Статьи и Рецепты

Одна из лучших кофеен города, знакомьтесь Sibaristica. Десерт «Павлова» просто божественен и очень, очень вкусный кофе. Да и шоколад там представлен от Amazing Cacao, что уже о многом говорит.

CacaoTree.ru

Друзья! Начну рассказ о продукции AMAZING Cacao, которую мне посчастливилось попробовать давольно в большом ассортименте. Спустя 3 года после первого посещения этой мануфактуры, могу сказать что изменения огромны, радует их качество и количество!

Располажилась мануфактура на набережной обводного канала, при подходе чувствуешь приятный запах какао, можно на него и идти ко входу в этот «шоколадный замок» )

Ожидание заказа было так же весьма приятным, ознакомился с производством, меланжерами Аллюр и даже заметил наш маленький Premier Wonder.

Помещение украшено прекрасными фресками на тему какао и шоколада. А еще есть небольшая, но познавательная экспозиция с разными сортами какао-бобов, какао плодов, какао-продуктов, кофе и даже экзотическим Купуасу́ и теоброма биколор.

В Купуасу влюбился с первого - кусь )

Melangeur.ru

Краткое руководство для меланжеров Premier шоколадной серии.

Часть 1. Проверьте меланжер

Осмотрите меланжер для шоколада Premier, чтобы убедиться, что никакие детали не были повреждены во время транспортировки. Ознакомьтесь с названиями каждой части, посмотрев на диаграмму ниже.

Меланжер Премьер состоит из следующих частей:

1. Крышка чаши.

2. Верхний регулирующий прижим винт с пружиной.

3. Держатель жерновов металлический или пластиковый. 

4. Гранитных жерновов.

5. Чаши с баробаном из нержевеющей стали и гранитным дном.

6. Скребков дефлектора.

7. Корпуса с мотором.

8. Механизма наклона, модель Лайфстаил.

9. Металического основания, модель Лайфстаил.

10. Резиновых ножек-фиксаторов.

11. Кнопки вкл/выкл.

Melangeur.ru

Когда закупился какао, шоколадками и редкими видами какао-бобов )

Есть компании которые несут свою миссию через века. Например немецкая фирма THERMOS делает отличные термосы с 1904 года.

Друзья посоветовали мне Кафе «Север» (Метрополь) основанное годом ранее. Правда похоже душа из этого заведения отлетела вместе с Октябрьской революцией. Не знаю что там было в СССР, возможно остатки былой роскоши и качества, но сейчас судя по вкусу десертов и тортов откровенный ширпотреб.

Жаль но от многих компаний в современном мире остались лишь громкие имена и старинные даты.

Но кофе хороший :) на 4 с минусом :)

Краткое руководство для меланжеров Premier шоколадной серии.

Часть 2. Настройка меланжера

Для успешной работы меланжер необходимо правильно настроить. Ключевым моментом является правильное выравнивание лезвий скребков, а также регулировка давления камней.

Как настроить скребки на Меланжере Premier chocolate refiner показано на этом видео.

Таким образом можно настраивать все Меланжеры Премьер с различными видами держателей жерновов.

Необходимые Инструменты:
10 мм гаечный ключ

1. Установите гайки на каждом скребке

2. Привинтите скребки к держателю

3. Убедитесь, что меньшая часть скребков обращена вверх и после сборки блок жерновов свободно размещается в чаше

4. Не забудьте затянуть верхний фиксирующий винт перед продолжением

5. Край лопаток не должен касаться стенок чаши минимум на 4 мм.

6. Как только все будет установлено правильно, затяните гайки гаечным ключом, чтобы зафиксировать скребки в правильном положении

7. Поверните чашу рукой на один оборот чтобы проверить отсутствие соприкосновения скребков с чашей

8. Если оно есть повторите процесс с начала

9. Теперь всё готово к работе!

Меланжер.рф

Как же хорошо! В современном мире ) Даже в масс-маркете можно найти отличный шоколад, например такой из ВВ от ФрешКакао.

Шоколадная волна  накрывает язычок  и приносит великолепный вкус, с фруктово-цитрусовыми нотами экзотических цветов  и откатывается назад ореховым послевкусием!

Далее буду краток. Состав Бобы и сахар. 75% но не горький. Благодаря насыщенности и 25 грамм хватает в прикуску аж на две кружки кофе или чая.

Оставайся таким же классным шоколадик!

CacaoTree.ru

Волшебство шоколада с CacaoTree.ru

#урбечмейкер #какаобобы #урбеч #шоколад #melanger #melangeur #пп#меланжер

Как собрать меланжер Premier

Видео инструкция

Melangeur.ru

Прекрасный аналог горячему шоколаду или какао, только гораздо насыщеннее за счет сохранения какао-масла в кусочках какао-бобов.

Вкусовые оттенки: ореховые с легкой горчинкой.

Готовится напиток следующим образом:

- засыпается шоковелла в турку (используется турка или любая металическая тара) - 2-3 столовых ложки (зависит от того, насколько насыщенный и густой напиток вы хотите сварить);

- заливается водой и растительным молоком 50 на 50 и доводится до кипения - должна подняться пенка (как при заваривании кофе)

- засыпается сахар, сироп топинамбура или аналогичный подсластитель.

Напиток готов.

Гораздо вкуснее какао-порошков.

CacaoTree.ru