Друзья, каждая плитка, как ступенька к шоколадной победе!

Попробовал 70% шоколад Nilambari. Шоколад хорошо темперирован почти идеально можно сказать. Хрустит и блестит. 

Во вкусе ярко выражен кокосовый сахар, дающий яркие карамельные ноты. Самому же шоколаду не хватает послевкусия, его нет от слова почти совсем.

Есть над чем поработать, возможно поменять какао бобы или пропорции. Но и в настоящем виде оставляет хорошее впечатление.

Как использовать термоформовщик, приобрести можно на нашем сайте!

Bean to bar или от боба до плитки, наиболее аутентичный процесс приготовления шоколада

Признаться братцы в последнее время очень полюбился шоколад от Mojo Cacao.

Ребята добились уникального вкуса и баланса, среди другого крафтового шоколада.

Очень нравится натуральный внешний вид упаковки, при этом она очень функциональна.
Открывается легко и герметично сохраняет продукт.

Шоколад от Mojo очень ароматный, этому способствуют как натуральные масла, так и натуральные ингредиенты.

Сложно выделить понравившуюся плитку, как в остальных случаях, все шоколадки хороши.

Из того что попробовал:

Шоколад с трюфельным маслом.
Оглушающий запах и сказанный вкус. Как-то в детстве объелся трюфелей и теперь с их специфическим вкусом у меня особое отношение. Но все таки у того шоколада больше запаха чёрных трюфелей чем вкуса этих грибов, так что всё. 

Шоколад - печенье.
Как ириска в хорошем смысле и печенье одновременно.

Шоколад с двумя видами зелёного чая.
Плотный вкус чая с бархатной консистенцией и кокосовым послевкусеем.

Весь шоколад благодаря кешью и кокосовой муке очень насыщенный и одну плитку можно растянуть на два чаепития.

Во истину - Сделано с гордостью в России!

Меланжер.рф

Удивительно свежий, белый шоколад, не содержащий молочных продуктов, сочетающий в себе пользу куркумы и баобаба со сладостью кокоса и кардамона.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Какао-масло 240 гр (40%)

Гранулированный белый тростниковый сахар 210 гр (35%)

Сушеная кокосовая стружка 90 гр (15%)

Слегка обжаренные кешью 60 гр (10%)

Порошок баобаба 10 гр

Куркума 5 гр

Молотый кардамон 2 гр

* Кокосовая стружка - это высушенный кокос, а кокосовая мука - это шрот, оставшийся после экстракции кокосового молока. Поэтому кокосовая мука будет содержать слишком много клетчатки и мало кокосового масла для этого рецепта.

Приготовление:

Растопите масло какао на водяной бане. Для достижения наилучших результатов никогда не нагревайте какао-масло выше 140 ° F / 60 ° C.
Вылейте растопленное какао-масло в меланжер Premier.

ПРИМЕЧАНИЕ: следите за изменениями цвета и консистенцией какао-масла, температура которого может понижаться и в результате масло может загустеть в меланжере Premier Chocolate Refiner. В этом случае используйте фен на высокой мощности, нагрейте барабан (чашу) меланжера, не превышая 140 ° F / 60 ° C.

Затем добавьте 100 гр сахара - примерно ½ стакана за раз, убедившись, что он полностью смешался, прежде чем добавлять еще.

Оставьте смесь готовиться на 1 час или пока она не станет однородной.
Тем временем слегка обжарьте орехи кешью, поместив их тонким слоем в конвекционную печь при температуре 265 ° F / 130 ° C на 15 минут.

Предварительно измельчите кешью и кокос, в блендере ​или кофемолке в течении примерно 1 минуты, чтобы получить муку мелкого помола, и поместите все это в Premier Chocolate Refiner.

Дайте поработать около 6 часов.

Как только вы будете довольны консистенцией шоколада, вылейте содержимое барабана в миску и добавьте порошок баобаба, куркуму и кардамон, пока не смешаете их вместе.

Разлейте шоколад по формочкам, затем поместите в холодильник, пока он не затвердеет, примерно на 10-15 минут.

Наслаждайтесь своим золотым веганским молочным шоколадом!

Выход: примерно 600 гр золотого молочного веганского шоколада, что соответствует 6 плиткам по 100 гр.

Хранение: до 6 месяцев в прохладном, хорошо вентилируемом месте в герметичной таре.

СВЕДЕНИЯ О ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ:

Веганский шоколад с золотым молоком 100 гр

Энергетическая ценность 632 ккал (Cal)

Жиров 51,5 гр

Насыщенных жиров 31 гр

Углеводы 44 гр

Пищевые волокна 4 гр

Сахара 38 гр

Белки 2,5 гр

Натрий 20 мг

Melangeur.ru

В номинации шоколадное разочарование недели побеждают две плитки: КФ Алкион из Вкусвилл и Шоколад Французский Bovetti из Азбуки вкуса.

Общее у них одно и то и другое как пластилин, от Алкион побольше, зато в Bovetti видимо ещё и вместо натурального какао-масла какой-то его заменитель используют, либо нарушают режим темперирования. Вывод - не все то золото, что из Вкусвилл и Азбуки. 

Подозрения уже закрадываются, когда после дорогой внешней упаковки, видишь дешёвую внутреннюю обертку.

Шоколатье - не надо так делать.

Друзья, если с утра, к вам прилетела птица Сирин, а на её голове вдруг заметили баночку с огурцами, то не спешите пугаться вас ждёт огуречный авангард от Amazing Cacao!

