Друзья, мы улучшили вибростолик и рады представить его в новой версии 2.0

Поставили новый мотор, что позволило увеличить обороты с 2400 до 6000.

Поработали над дизайном и удобством использования!

Друзья, у нас новый продукт - Мармит для шоколада с тремя ёмкостями!

Характеристики:

3 ёмкости,

3 тэна,

3 термостата (независимая регулировка температуры),

—Мощность (Вт): 2 000

—Напряжение (В): 220

—Температурный режим (°): 30-100

Выполнен из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят 3 гастроёмкости GN 1/6 глубиной 100 мм (1,5 литра) с крышками.

Приобрести меланжеры можно на нашем сайте melangeur.ru или позвонив по тел. +79533661761 либо написав на любой месенджер или почту artembril@me.com

Друзья, Перед запуском полноценного производства нового рецепта лучше всего сделать тестовую партию: чтобы проверить качество нового сырья, поэкспериментировать с новым профилем обжарки или попробовать новый %.⁠

Для этого отлично подойдут наши меланжеры Премьер, особенно профессиональной серии!

Melangeur.ru

⁠

Друзья, черноморские волны, принесли мне эту шоколадку. Немного странная структура, пластилиновая из-за мёда в составе. Но общее ощущение: вкус, аромат, кофейные частички, как частички моря, в шоколадной волне - всё вполне приятно.

Друзья, Увидев эти шоколадки на полке и заветные надписи (Bean-to-bar, Organic, Fairtrade) заранее приготовился их хвалить!

Особенно подкупает красивая и качественная упаковка

Увы хоть всё и Органик - сверх сложный состав этого шоколада сводит вкус и все усилия шоколатье на нет, как результат одна, максимум две ведущие ноты на невзрачном сером фоне.

Вообщем ярый противник сложных составов 

5 из 10 оценка, такому бинтубару

Друзья, настало время рассказать о чудесном в буквальном и переносном смысле месте в Санкт-Петербурге.

Мастерской авторских сладостей - Witch Sweets @olga_witch_sweets

Место расположения тоже по своему уникальное, целый городок в городе из разных малых мастерских, магазинчиков и кафе - кластер одним модным словом

Ольга очень приятный в общении человек, сначала воплотила мою задумку о плитке с каскарой, а потом пригласила на дегустацию в свою мастерскую - за что ей большое спасибо 

В мастерской трудится один из наших меланжеров Премьер шоколадной серии. Ольга, как раз делала ганаш, когда заглянул к ней.

Ещё приятно было встретить свою картинку с какао-деревом на стене.

Помещение мастерской небольшое, но очень уютное, всё для успешной работы, дегустаций и отдыха

Ознакомился с бобами тонка до этого не встречал этих бобиков.

Продегустировал большое количества разных образцов какао-бобов в том числе Чуао, тертого и конечно шоколада. Прикупил невероятно вкусные плитки белого шоколада, которые описывал ранее

Так что всем рекомендую - это сказочное место! Приходите, расширяйте свои Шоколадные горизонты познания

CacaoTree.ru

#какаобобы #cacaobeans #chocolate #бинтубар #beantobat #какаотертое#дикийшоколад #шоколаднаямастерска

Очень люблю шоколад с кофе, а вот и рецептик

ЭСПРЕССО-МАКИАТО ШОКОЛАД

Ингредиенты:

250 г (2 ¼ чашки) 25% какао-крупки
250 г (1 чашка + 1 столовая ложка) 25% какао-масла
210 г (1 стакан) 21% тростникового сахара
220 г (2 чашки + 1 столовая ложка) 22% сухого молока
70 г (⅓ чашки) 7% высококачественного кофе


Приготовление:

Растопите масло какао на водяной бане. Для достижения наилучших результатов никогда не нагревайте какао-масло выше 60 ° C / 140 ° F.

Вылейте растопленное масло какао в меланжер Premier и постепенно добавляйте крупку в чашу меланжера.

С помощью фена на высокой температуре нагрейте барабан рафинера, чтобы ускорить обработку, никогда не превышая 140 ° F / 60 ° C. (Необязательный шаг).

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы еще больше сократить время обработки, предварительно нагрейте какао крупку в духовке при 300 ° F / 150 ° C в течение 5 минут и измельчите порциями в блендере в течении 1 минуты. (Необязательный шаг).

Когда масса станет текучей добавьте сухое молоко и растворимый кофе. Медленно добавляйте сухое молоко до однородного состояния, тщательно очищая лопаткой стенки барабана чаши;

Через час добавьте 50 г сахара - примерно стакан за раз, убедившись, что он полностью перемешался, прежде чем добавлять ещё.

Дайте поработать меланжеру не менее 10-15 часов.

Когда вы будете довольны консистенцией шоколада, можно извлекать содержимое для темперирования или хранения.

Темперируйте шоколад и поместите его в формы, затем в холодильник, пока он не затвердеет, примерно на 10-15 минут.

Теперь можно насладиться своим превосходным эспрессо-макиато шоколадом!

Выход: примерно 1 кг шоколада эспрессо-макиато, что соответствует 10 плиткам по 100 г.

Хранение: до 12 месяцев в прохладном, хорошо вентилируемом месте без запаха и в герметичной таре.

Melangeur.ru

Ингредиенты:

700 г (5 чашек) Какао-крупка

300 г (1⅓ чашки) Тростниковый сахар

Приготовление:

Чтобы сократить время готовки, нагрейте какао-крупку в духовке при 150 ° C / 350 ° F в течение 5 минут и измельчите в прегриндере ​​в течение 1 минуты (необязательно);

Медленно добавляйте крупку в меланжер для шоколада Premier Chocolate Refiner.

Установите фен на высокую мощность, нагрейте барабан рафинера, чтобы ускорить обработку (необязательно).

После того, как какао-крупка превратится в густую пасту, добавляйте по 100 г - сахара за раз, убедившись, что сахар полностью перемешался, прежде чем добавлять ещё;

Дайте меланжеру Премьер поработать не менее 10–12 часов;

Темперируйте шоколад и разлейте по формам, затем поместите готовые плитки в холодильник, пока они не затвердеют, примерно на 30 минут.

Наслаждайтесь своим великолепным темным шоколадом! Меланжер.рф

Друзья, попробовал белый шоколад от Фреш Какао из ВкусВилл, во вкусе хорошо чувствуется цельное молоко и сладость, вкус манго менее выражен. По итогу достойный белый шоколад, но до лучших образцов пробованных мной конечно недотягивает, впрочем для масс-маркета наличие подобного шоколада в ассортименте уже достижение.

CacaoTree.ru #вкусвилл #белыйшоколад#маслокакао #шоколадсманго #меланжер #melanger #chocolate#меланжерныйшоколад