Для основы:
2 ½ стакана кокосовой стружки и смеси семян (тыквенные, подсолнечные и льняные) ИЛИ любых орехов, на выбор
1 ¼ стакана мягких фиников без косточек
Для заливки:
1 ½ стакана клубники
1 ст.л. семян чиа
½ ч.л. агара в порошке
1 ч.л. рисового сиропа
Для начинки:
400 мл кокосовых сливок или молока с высоким % жирности
2 ч.л. агара в порошке
Кленовый или рисовый сироп, или кокосовый нектар, по вкусу
сок и цедра от одного большого лимона
Измельчить в комбайне или блендере все составляющие для основы. Распределить массу по формочкам, тщательно примяв руками ко дну. Убрать в холодильник.
Смешать ½ стакана клубники в сотейнике с ⅓ стакана воды. Помять клубнику вилкой, чтобы она выделила сок в воду. Довести до кипения. Составить с плиты, процедить. Мякоть клубники отложить отдельно. В клубничную воду добавить рисовый сироп.
К мякоти клубники добавить семена чиа. Дать загустеть. Это джем.
Для лимонной начинки все смешать в кастюле или миске небольшой и разогреть на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения агара.
На основу выложить джем с чиа. Сверху вылить лимонную начинку. Убрать в холодильник.
Добавить агар в клубничную воду и довести до кипения до полного его растворения.
Составить с плиты.
Клубнику порезать тонкими кружочками.
Как только лимонная начинка застынет, достать из холодильника и выложить порезанную клубнику. Вылить сверху клубничную заливку.
В холодильник. Как только застынет, подавать ;)
Спонсор рецепта Wetgrinder.ru
Статьи и Рецепты
Подписаться на RSS
ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ
Это своего рода мармеладки, без резко выраженного запаха тыквы, с легким карамельным ароматом и очень приятной упругой текстурой. Не приторные, в меру сладкие домашние цукаты - как очень вкусные и качественные конфеты 
Тыква - 400 г
Лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
Вода - 500 мл
Мёд - 500 гр.
Можно добавить корицу, гвоздику.
1. Тыкву очистить, нарезать кубиками или ломтиками (слайсами).
2. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить цедру лимона и сок лимона. Добавить мёд.
3. Когда вода закипит, закинуть кусочки тыквы. Варить 5 минут.
Затем снять с огня, остудить (примерно до 50-60 градусов) и повторить процедуру еще 2 раза.
4. Остудить тыкву в сиропе полностью. Затем выложить тыкву на сито, чтобы стекла вся жидкость.
5. Ломтики тыквы разложить на пергамент и оставить сушиться на 72 часа.
6. Через трое суток цукаты из тыквы будут готовы.
Можно посыпать цукаты из тыквы сахарной пудрой, перемешать и приступать к дегустации.
Лимонный мусс в меланжере
Лимонный мусс в меланжере
Ингредиенты:
1 стакан кешью
1/2 стакана + 1 -2 столовые ложки лимонного сока
цедра от одного лимона
400 гр тофу (extra-firm)
2 столовые ложки мёда, агавы или кленового сиропа
1/4 стакана коричневого сахара
1 гранат для украшения и подачи
Кешью замочить в половине стакана лимонного сока на 1-2 часа.
Затем смешать в меланжере все составляющие до получения совершенно однородной консистенции. Перед подачей убрать в холодильник на 2 часа. Подавать мусс, украсив зернами граната.
Wetgrinder.ru
#меланжер #vegan #мусс #сыроедение #здоровоепитание #рецепты #лимонныймусс #тофу #лимон
