Ингредиенты:

1 кг (7 чашек) Миндаля с кожицей или без.

5 г (1 чайная ложка) Морская соль (по желанию).



Приготовление:

Обжарьте миндаль при температуре 180 ° C / 350 ° F в течение 15/20 минут (по желанию);

Пока миндаль еще теплый, измельчите его до крупной крошки в блендере примерно 1 минуту.

Медленно добавьте измельченный миндаль в меланжер Premier Chocolate Refiner.

Используя фен, установленный на высокой скорости, нагрейте барабан рафинёра, чтобы ускорить обработку (по желанию).

Добавьте соль, если используете.

Дайте Refiner-у поработать не менее 2 часов;

Наслаждайтесь нежной, шелковистой и такой полезной миндальной пастой!

Выход: примерно 1 кг миндальной пасты (урбеча).

Хранение: до 2 месяцев в холодильнике.

Melangeur.ru

Ингредиенты:

1000 г (2,2 фунта) Очищенного арахиса, без кожуры.

40 г (2 ст. ложки) Сахар (по желанию)

5 г (1,5 ч. ложки) Морская соль (по желанию)

Приготовление:

Обжарьте арахис при температуре 180 ° C / 350 ° F в течение 15/20 минут (по желанию);

Пока арахис еще теплый, мелко покрошите его или измельчите в блендере.

Медленно вложите измельченный арахис в меланжер для шоколада Premier.

Используя фен, установленный на высокой скорости, нагрейте барабан меланжера, если хотите ускорить обработку (необязательно).

Добавьте сахар и соль;

Дайте меланжеру поработать не менее 2 часов;

Наслаждайтесь нежной, шелковистой и очень вкусной арахисовой пастой (урбечём) собственного приготовления!

Выход: примерно 1 кг арахисовой пасты (урбеча).

Хранение: до 2 месяцев в холодильнике.

Melangeur.ru

Ингредиенты:

40 г (⅔ чашки) Тертый несладкий кокос

90 г (1 чашка) Овсяных хлопьев

125 г (½ стакана) Арахисовой пасты

40 г (3 ст. ложки) Семена льна молотые

60 г (½ стакана) Сушеная вишня

70 г (½ стакана) Семена подсолнечника

85 г (¼ чашки) Мед

30 мл (2 ст. ложки) Вода (по желанию)

Приготовление:

Сделайте арахисовую пасту (урбеч) в вашем меланжере Премьер.

На сковороде обжарьте кокосовую стружку на среднем огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

Смешайте все ингредиенты в большой миске, кроме воды;

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут;

Если смесь слишком сухая, чтобы превращаться в маленькие шарики, добавьте воды;

Скатайте в маленькие шарики одинакового размера, размером с вишню.

Всего получится: 20 шариков.

Хранение: до 1 недели в холодильнике в герметичной таре или можно заморозить и размораживать по мере необходимости.

Melangeur.ru

Ииииии… время ОСТРОй ЛАПШИ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ И СЕМЕНАМИ КУНЖУТА

Ингредиенты:

Арахисовая паста (см. наши рецепты) 50 г или 2 ½ столовых ложки

Соевый соус 1/2 столовой ложки

Рисовый уксус 1/2 столовой ложки

Острое масло с перцем чили 1 столовая ложка

Кунжутное масло 1/2 столовой ложки

1 зубчик мелко измельченного чеснока

2,5 см или 1 дюйм, мелко нарезанного имбиря

1 мелко нарезанный красный перец чили

50/70 г или 6 гнезд лапши

Зеленый лук 2 пера, крупно нарезанный

2 столовые ложки семян кунжута

250 г 2 стакана нарезанных кубиками баклажанов

150 г 2 стакана промытых ростков сои

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

6 столовых ложек воды

Приготовление:

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и доведите воду до кипения.

Добавьте лапшу по вашему выбору и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и отставьте.

На средней сковороде с крышкой тушите баклажаны под крышкой на среднем огне в течение 10 минут с оливковым маслом и 3 столовыми ложками воды.

Тем временем в большую миску положите арахисовую пасту (см, наши рецепты, чтобы узнать, как приготовить арахисовую пасту в меланжере Premier), соевый соус, рисовый уксус, острое масло чили, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Взбейте до однородной массы, добавив 3 столовые ложки воды. Добавьте еще, если паста слишком густая.

По прошествии 10 минут, когда баклажаны почти готовы, добавьте ростки соевых бобов и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте лапшу в сковороду, чтобы она разогрелась.

Смешайте лапшу и овощи с соусом из арахисовой пасты до однородного состояния.

Блюдо можно подавать горячим или холодным с зеленым луком и при желании посыпать семенами кунжута.

Melangeur.ru

С легкостью готовьте изысканный шоколад дома!

Приготовление:

Если вы впервые используете Melanger Premier, начните с его очистки от производственной пыли (Как первый раз почистить меланжер см. на нашем канале ютуба).

Теперь, прежде чем вы приступите к приготовлению шоколада в домашних условиях, вам понадобится несколько вещей.

Мы собираемся сделать партию темного 70% шоколада.

Необходимые ингредиенты:

· 1400 г какао крупки

· 480 г предварительно измельченного сахара.

· 120 граммов какао-масла (не обязательно для процесса, но облегчает и ускоряет приготовление).

Итак, теперь, когда ваш меланжер очищен и ингредиенты готовы, мы, наконец, можем приступить к процессу изготовления шоколада.

