.


Рекомендации по использованию меланжера.

Меланжер (урбечмейкер) незаменим, когда нужно приготовить качественный шоколад или ореховую пасту (масло). Если делать домашний шоколад из натуральных ингредиентов, таких как какао бобы он будет очень полезным, но отличающимся по вкусу от магазинного. Просто невозможно на обычном бытовом оборудовании их так мелко помолоть (перетереть) чтобы наш язык перестал различать отдельные крупицы. Та же история с ореховой пастой или пастой из семян (урбечом). И тут нам на помощь приходит замечательное устройство - меланжер! Именно оно позволяет добиться и вкуса и пользы от наших любимых продуктов.

Есть несколько рекомендаций, как подготовить продукты прежде чем положить их в меланжер. Это нужно потому, что по своему предназначению (а все меланжеры на рынке из Индии) они предназначены в первую очередь, для перемалывания риса в муку или пасту с добавлением воды. Поэтому, чтобы избежать преждевременного износа, остановок в процессе работы и поломок, нужно подготавливать ингредиенты к готовке заранее.


1. Необходимо предварительно измельчать ингредиенты на прегриндере (кофемолке, блендере, кухонном комбайне или даже в пакете скалкой) до состояния мелкой крошки, чем мельче, тем лучше. Это не относится к таким продуктам, как сахар или специи и крупы, если вы решили помолоть их на меланжере. Но не насыпайте их сверх меры.


2. Если вам не принципиальна максимальная польза продукта, но хочется более выразительного вкуса и аромата, то обжаривайте исходное сырьё. И каждый раз перед закладкой в меланжер подогревайте его. Всё это тоже облегчит работу меланжера.


3. Отрегулируйте силу прижатия жерновов ко дну. Если продукт плохо обрабатывается, возможно необходимо более сильно затянуть прижимной винт или наоборот ослабить его.


4. По возможности добавляйте немного воды или масла в процессе работы, например при приготовлении ореховых паст. Однако это может уменьшить срок хранения готового продукта. Важно - никогда не добавляйте воду при работе с шоколадом!


5. Засыпайте сырьё частями, до желаемого объёма, но не больше указанного в инструкции к меланжеру. Поместив первую часть, дайте время ей перемолоться, проследите, что это не приводит к скоплению массы и остановке меланжера, затем добавьте вторую и так далее. Если предусматривает конструкция прижимного механизма жерновов вы можете в начале работы не слишком сильно прижимать камни к основанию, так чтобы масса более легко проскакивала под ними, а когда она перейдёт в текучую стадию, прижать ближе, для более мелкого перетирания и конширования.


6. При производстве ремесленного шоколада, для облегчения перехода какао массы в жидкую стадию и ускорения этого процесса, разумно воспользоваться дополнительным подогревом массы, например с помощью обыкновенного бытового фена (этим же феном можно избавить какао крупку от шелухи) или промышленным феном. Так же можно предварительно подогреть какао-бобы или орехи в духовке.


7. Переодически останавливайте меланжер и перемешивайте массу, это можно делать аккуратно (пластиковой лопаткой, обычно идёт в комплекте) и во время его работы. Также желательно давать отдохнуть и остыть прибору, каждые 6-12 часов работы.


8. Можно позаботиться о дополнительной вентиляции и охлаждении аппарата направив струю воздуха от вентилятора на корпус.


9. Если у вас несколько ингредиентов, сначала кладутся продукты с большей жирностью. Затем в порядке убывания процентного содержания масла.


У нас в Cacao Tree всегда можно приобрести и купить меланжер в наличии и под заказ фирмы Premier и Santha. Пишите на почту artembril@me.com или направляйте ваш заказ в личные сообщения администратору группы https://vk.com/snowwww Артём.

Шоколадное обертывание дома — когда не до салонов

Польза шоколадного обертывания


Что дает шоколадное обертывание?


  • Во-первых, это рассасывание целлюлита под кожей
  • Во-вторых, снятие эмоционального стресса, напряжения и преодоление депрессии
  • В-третьих, шоколадное обертывание придает коже гладкость, шелковистость и ровный оттенок
  • В-четвертых, выводит из организма собравшуюся жидкость вместе с шлаками и токсинами
  • В-пятых, оставляет приятный аромат на теле в течении 3-4 часов


Подробнее... http://cacaotree.ru/article23042014_1