Очень вкусный #веганский #спред можно быстро и легко приготовить на меланжерах от Wetgrinder.ru Просто загрузите все ингредиенты в чашу меланжера и наслаждайтесь!

— Меланжер-меланжер, а почему у тебя такие большие жернова?
— Чтобы стереть всех в порошок и размолоть в пасту!

Нет, меланжеры Premier Lifestyle 2018 не жестокие, просто они делают так, чтобы было незабываемо вкусно.

Смотрите сами https://youtu.be/0TANDeWSvNc

Приобрести звезду любой кухни очень просто на сайте Wetgrinder.ru

Современные рецепты арахисовой пасты позволяют приготовить это блюдо гораздо эффективнее, чем на заре его зарождения. Изначально перемалывание арахиса предварялось варкой, что уничтожало естественный аромат арахиса. В наши дни так практически не делают: достаточно использовать блендер или меланжер Premier.

Сегодня Cacao Tree расскажет, как сделать арахисовую пасту без блендера, и поясним, почему меланжер лучше подходит для этой цели. Забегая вперёд, отметим, что блендер всё-таки может пригодиться — для предварительной обработки — но основную работу лучше предоставить меланжеру Premier.

Арахисовая паста без блендера

Меланжер даёт возможность перемолоть арахис без термической обработки. Рассмотрим процесс измельчения на примере меланжера Premier Lifestyle. Это устройство предназначено для изготовления ореховых паст, урбеча (отсюда второе название меланжера: «урбеч-мейкер»), а для шоколада лучше выбрать максимально надежную и быструю модель Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Меланжер измельчает сырьё очень основательно: размер каждой гранулы будет около 15-20 микрон. В блендере такого результата достичь не удастся, каким бы мощным он ни был.

Как сделать арахисовую пасту без блендера

Блендер тут может понадобиться только для прегриндинга (предварительного измельчения). Если есть желание, это можно выполнить и другим способом. Например, просто обернуть арахис какой-нибудь тканью или убрать в пакет, затем постучать по нему молотком или скалкой - внимание способствует релаксу ;) Для верности можно ещё и прокатать скалкой несколько раз, пока арахис полностью не превратится в крупку.

Как видите, для совершения этой процедуры блендер не так уж нужен, как может показаться изначально.

Ингредиенты

Сырой (или обжаренный, если желаете) арахис: 200 г

Любые приправы, специи или сахар: количество по вкусу (можно не добавлять вовсе)

Перед использованием желательно выполнить очистку устройства одним из двух методов. Первый — залить 2-3 стаканами растительного масла и включить меланжер примерно на 1 час. Второй — засыпать 2-3 стакана сахара и оставить меланжер работать на 20 минут. При этом на выходе получаем сахарную пудру, поэтому такую чистку можно считать безотходной. Можно также совмещать два вышеуказанных метода, насыпая сахар вперемешку с растительным маслом.

Приготовление

Вымыть арахис, очистить его. Для очистки можно продуть арахис феном — так процесс пройдёт проще. Фен так же может пригодиться, если хотите ускорить ускорить процесс приготовления шоколада.

Загрузить арахис в устройство вместе со специями, сахаром или приправами (если они используются). Насыпать рекомендуется ниже уровня жерновов. После этого включите меланжер. Он должен работать около 100 минут, но при желании можно измельчать и дольше.

Это всё. Арахисовая паста готова.

В результате готовки получается тягучая, маслянистая и однородная арахисовая паста. В целом, меланжер — вполне самостоятельное устройство для готовки арахисового урбеча и пасты. Поэтому, если выбирать между блендером и меланжером для таких целей, то лучше однозначно взять меланжер, даже если он стоит дороже.

Рекомендуем отдать предпочтение меланжеру с гранитными жерновами. Существуют также модели, в которых валки (жернова) целиком выполнены из нержавеющей стали. Но такой вариант не очень хорош, поскольку сталь обладает меньшей твёрдостью по сравнению с гранитом. Во время работы такого меланжера стальные валки сильно истираются, что создаёт риск попадания стальных элементов в готовый продукт. С гранитными жерновами такого не произойдёт.

Надеемся, что помогли Вам разобраться, как приготовить арахисовую пасту без блендера в домашних условиях. Арахисовая паста — отличное лакомство, для которого существует множество способов готовки. А меланжер позволит приготовить её наилучшим образом.

Заказать меланжер Wetgrinder.ru

Друзья, а вы пробовали такое простое и в тоже время вкусное блюдо? 

Рецепт прост 

Молодой кабачок натираем на тёрке для корейской моркови и добавляем соус из помидоки зелени  и любых орехов 

По желанию, можно добавить любые специи и щепотку соли 

CacaoTree.ru

Wetgrinder.ru

Меланжер - прибор для производства шоколада, ореховых паст и других продуктов, требующих перетирания до пастообразного состояния (например, какао-бобов, сахара, орехов).

