Вот что произойдёт, если оставить или забыть слить из меланжера какао тертое или шоколад. 

Это одна из распространенных ошибок начинающих шоколатье. Даже если какао масса не застынет, а сильно загустеет это может привести к поломке жерновов.

Не надо так делать! 

А если всё таки произошло, нужно каким либо образом растопить массу, чтобы освободить жернова, например с помощь промышленного фена.

CacaoTree.ru и WetGrinder.ru

Легко и просто с меланжерами Premier WetGrinder.ru

1. Обжариваем Какао-Бобы на сковороде, в духовке или микроволновке, для большего вкуса и аромата.

2. Измельчаем на прегриндере и провеиваем от шелухи на веялке Cacao Tree.

3. Перетираем на шоколадном меланжере Премьер с сахаром или стевией. 

4. Темперируем на мраморной плите или специальной темперирующей машине.

5. Заливаем шоколад в формочки и постукиваем о край стола, чтобы удалить пузырьки воздуха. Или используем для этого - вибростолик.

6. Красиво упаковываем. Шоколад - Готов!

CacaoTree.ru

CacaoTree.ru

Зайчата: белый, рубиновый и молочный #шоколад CacaoTree.ru

WetGrinder.ru и CacaoTree.ru

То чувство, когда у тебя не один, а сразу два шоколадных меланжера Premier!

Wetgrinder.ru

Сепаратор веялка какао крупки WetGrinder.ru

Мало какая Золушка откажется от таких шоколадных туфелек =)

CacaoTree.ru

На шоколадных фабриках Какао-Бобы обжаривают подобно кофе, для придания большего шоколадного вкуса и аромата, а также облегчения последующего дробления и удаления шелухи (какаовеллы).

Wetgrinder.ru CacaoTree.ru

Как сделать дома или на продажу вкусный и полезный шоколад без сахара? Ответ прост - достаточно добавить вместо сахара сухую стевию, как на этом видео. Также возможен компромиссный вариант немного тростникового сахара и сухие листья стевии. А лучше всего с какао крупной справятся, конечно шоколадные меланжеры Premier для заказа пишите мне на artembril@me.com или можно оформить на сайте Wetgrinder.ru