Статьи и Рецепты

Меланжеры Premier:

Premier Lifestyle и Wonder (Индия) Это меланжеры для дома (готовят: урбечи, муку и тд., шоколад с паузами через 6 часов).

Premier Lifestyle 2019 и Wonder 2018 (США) Это меланжеры для дома и ремесленного производства (готовят: урбечи, муку и тд., производят вальцевание какао крупки и конширование шоколада соответсвенно этим моделям 72 и 48 часов).

Сравнение меланжеров Premier:

Плюсы Premier Lifestyle 2019 и Wonder 2018 (США) в сравнении с Premier Lifestyle и Wonder (Индия).

Разрабатывались для шоколада и долгой непрерывной работы.
Рассчитаны на малое и среднее ремесленное производство шоколада и урбечей.
Содержат надежные промышленные компоненты (закрытые подшипники, кевларовый ремень и тд.).
Максимальная интеллектуальная защита двигателя.
Большая производительность при тех же габаритах.

Сравнение Premier Lifestyle 2019 и Wonder 2018 (США) между собой.

Premier Lifestyle 2019

До 72 часов непрерывной работы.
Конширование до 4,5 кг. шоколада.
Функция наклона чаши.
Большие жернова.
Автоматическая регулировка оборотов двигателя.

Больший вес и габариты, чем у Wonder 2018.
Корпус из ABS-пластика.

Wonder 2018

До 48 часов непрерывной работы.
Конширование до 3 кг. шоколада.
Компактная модель не занимает много места.
Корпус из нержавеющей стали.

Нет функции наклона чаши.
Меньшие по размеру жернова.
Меньшая производительность.
Более простая защита двигателя.

Сравнение Premier Lifestyle и Wonder (Индия) между собой.

Premier Lifestyle

До 6 часов непрерывной работы.
До 3,5 кг. шоколада.
Больше подходит для шоколада.
Функция наклона чаши.
Большая производительность и жернова.

Больший вес и габариты, чем у Wonder.
Корпус из ABS-пластика.

Wonder

До 6 часов непрерывной работы.
До 2,5 кг. шоколада.
Компактная модель не занимает много места.
Корпус из нержавеющей стали.

Нет функции наклона чаши.
Меньшие по размеру жернова и производительность.
Меньше всего подходит для шоколада из всех моделей Premier.

Опционально можно поменять пластиковый держатель жерновов у всех моделей на металлический (нержавеющая сталь).

Простой и быстрый завтрак с драконьим фруктом! WetGrinder.ru

Для своей смеси я использовал замороженный ананас, веганский кокосовый йогурт, клубнику, фрукт дракона (питайя), миндаль и семена чиа. Комбинации бесконечны. Выберите свои любимые ингредиенты. Используйте оболочку питайи в качестве миски, так веселее! #правильноепитание #правильнаяеда#здороваяеда #здоровоепитание #зож #зожеда #зожрецепты #ип#интуитивноепитание

Деревья какао - неженки растут в тени банановых деревьев

CacaoTree.ru #сыроедениеуфа #сыроедениевмоскве #сыроедениеказань#сыроедение_просто #сыроедениевладивосток #сыроедениеспб#сыроедениетюмень #сыроедениесобак #сыроедениекраснодар

Один из моих любимых рецептов - картофельные роллы, фаршированные черной фасолью, морковью и кукурузой (приправленные чесноком, тмином, перцем, паприкой и солью) с нарезанным шпинатом и гуакамоле. Я использую овощерезку от #KitchenAid. Их можно запечь или есть сырыми.

CacaoTree.ru

#веганскиерецепты #сыроедческиерецепты #вегетарианство #веганство#сыроедение #vegan #raw #veggie

Какао бобы - всем нужны

CacaoTree.ru

#какао #какаобобы #пп #зож #спорт #фитнес #ппзож #правильноепитание#здоровье

Краткая история и Классификация меланжеров.

В 1883 году в Швейцарии шоколатье Филипп Сюшар (Philippe Suchard) изобретает меланжер, что позволяет выпускать 50 процентов всего Швейцарского шоколада. С тех пор в промышленных масштабах, шоколад производился и продолжает производиться на больших многотонных меланжерах. Хотя в последнее время их стремительно вытесняют шариковые мельницы, измельчающие какао металлическими шариками.

Меланжеры, для домашнего использования начали производить в Индии примерно с 1955 года.

Все современные Меланжеры можно разделить на две основные группы.

1. Меланжеры предназначенные для индийской кухни.

Простых вегетарианских, веганских и сыроедческих блюд, ограниченно также пригодные для ореховых паст (урбечей). К ним можно отнести Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) и другие дешевые Индийские меланжеры. Не подходят для шоколада, поскольку не рассчитаны на долгую непрерывную работу более 1,5-2 часов. Более долгая работа ведет к перегреву сырья и самого меланжера и как следствие выходу последнего из строя.

2. Меланжеры для любых целей включая производство шоколада, которые в свою очередь делятся на три подгруппы.

а. Промышленные меланжеры (Kadzama, ALLURE, Sacumi) изготовляемые в России. Для больших объемов производства, обеспечивающие максимальную надежность.

б. Меланжеры для небольшого ремесленного производства (Premier Lifestyle 2019, Wonder 2018, Spectra 11) изначально Индийские модели были модернизированы в США иммигрантами из Индии, для нужд местного рынка ремесленного шоколада и поставок более качественной продукции в Европу, в том числе и в Россию.

в. Меланжеры начального уровня. Обычный Premier Lifestyle и Wonder Индийского производства, а так же другие Индийские меланжеры способные работать непрерывно 6 часов, что является минимальным временем получения качественной какао массы, без учета необходимости дальнейшего её конширования.

WetGrinder.ru

#меланжер #melanger #melangeur #урбечмейкер #Kadzama #ALLURE #Sacumi#RawMID #Spectra11

Друзья, в четверг 19:00 по мск совместно с шоколатье Машей Майской мы проводим эфир в её Инстаграмм, приходите, задавайте вопросы по меланжерам и меланжерному шоколаду.

Буду рассказывать какие бывают меланжеры, чем отличаются, нюансы использования.

Ссылочка на Инстаграмм Маши ниже

https://instagram.com/marussia_chocolate?igshid=1j3fu..

#Шоколад #шоколатье #меланжер #какаобобы #урбечмейкер#ремесленныйшоколад #melanger #wetgrinder #melangeur

Друзья! До конца месяца - акция, Premier Wonder 2018 в наличии по цене предзаказа!

Пишите artembril@me.com

WetGrinder.ru

#меланжер #урбеч #сыроедение #зож #шоколад #сыроедениеСпб#вегетарианствоСпб #веганствоСпб #урбечмейкер

Пёсики тоже за зож :)

#вегетарианство #вегетарианствожизнь #вегетарианствоэтовкусно#вегетарианствоиспорт #вегетарианствоастана #вегетарианствонормажизни#вегетарианствосочи #вегетарианствомосква #вегетарианствоказань

Как какао бобы становятся шоколадом:

1. Обжарка бобов, для усиления вкуса и аромата.

2. Измельчение и отделение шелухи (веллы).

3. Растирание на каменных жерновах до пастообразного состояния вместе с сахаром.

4. Темперирование и отливка в формы.

CacaoTree.ru WetGrinder.ru

#chocolate #cacaoshells #tempering #шоколатье #какао #roastingcacao #molding#шоколад #grindingcacao