Статьи и Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Одна из распространенных ошибок начинающих шоколатье

Вот что произойдёт, если оставить или забыть слить из меланжера какао тертое или шоколад. 

Это одна из распространенных ошибок начинающих шоколатье. Даже если какао масса не застынет, а сильно загустеет это может привести к поломке жерновов.

Не надо так делать! 

А если всё таки произошло, нужно каким либо образом растопить массу, чтобы освободить жернова, например с помощь промышленного фена.

CacaoTree.ru и WetGrinder.ru


Ремесленный шоколад на раз, два, три, четыре!



Легко и просто с меланжерами Premier WetGrinder.ru

1. Обжариваем Какао-Бобы на сковороде, в духовке или микроволновке, для большего вкуса и аромата.

2. Измельчаем на прегриндере и провеиваем от шелухи на веялке Cacao Tree.

3. Перетираем на шоколадном меланжере Премьер с сахаром или стевией. 

4. Темперируем на мраморной плите или специальной темперирующей машине.

5. Заливаем шоколад в формочки и постукиваем о край стола, чтобы удалить пузырьки воздуха. Или используем для этого - вибростолик.

6. Красиво упаковываем. Шоколад - Готов!

CacaoTree.ru


На шоколадных фабриках Какао-Бобы обжаривают подобно кофе

На шоколадных фабриках Какао-Бобы обжаривают подобно кофе, для придания большего шоколадного вкуса и аромата, а также облегчения последующего дробления и удаления шелухи (какаовеллы).

Wetgrinder.ru CacaoTree.ru


Вкусный и полезный шоколад без сахара

Как сделать дома или на продажу вкусный и полезный шоколад без сахара? Ответ прост - достаточно добавить вместо сахара сухую стевию, как на этом видео. Также возможен компромиссный вариант немного тростникового сахара и сухие листья стевии. А лучше всего с какао крупной справятся, конечно шоколадные меланжеры Premier для заказа пишите мне на artembril@me.com или можно оформить на сайте Wetgrinder.ru