Меня давно заинтересовали рецепты на основе кокосового молока (нравится оно мне безумно). И нашёл я на прекрасном сайте рецепт этого восхительного ванильно кокосового пудинга. В пудинг можно добавить семена чиа или кусочки банана.
Рекомендовано для веганов, поскольку желирующее вещество надо подвергнуть тепловой обработке.
Это рецепт для экспериментаторов и дегустаторов новых продуктов. Я много читал про молекулярную кухню, в которой желатин животного происходжения заменяют агар агаром или ксантановой камедью. Хотел попробовать сделать с ними десерт.
Ингредиенты:
340 мл. — кокосовое молоко (примерно одна банка)
0.3 ч. ложки — ваниль
0.3 ч. ложки — цейлонская корица
0.3 ч. ложки — кардамон
1.5-2 ч.ложки — агар-агар + 80 мл. вода ( можно заменить вегетарианским кошерным органическим желатиновым порошоком или ксантановой камедью)
2 ст. ложки — мёд или ванильная стевия
Приготовление:
Смешайте в кастрюле кокосовое молоко, ваниль, кардамон и корицу в кастрюлю и слегка нагрейте.
Агар Агар или аналог разведите в холодной воде и добавьте получившуюся смесь в кастрюлю с другими ингредиентами.
Нагрейте смесь на медленном огне несколько минут до растворения желатина. (При использовании агар-агара доведите смесь до кипения).
Добавьте мёд или стевию.
Снимите кастрюлю с огня и немного остудите.
Перелейте в порционные стаканчики.
Поставьте в холодильник на час, чтобы пудинг застыл.
Подавайте на стол и наслаждайтесь оригинальным вкусом или добавьте кусочки банана.
Wetgrinder.ru
Статьи и Рецепты
Подписаться на RSS
Сыроедные шоколадные конфеты
Ингредиенты:
-50г какао-бобов очищенных
-50г какао-масла
-30г меда -орешки, изюм по 1 в конфетку
Приготовление:
Бобы измельчить, очень-очень мелко, просеять и снова измельчить.
(А лучше использовать меланжер)
Подготовить формочки, разложить в них орешки и изюм. Какао-масло растопить смешать с медом и какао-порошком (при необходимости подогревать на теплой воде, я сразу предусмотрел быстрое застывание, поэтому использовал тонкую нержавеющую чашку, которую ставил в большую чашку с теплой водой). Залить в формочки и поставить в холодильник. Я еще некоторые конфетки посыпал корицей и мускатным орехом.. супер :) Застывает очень быстро, поэтому лучше смешивать и держать все в металлической посуде, которая стоит в теплой воде (температуру проверять локтем — если не горячо, значит все ОК :)).
У меня единственный минус был — не смог хорошо измельчить в блендере бобы.. меланжера не было, чтобы попробовать получится ли лучше. Из-за этого в конфетах чувствовались комочки-хрусталики бобов :( Но они не смогли испортить впечатление от конфет, я так давно хотел сыроедного шоколада... К сожалению на тот момент у меня не было меланжера.
Еще, совсем недавно узнал как правильно использовать ваниль — ванильные стручки, их можно добавить в шоколад и получится вкуснейший ванильный шоколад. Для этого, берем нужное количество ванильного стручка (или несколько штук) вскрываем их, достаем семена, толчем их, при этом выделяется масло и по всей кухне распространяется манящий запах, на который сбегаются все домочадцы и соседи. Добавляем полученную массу в шоколад и радуемся новым успехам ;))
