Думаю, не ошибусь, если скажу, что пиццу любят все. Исключений, практически, не бывает.
И если обычным людям можно просто взять и заказать пиццу с доставкой, то сыроедам придется немного попотеть приготовить пиццу дома. Для меня, например, было очень сложно отказаться именно от свежеиспеченной пиццы в период перехода на сыроедение. Часто, примерно раз в месяц я срывалась, но потом в голову пришла гениальная мысль, что в интернете-то должны быть рецепты пиццы для сыроедов. И действительно, оказалось, что пиццу не так уж сложно приготовить и сыроеду, рецептов море. Важно понимать основу, а остальное, например начинку или соус можно придумать самостоятельно или вообще положить подходящие овощи и фрукты, которые есть в доме. Для этого нужен только дегидратор и немного фантазии. В общем, результат превзошел все ожидания и рада представить Ее Величество Пицца с томатным соусом, ореховым сыром, помидорами черри, ананасом, грибами, рукколой и базиликом на основе цуккини. Секрет этой пиццы в удивительном растительном твердом сыре.
Если у вас нет дегидратора, почитайте как можно приготовить пиццу без дегидратора, с помощью духовки. А здесь можно прочитать как выбрать подходящий вам дегидратор.
Ингредиенты:
Для приготовления соуса нам понадобится:
1 ½ стакана свежих порезанных помидор
½ чашки замоченных фиников
¼ чашки яблочного уксуса
¼ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки морской или гималайской соли (можно без нее)
⅛ чайной ложки или 1 большой зубчик тертого чеснока
1 чайная ложка сушеных итальянских трав
Живой сыр ПАРМЕЗАН:
½ стакана замоченных орехов макадамии (можно заменить миндалем)
½ чашки кешью, замоченных
½ стакана фильтрованной воды
½ чайной ложки розовой солью
для особого вкуса можно добавить ⅛ чайной ложки порошка мускатного ореха
Для основы живой пиццы возьмем:
3 стакана очищенных и нарезанных цуккини
1 чашка зерен кукурузы (можно заменить одним авокадо)
1 чашка семян замоченных подсолнечника (можно заменить молотым льном)
4 столовые ложки оливкового масла
соль и другие специи по вкусу
Начинка пиццы:
ананас
грибы
помидоры
свежий базилик
руккола
свежемолотый черный перец
Также можно добавить оливки, лук, сладкий перец, авокадо
Приготовление:
Смешиваем составляющие для основы пиццы. Затем выкладываем тонким слоем на пергамент и отправляем сушиться в дегидратор на полтора-два часа при температуре 60 градусов, а затем на 10-12 часов при 48 градусах. Помните, что коржи должны оставаться гибкими.
Далее (а лучше одновременно или заранее) готовим сыр — смешиваем все составляющие в блендере до однородной массы. Затем равномерно распределяем смесь на пергаменте и отправляем на обезвоживание в дегидратор сначала на час при температуре 60 градусов, а затем на 7-8 часов при температуре 48 градусов.
Для приготовления соуса смешаем все ингредиенты и отправим соус охлаждаться в холодильник.
Когда наши составляющие готовы — собираем пиццу воедино — на основу наносим соус, затем нарезанную пластинками начинку (помидор, один большой шампиньон, тонкий ломтик ананаса), отправляем ненадолго подсушиться на полчаса или час.
Затем посыпем сыром, рукколой и свежим базиликом, порежем на кусочки и наслаждаемся вкусом и невероятными сочетаниями:)
