Целая фабрика меланжеров Санта Спектра 11 заказать которые можно и у нас на WetGrinder.ru
Статьи и Рецепты
Подписаться на RSSВьетнамские сборщицы какао-плодов.
Бесконечное Какао
Туфельки для настоящей шоколадной принцессы!
Сыроедные батончики
Одна из распространенных ошибок начинающих шоколатье
Вот что произойдёт, если оставить или забыть слить из меланжера какао тертое или шоколад.
Это одна из распространенных ошибок начинающих шоколатье. Даже если какао масса не застынет, а сильно загустеет это может привести к поломке жерновов.
Не надо так делать!
А если всё таки произошло, нужно каким либо образом растопить массу, чтобы освободить жернова, например с помощь промышленного фена.
CacaoTree.ru и WetGrinder.ru
Ремесленный шоколад на раз, два, три, четыре!
Легко и просто с меланжерами Premier WetGrinder.ru
1. Обжариваем Какао-Бобы на сковороде, в духовке или микроволновке, для большего вкуса и аромата.
2. Измельчаем на прегриндере и провеиваем от шелухи на веялке Cacao Tree.
3. Перетираем на шоколадном меланжере Премьер с сахаром или стевией.
4. Темперируем на мраморной плите или специальной темперирующей машине.
5. Заливаем шоколад в формочки и постукиваем о край стола, чтобы удалить пузырьки воздуха. Или используем для этого - вибростолик.
6. Красиво упаковываем. Шоколад - Готов!
CacaoTree.ru