Шаг 1. Предварительно нагрейте чашу и жернова, необязательно, но это облегчит и ускорит приготовление шоколада. Можно сделать, предварительно нагревая чашу и жернова в духовке в течение 20 минут при 100 F (38 С), или используя фен для волос.

Шаг 2: Растопите масло какао в микроволновой печи. Затем включите меланжер и добавьте горсть какао-крупки. Медленно добавляйте еще пригоршни, пока не добавите 1400 г.

Шаг 3: Начните предварительный помол сахара, поместив его в блендер, чтобы кристаллы сахара были более мелкими. Это необязательный пункт, поскольку вы все равно получите желаемый результат, если будете использовать обычный сахарный песок, но это сэкономит вам много времени при приготовлении шоколада.

Шаг 4: Подождите от 30 минут до часа, давая измельчиться какао-крупке, прежде чем добавлять сахар. Добавляя сахар, обязательно добавляйте его непрерывным движением, как показано в наших видео.

После того, как вы добавили сахар, процесс в основном закончен. Теперь осталось только подождать. Дайте Меланжеру поработать 12-24 часа. Периодически проверяйте, чтобы убедиться, что все идет хорошо, вы также можете пробовать шоколад каждые пару часов, чтобы увидеть разницу в текстуре и вкусе с течением времени. Вы также можете оставить работать меланжер дольше 24 часов, но это полностью на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

Миндаль 1000 г или 100 г
Фундук дробленый 500 г или 50 г
Сахар 1300 г или 130 г
Вода 400 г или 40 г
Стручки ванили 1 г
Соль 10 г или 3 г
Какао масло (Шёлк) 4 г

Приготовление:

Обжарьте фундук и миндаль в течение 20 минут при температуре 310 ° F / 155 ° C. Нагрейте сахар смешанный с водой до 114 ° C. Добавьте орехи и продолжайте готовить, помешивая, до полной карамелизации.

Поместите на противень и дайте остыть. Затем измельчите пралине до мелкой крошки и поместите в Меланжер, дав поработать ему минимум 2 часа, пока масса не станет идеально гладкой. Вы можете заменить фундук другими орехами или семенами, такими как кунжут, орехи пекан или макадамия. Охладите массу примерно до 33,5 ° C, добавьте микрокристаллическое какао масло (шелк) и храните в холодильнике.

Ингредиенты:

700 г мадагаскарских какао бобов в виде какао крупки

300 г тростникового сахара

10 г масла какао (вы можете увеличить или уменьшить количество какао-масла в зависимости от ваших предпочтений)

Поместите растопленное какао масло в меланжер, затем какао крупку и когда масса станет текучей тростниковый сахар. Оставьте работать на 6 часов, после чего можно коншировать шоколадную массу ещё 12 и более часов.

Совет: нагревание жерновов (барабана и катков) в духовке при температуре 120 градусов F (49 градусов C) в течение 20 минут поможет ускорить процесс.

Предварительное перемалывание в пудру сахара может сократить время приготовления шоколада от 2 до 4 часов.

Смотрите подробное видео на нашем ютуб канале CacaoTree

Пожалуйста, поделитесь с нами своими мыслями, советами и уловками 

Кто же победит?

Этот необычный рецепт - приятный сюрприз как по внешнему виду, так и по вкусу.

Настоящий мужской шоколад!

Смело сочетает сладость белого шоколада с пикантными нотами черного кунжута.

Попробуйте в сочетании с морской солью или хлопьями нори.

Ингредиенты:

300г (33%) растопленного какао масла.
200г (20%) измельчённого черного кунжута.
Ещё понадобятся 170г (17%) цельного сухого молока и 300г (30%) сахара.

Приготовление:

1. Сначала добавляем в меланжер какао-масло.
2. И спустя небольшое время постепенно добавляем сахар.
3. После одного часа работы меланжера добавляем сухое молоко.
4. И в конце чёрный кунжут.
5. После 24 часов, время темперировать шоколад и разливать его по формам.
6. Слегка посолим и украсим готовые плитки шоколада обжаренным кунжутом.

Наслаждайтесь!

11. КАКОЙ ВЕС МЕЛАНЖЕРОВ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ?

Вес меланжеров с упаковкой следующий:

Меланжер для шоколада Premier Wonder - примерно 12 кг.
Меланжер для шоколада Premier Lifestyle - примерно 15 кг.

12. ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ КАКАО КРУПКУ?

Большой выбор какао-крупки можно найти запросив прайс-лист в компании Amazing Cacao.

13. ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ МАСЛО КАКАО?

Какао-масло и другие какао-продукты можно оформить на нашем сайте CacaoTree.ru

14. ПОЧЕМУ Я ДОЛЖЕН ВЫБРАТЬ МЕЛАНЖЕРЫ ПРЕМЬЕР В СРАВНЕНИИ С ДРУГИМИ МЕЛАНЖЕРАМИ ДЛЯ ШОКОЛАДА?

Из-за их надежности и технических решений. Мы постоянно внедряем инновации, чтобы предлагать вам меланжеры, которые производят идеальный шоколад, партия за партией. Мы также предлагаем быстрое обслуживание клиентов в течение 24 часов с момента вашего запроса. Все запросы на запасные части будут обработаны в течение дня после их получения. Все это означает более длительный и продуктивный срок службы вашего меланжера и более надежный график производства для вас. Наши настольные меланжеры производятся из компонентов сделанных в США.

Корпуса меланжеров поступают из Индии, а затем они превращаются в меланжеры для шоколада путём модернизации в США с использованием высококачественных материалов и точного роботизированного оборудования.