Большие меланжеры рассчитаны на 80 кг загрузки и больше, а маленький позволяет готовить шоколад от 1 до 10 кг.

Принцип работы меланжера

Современный меланжер напоминает классическую каменную мельницу с каменными жерновами. Но, в отличие от аналогов средних веков, у современных меланжеров присутствует электропривод, а также их отличает высокое качество обработки камней, что позволяет увеличить КПД прибора.

С помощью электромотора чаша приводится в движение, и каменные бегуны начинают вращаться благодаря трению с гранитным основанием чаши. Прижимной механизм обеспечивает дополнительное давление бегунов к основанию чаши, что так же способствует увеличению производительности. Снимая давление с бегунов, процесс измельчения замедляется, но процесс конширования продолжается с той же интенсивностью. Такой прием можно использовать, если технолог считает, что уровень дисперсности достаточный, но процесс конширования не завершен.

В чашу постепенно добавляют ингредиенты, которые затем измельчаются до пастообразного состояния. Например, для производства шоколада необходимо постепенно ввести обжаренную какао-крупку. Как только масса станет текучей, добавляется сахар. После 36 часов работы получается однородная масса с дисперсностью 20 мКрн.

Достоинства меланжера

Ингредиенты перетирает гранит. Это более прочный материал по сравнению со сталью, и его использование гарантирует отсутствие металла в шоколаде.

Меланжер объединяет целый комплекс оборудования. Например, в классической схеме вы найдете оборудование для предварительного измельчения и смешивания ингредиентов, оборудование для тонкого помола, машину для конширования. Все эти задачи решает один меланжер, что значительно экономит место, финансы и трудозатраты. Возможность получения дисперсности в 18-20 мКрн.

Советы при эксплуатации

Загружать какао-крупку и сахар надо постепенно, чтобы избежать заклинивания чаши.

Если в рецепте предусмотрено какао-масло, то его можно добавлять одновременно с какао-крупкой, это облегчит первичный помол и также избавит от переклинивания камней в чаше. Какао-масло рекомендуется добавлять в жидком виде.

Сахар необходимо добавлять, как только какао-крупка превратится в текучую массу.

Необходимо регулировать процесс конширования и измельчения с помощью времени обработки. Как правило, хватает 24 часов, чтобы получить шоколад, а вся дальнейшая обработка влияет лишь на органолептические характеристики и производится исключительно на усмотрение технолога.

Сыроедческий ореховый урбеч в меланжере

Урбеч из семян и орехов – полезное и питательное блюдо. Традиционный урбеч содержит в себе много витаминов, микроэлементов, аминокислот. И не зря является поистине настоящим секретом здоровья и долголетия горцев. Но чтобы продукт действительно приносил пользу, желательно не подвергать сырьё термической обработке.

Магазинные пасты вызывают сомнения и приготовлены неизвестно как и из чего. Чтобы гарантировать 100% натуральность орехового урбеча, его всегда можно сделать дома самостоятельно. Домашний ореховый урбеч с идеально нежной и однородной консистенцией… Как?

На самом деле, готовить дома ореховый урбеч очень легко и просто – для этого нужен меланжер, он же известен как урбеч-мейкер. Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner – это гармоничное сочетание цены и качества. Прибор имеет гранитные долговечные жернова, стальную вместительную чашу, удобную крышку, возможность добавления продуктов во время работы. Ещё меланжер Премьер Лайфстаил прост в управлении, а опционально можно приобрести недорогие, функциональные насадки для мякоти кокоса и замешивания теста! Но сейчас нас больше всего интересуют гранитные жернова – именно с их помощью вы будете делать ореховый урбеч или пасту.

Как приготовить ореховый урбеч в меланжере?

Для приготовления орехового урбеча в меланжере достаточно 1-3 часов. Подготовьте сырьё (можете очистить арахис, фундук и другие орехи, которые будете использовать), промойте. Предварительно необходимо подробить сырьё до состояния крошки на любой уже имеющейся технике: кофемолке, кухонном комбайне, блендере и тп. Выполнение этой рекомендации намного продлит срок эксплуатации меланжера.

По вкусу – можно добавить какие-либо добавки, специи.

Загрузите в чашу меланжера немного орехов, включите прибор. Затем постепенно добавьте ещё немного продукта. Его объём не должен в итоге превысить максимально рекомендуемый, для Премьер Лайфстаила 2017 это 3-4,5 кг. (а  лучше загрузить чуть поменьше – так измельчение будет происходить более тщательно). Минимальная же загрузка - 500 грамм. Если загрузить слишком мало продукта, начнётся преждевременный износ жерновов, поскольку тонкий слой продукта между гранитными жерновами и основанием выполняет роль смазки.

