Помимо Fairtrade (Справедливой торговли) о которой я писал ранее, существует Direct trade.
Прямая торговля (Прямые поставки) - это форма снабжения, которую практикуют некоторые производители кофе и шоколада, которые строят прямые отношения с фермерами и переработчиками, которые продают им кофе или какао-бобы. Не существует единого набора стандартов прямой торговли, и конкретные торговые практики варьируются в зависимости от деловых и этических приоритетов закупщика или производителя. В целом, однако, специалисты по прямой торговле рассматривают свою модель, как одну из взаимовыгодных и прозрачных моделей торговых отношений. Некоторые сторонники определяют прямую торговлю, как альтернативу справедливой торговли, и они стремятся устранить предполагаемые ограничения Fairtrade путем:
Платы фермерам больших денег, чем те, которые предусмотрены справедливой торговлей;
Привязка этих денег к конкретным стандартам качества, которые создают устойчивое экономическое обоснование для более высоких цен;
Участие отдельных фермеров и переработчиков, независимо от их размера или членства в кооперативе;
Отмена сборов, связанных с тем, чтобы быть сертифицированной компанией справедливой торговли (например, сборы, пошлины и надбавки);
Создание дополнительного доверия и прозрачности цепочки поставок посредством личных отношений, согласования цен и обмена информацией.
CacAoTree.ru и Wetgrinder.ru
Статьи и Рецепты
Подписаться на RSS
Первый Африканский спутник к полету - готов!
Внутри конечно мешочек с какао-бобами :-)
CacaoTree.ru
Подготовка какао-бобов после сбора
После сбора какао плодов, какао бобы из них 3-6 дней ферментируют и сушат, чтобы затем упаковать в джутовые мешки.
CacaoTree.ru
Обработка какао плодов в Индии
Ферментированные или недоферментированные какао-бобы?
Что лучше решать Вам.
Хорошо ферментированные Какао-Бобы коричневого цвета более ароматные и напоминают шоколад, но менее полезны.
Недоферментированные Какао-Бобы красновато-фиолетовые более кисло-горькие и менее ароматные, зато максимально богаты антиоксидантами!
CacaoTree.ru
Засыпка свежих какао бобов в ящик для ферментации
Засыпка свежих какао бобов в ящик для ферментации, там они потеряют сладкую содержащую сахар мякоть, зато станут ароматными и шоколадными
CacaoTree.ru
Ферментация какао-бобов
Когда какао-бобы ферментируют их накрывают одеялком из листьев банана под которыми они до этого росли, так как дерево какао тенелюбивое растение
CacAoTree.ru
