Ингредиенты:

3 стакана фундука

1/2 стакана больших и мягких фиников без косточек (прим. 100 g.)

2 столовые ложки + 1/4 стакана какао-порошка CacaoTree.ru

Щепотка соли

1 стакан кокосового молока с высоким процентом жирности

1/2 стакана кленового сиропа

1/4 стакана растопленного кокосового масла

1 столовая ложка ванильного экстракта

Дополнительно:

1/4 стакана темного ремесленного шоколада, поломанного на кусочки

Застелить круглую разъемную форму 18 см пергаментной бумагой.

Орехи чистить от кожицы.

Измельчить 3/4 стакана фундука в кухонном комбайне, добавить финики, какао и соль. Смешать до получения липкой массы.

Переложить в форму, тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник.

Переложить в комбайн 2 стакана фундука и измельчить до пастообразной консистенции. Смешивать массу пока не начнет выделяться масло. Затем добавить кокосовое молоко, кленовый сироп, масло, ваниль и соль. Смешать до получения совершенно однородной и сливочной консистенции.

Половину получившейся массы выложить в форму на основу. Разровнять лопаточкой. Порубить/ измельчить 1/4 стакана орешков и равномерно выложить на слой начинки. Убрать в морозилку на 20-60 минут.

К оставшейся половине крема добавить 1/4 стакана какао порошка. Смешать. Выложить шоколадный крем на предыдущий затвердевший слой. Убрать в морозилку еще на 2-3 часа.

Затем достать из морозилки, дать постоять 5-10 минут. Аккуратно достать из формы, переложить на тарелку. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Полить сверху торт. Дополнительно украсить измельченным фундуком. По желанию отложить немного массы для приготовления основы и скатать из нее шарики/конфетки. Украсить ими верх торта. Выдержать при комнатной температуре торт около 20-30 минут перед подачей на стол, чтобы он немного оттаял. Остатки хранить в герметичном контейнере в морозилке.

Wetgrinder.ru

Шоколадное печенье без выпечки с разноцветным кремом

Для печенья:
120 гр ( 1 стакан) мелко измельчённого миндаля
100 гр ( ½ стакана) кокосового сахара
140 гр ( 1 стакан) овсяной муки
65 гр ( ⅓ стакана) порошка лукумы (суперфуд)
100 гр ( 1 стакан) какао-порошка от cacaotree.ru
50 гр ( ¼ стакана) кленового сиропа
70 гр ( ⅓ стакана) растопленного масла какао от cacaotree.ru
80 мл ( ⅓ стакана) воды, при необходимости

Смешать все составляющие в большой миске, вымесить тесто руками. Переложить на рабочую поверхность. Раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в пласт толщиной около 1 сантиметра. Вырезать кружочки диаметром около 5 см стаканом или формочками для печенья. Убрать в холодильник на 15 минут.

Для крема:
100 гр ( ⅓ стакана) размягчённого кокосового масла от cacaotree.ru
50 гр ( ⅓ стакана) сахарной пудры из тростникового сахара
80 мл ( ⅓ стакана) воды комнатной температуры

Дополнительно:
Для жёлтого крема– куркума
Красный/розовый –порошок из замороженной сушёной малины, клубники или свёклы
Пурпурный– порошок из замороженной сушёной свёклы
Зелёный– порошок из зелёного чая маття, спирулина или хлорелла в порошке

Взбить миксером размягчённое масло с сахарной пудрой. Разделить крем на 5 частей. Добавить натуральные красители (добавляйте понемногу, пока не достигнете желаемого оттенка) и снова взбить. Переложить в кондитерский мешок. Убрать в холодильник.

Для цветной кокосовой стружки:
300 гр ( 3 стакана) кокосовой стружки (замочить на один час в воде, затем просушить)
+ натуральные цветные красители (см. выше)

Смешать стружку в разных ёмкостях с красителями. Затем выложить на противень, застеленный листом пергамента и сушить в духовке или дегидраторе при 46 градусах в течение 8 часов.

Дополнительно:
250 гр ( 1 1/2 стакана) тёмного ремесленного шоколада, растопленного

На печенье выдавить прим. по чайной ложке крема. Накрыть вторым печеньем, слегка придавить руками. Убрать в холодильник или в морозилку на 5-10 минут. Обмакнуть печенье одной стороной сбоку в растопленный шоколад. Дать стечь излишкам, затем обмакнуть в цветную кокосовую стружку. Выложить снова на лист пергамента и убрать в холодильник ещё на 10 минут.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели или в морозилке 1-2 мес.

#печенье #безвыпечки #веган #сыроедение #полезныйдесерт #рецепты #безплиты #крем #рецепт