Тамари: здоровая альтернатива привычному соевому соусу

Любители суши и в целом азиатской кухни не могут представить свою жизнь без соевого соуса, однако немногие задумываются о его составе. А он чаще всего содержит не самые полезные ингредиенты.

Возьмем, к примеру список ингредиентов простого соевого соуса: соя, пшеница, соль, сахар, вода. Зачем нам лишние соль и сахар в и так переполненном этими усилителями вкуса рационе? Кроме того, соевый соус — «соевый» в лучшем случае только наполовину: его получают в результате отжима соевых бобов с жареной пшеницей в отношении 1:1.

К счастью, есть здоровая альтернатива — соус тамари. И он действительно соевый!

Тамари образуется при ферментации зерен сои во время производства пасты мисо. Ферментация может идти несколько месяцев, в ее процессе разрушаются фитаты — соединения, мешающие организму усваивать жизненно важные минералы. Соевый соус тоже ферментируется, однако для этого его смешивают с большим количеством пшеницы, тогда как тамари не содержит пшеницы (а это очень важно для людей, избегающих глютен).

Этот соус обладает тонким ароматом, пряным вкусом и насыщенным темным оттенком. В нем много антиоксидантов и очень мало соли по сравнению с обычным соевым соусом, а еще он гораздо гуще. В отличие от соевого соуса, широко используемого по всей Азии, тамари считается исключительно японской заправкой.

Если у вас есть возможность, покупайте органический тамари.

CacaoTree.ru и WetGrinder.ru

#тамари #заправка #соевыйсоус #соус #глютен #веган #соя #вегетарианство#сыроедение

Вустерский соус по-вегански, истинный британец на вашей кухне

Вустерский соус прекрасно гармонирует со многими блюдами, поэтому мы решили показать как приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Этим соусом можно удивить своих гостей, поэтому его удобно держать всегда готовым в холодильнике. Изюминкой этого рецепта станет то, что вустерский соус готовится исключительно для веганов, поэтому его можно использоваться во всех своих любимых блюдах по желанию. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Яблочный уксус 6 ст. л.
2. Соевый соус 2 ст. л.
3. Коричневый сахар 1 ст. л.
4. Горчица 2 ч. л.
5. Луковый порошок 1/4 ч. л.
6. Чесночный порошок 1/4 ч. л.
7. Молотый имбирь 1/4 ч. л.
8. Молотая корица 1/8 ч. л.
9. Кайенский перец щепотка
10. Душистый перец щепотка
11. Вода 1/4 чашки

Приготовление:

Шаг 1.
Тщательно смешать все ингредиенты вместе.

Шаг 2.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

CacaoTree.ru

#соус #перец #соевыйсоус #имбирь #рецепты #повегански #веганскиерецепты#веган #Вустерскийсоус