Инкубатор (Темпер) для кристаллов какао-масла

26000 руб.

В корзину

Для темперирования шоколада. Объём ёмкости 1,2 кг, этого хватит чтобы затемперировать 200 кг шоколада.

Темпер позволяет выдерживать какао-масло при постоянной температуре (термостатировании) для получения стабильных бета кристаллов (шёлк) пригодных для внесение в шоколад в качестве затравки.

Одного процента такого какао-масла достаточно, чтобы получить темперированный шоколад.

Это устройство называют темпер для шоколада, темпер для какао-масла, инкубатор для какао-масла, инкубатор для шелка, инкубатор для бета кристаллов, инкубатор для темперирования шоколада.

Работать с темпером достаточно просто:
1. Положите не более 1,2 кг какао-масла в стеклянный стакан темпера.
2. Поместить стакан в темпер.
3. Включить темпер.
4. Выставить температуру 33 градуса.
5. Через 12 - 48 часов затравка готова.
6. Добавьте 0,5 - 2% темперированного какао-масла в шоколадную массу.

7. Хорошо перемешайте.

Использовать темпер очень удобно, особенно когда нужно темперировать часто и при этом небольшое количество шоколада.

Расход какао-масла 5 грамм на 1 кг шоколада. Итого с одной загрузки инкубатора можно получить более 200 кг темперированного шоколада.

Темпер можно держать постоянно включенным и использовать микрокристаллическое масло по мере необходимости.

Размеры 165*165*240 мм.

Вес 1,6 кг.

Гарантия 1 год.

Доставка транспортной компанией сдэк.