Почему для приготовления орехового урбеча лучше использовать меланжер? Дело в том, что его мощные гранитные жернова давят любые орехи и перетирают их дольше и тщательнее, чем любой, даже профессиональный блендер и куттер.

Через некоторое время орехи начинают выделять большое количество масла, которое окутывает каждую молекулу ореха — за счет этого урбеч и имеет такую гладкую тягучую консистенцию.

Примечательно ещё и то, что наш меланжер, для шоколада Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner экономит ваши деньги на покупке шоколада и урбечей. И подходит не только, для дома, но и для ремесленного производства ореховых паст и крафтового шоколада.

Готовьте урбеч из:
миндаля
фундука
кедровых орехов
грецкого ореха
кешью
подсолнечных семечек
кунжута
кокоса
и любых других маслосодержащих орехов и семечек!

Вам уже не терпится попробовать приготовить свой урбеч из орехов? Закажите меланжер Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner с сайта официального представителя производителя в России – Wetgrinder.ru и CacaoTree.ru у нас бесплатное обслуживание 1 год и бесплатная доставка по России и СНГ!

#урбеч #меланжер #безвыпечки #зож #сыроедение #веган #вегетарианство #урбечмейкер #ремесленныйшоколад

Меланжер (урбечмейкер) незаменим, когда нужно приготовить качественный шоколад или ореховую пасту (масло). Если делать домашний шоколад из натуральных ингредиентов, таких как какао бобы он будет очень полезным, но отличающимся по вкусу от магазинного. Просто невозможно на обычном бытовом оборудовании их так мелко помолоть (перетереть) чтобы наш язык перестал различать отдельные крупицы. Та же история с ореховой пастой или пастой из семян (урбечом). И тут нам на помощь приходит замечательное устройство - меланжер! Именно оно позволяет добиться и вкуса и пользы от наших любимых продуктов.

Есть несколько рекомендаций, как подготовить продукты прежде чем положить их в меланжер. Это нужно потому, что по своему предназначению (а все меланжеры на рынке из Индии) они предназначены в первую очередь, для перемалывания риса в муку или пасту с добавлением воды. Поэтому, чтобы избежать преждевременного износа, остановок в процессе работы и поломок, нужно подготавливать ингредиенты к готовке заранее.

1. Необходимо предварительно измельчать ингредиенты на прегриндере (кофемолке, блендере, кухонном комбайне или даже в пакете скалкой) до состояния мелкой крошки, чем мельче, тем лучше. Это не относится к таким продуктам, как сахар или специи и крупы, если вы решили помолоть их на меланжере. Но не насыпайте их сверх меры.

2. Если вам не принципиальна максимальная польза продукта, но хочется более выразительного вкуса и аромата, то обжаривайте исходное сырьё. И каждый раз перед закладкой в меланжер подогревайте его. Всё это тоже облегчит работу меланжера.

3. Отрегулируйте силу прижатия жерновов ко дну. Если продукт плохо обрабатывается, возможно необходимо более сильно затянуть прижимной винт или наоборот ослабить его.

4. По возможности добавляйте немного воды или масла в процессе работы, например при приготовлении ореховых паст. Однако это может уменьшить срок хранения готового продукта. Важно - никогда не добавляйте воду при работе с шоколадом!

5. Засыпайте сырьё частями, до желаемого объёма, но не больше указанного в инструкции к меланжеру. Поместив первую часть, дайте время ей перемолоться, проследите, что это не приводит к скоплению массы и остановке меланжера, затем добавьте вторую и так далее. Если предусматривает конструкция прижимного механизма жерновов вы можете в начале работы не слишком сильно прижимать камни к основанию, так чтобы масса более легко проскакивала под ними, а когда она перейдёт в текучую стадию, прижать ближе, для более мелкого перетирания и конширования.

6. При производстве ремесленного шоколада, для облегчения перехода какао массы в жидкую стадию и ускорения этого процесса, разумно воспользоваться дополнительным подогревом массы, например с помощью обыкновенного бытового фена (этим же феном можно избавить какао крупку от шелухи) или промышленным феном. Так же можно предварительно подогреть какао-бобы или орехи в духовке.

7. Переодически останавливайте меланжер и перемешивайте массу, это можно делать аккуратно (пластиковой лопаткой, обычно идёт в комплекте) и во время его работы. Также желательно давать отдохнуть и остыть прибору, каждые 6-12 часов работы.

8. Можно позаботиться о дополнительной вентиляции и охлаждении аппарата направив струю воздуха от вентилятора на корпус.

9. Если у вас несколько ингредиентов, сначала кладутся продукты с большей жирностью. Затем в порядке убывания процентного содержания масла.

У нас в Cacao Tree всегда можно приобрести и купить меланжер в наличии и под заказ фирмы Premier и Santha. Пишите на почту artembril@me.com или направляйте ваш заказ в личные сообщения администратору группы https://vk.com/snowwww Артём.