Это одна из самых странных шоколадных плиток которую пробовал. Но позвольте дать совет, браться за неё стоит, когда уже надоел обычный шоколад и хочется нечто особенное. Либо когда после сладкого захотелось соленого, тоже вариант.

В составе помимо какао-массы, масло какао и сублимированный огурец с душистым перцем. Вкус специфический, когда его ешь чувствуешь солено-огуречный шоколадный прибой и хрустящие волокна. Вообщем ощущения смешанные, один раз попробовать точно стоит!

Примечательно, что этот шоколад Русской серии входит в федеральный проект «Гастрономическая карта России». Заграничные туристы точно будут рады такому подарку и сувениру!

Друзья, итак преступим... преступим к обзору горячего шоколада Amazing Cacao.

Бывает он в виде каллет и рассыпчатой шоколадной массы. Упакован в практичные дой-паки лаконичного этнического дизайна.

Первое что чувствуешь насыщенный шоколадный запах от которого легко улететь на 7е шоколадное небо!

Шоколад без труда растворяется в горячей воде в однородный напиток, а в кружке зарождается целая вселенная вкуса. Посмотрите только на пенку и поймёте о чем говорю

Особо мне понравился горячий шоколад - India Kerala. Нежный шоколадный вкус с яркой космической кислинкой которая словно нить ведёт к райскому наслаждению

По мере выпивания шоколад раскрывается с разных сторон. В начале кружки один к середине и концу чувствуешь новые оттенки и обертона, а старые заглушаются

Из других видов можно отметить:

Глинтвейн и Масала, вкус и аромат специй, но не хватает яркой ведущей ноты.

Купуасу - это прямо открытие года! Очень ореховый, захватывающий вкус. А ещё там нет теобромина, и это отличная новость для тех кто не ест шоколад по этой причине. Правда есть свой набор алкалоидов, главный из которых - теакрин, мягкий аналог кофеина, действие чувствуется, настроение растёт

Перу Токаче - хороший горький горячий шоколад. Классика, так сказать.

Шокозу - интересный вариант, смесь Купуасу и Керала. Сбалансированный мягкий вкус.

Приятно пить горячий шоколад с утра за завтраком. Трудно было остановиться и довольно быстро он у меня закончился

Меланжер.рф

Зима, зима… в 14 часов уже закат. Самое время открыть коробочку с перуанским Солнцем. И погрузиться в ассорти из 5 граммовых квадратиков.

Такого больше не выпускают, раритет

Качество упаковки у Amazing Cacao одно из самых лучших, открываешь на раз, два, три!
Только с качеством упаковки Apple и можно сравнить.
Обратите внимание, как похожи размеры на фото, а это значит у шоколадки будет идеальный хват одной рукой )))

Внутри всех плиток шоколада спрятана целая история с его подробным описанием, обычно привязанная к географии происхождения какао-бобов. Не секрет, что почва, климат и другие условия произрастания какао деревьев напрямую влияют на вкус и качество как сырья, так и в свою очередь конечного продукта.

Маленькие плитки, как дорога ведущая на вершину зиккурата. Лежат в упаковке украшенной мотивами индейцев Мезоамерики.

Наверное именно по такой шоколадной дороге, а не из какого-то там желтого кирпича Элли она же Дороти с Тотошкой дошли до страны Оз :)

Итак, в путь!

1. Ашанинка - это не маленький Ашан ) Но изюмно-землистый вкус и немного цитрусовых.

2. Пьюра Бланко - быстро тает во рту превращаясь в фруктовую речку.

И да не стоит набрасываться на шоколад, как голодный волк и превратив его в осколки сразу глотать, дайте ему потечь, чтобы насладиться всем вкусовым профилем от начала и до конца.

3. Chulucanas - садовые ягоды преобладают во вкусовой палитре.

4. Криолло из Токаче - насыщенный вкус яблочного десерта с корицей и бархатистым послевкусием.

5. Белое золото - ваниль и молоко в одной чашке, пардон - в одном вкусе )

6. Мачете это - Machete ) Ох, как сладкоежка слаб уже для 100% шоколада, вот лет 10 назад тертое уплетал только в путь, теперь же ем его в походе или при другой повышенной физической нагрузке, либо при неблагоприятной внешней среде. А шоколад, который правильнее назвать хорошо коншированным тёртым какао - достойный, насыщенного и плотного вкуса с выраженным умеренно кислым послевкусием. И название для него подходящее.

7. Как же хорошо, что пока ем сахар и шоколад Дарк Милк, пробую только из эстетических соображений, как альтернатива молочному он подходит с натяжкой, без сахара сухое молоко не раскрывается в тот привычный цветок вкуса. Довольно метафор - все же он ближе к Мачете, хоть и немного мягче его.

8. С Мараньон, когда-то началось моё знакомство с Amazing Cacao и в этот раз шоколад снова удался на славу. Пожалуй лучший Maranon из тех, что пробовал. Очень богатый букет из оттенков тропических фруктов и цветов.

Наверное Архимеду следовало погружаться в ванны из шоколада, если бы он хотел такой нежности!

Какао-бобы Arriba Nacional дают очень нежный шоколад с выраженным "ореховым" вкусом и думаю кудесники Amazing Cacao практически идеально раскрыли его вкус. Хоть это и горький 70% шоколад, за счет мягкого нрава какао из региона Los Rios горечи в нем почти нет. В составе только какао-масса и тростниковый сахар гармонично подчеркивающий фруктовые нотки и лимонное послевкусие.

Говорят это - трудный год, но с другой стороны, столько открытий и разного опыта. Интересно жить - дамы и господа!