От меланжера Премьер до настоящего Шоколада - Один шаг 

Маленький или Большой меланжер Премьер?

Выбирать только Вам!

Мы можем привезти любой

Меланжер Премьер - секрет вкусного шоколада!

Убедитесь сами - без серьезных затрат!

Меланжер Premier, не только Звезда телевидения,

но и Звездочка на вашей кухне!

Дубайский шоколад - Хит на века?

Проверяем вместе!

С помощью меланжера он ещё и вкуснее. По нашему рецепту, приведенному ниже, вы можете приготовить его самостоятельно. Добавление тахини усиливает вкус фисташек и придает ему немного землистости, а измельченное тесто катаифи создает характерную хрустящую текстуру. Если вы хотите полностью контролировать каждый ингредиент, используйте свою собственную фисташковую пасту и тахини. Если у вас их нет под рукой, а они нужны только для этого рецепта, вы можете смешать фисташки и кунжут и измельчить их вместе.

Ингредиенты:

- 150 г теста катаифи, измельченного и разделенного на кусочки
- 60 г сливочного масла
- 360 г фисташковой пасты приготовленной в меланжере
- 20 г тахини
- Щепотка соли
- 500 г молочного или темного меланжерного шоколада по выбору (темперированного)

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ДЛЯ ПЛИТКИ, АЛЯ «ДУБАЙ»

- Тесто катаифи 150 г 26%
- Сливочное масло 60 г 10%
- Меланжерная Фисташковая паста 360 г 61%
- Меланжерное Тахини 20 г 4%

- Общий объем 590 г 100%

Приготовление

Если вы готовите фисташковую пасту и тахини самостоятельно, вам понадобится не менее часа на их переработку.

Обжарьте катаифи на сковороде с маслом. Это можно сделать в два захода. Убедитесь, что катаифи полностью обжарился, добавив немного масла, если необходимо. Это займет около 10 минут.

В миску добавьте обжаренный и остывший катаифи, фисташковую пасту, тахини и соль.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Сборка

Подготовьте корпуса для шоколадных батончиков, следуя своему обычному методу для батончиков с начинкой или конфет.

Когда шоколадные корпуса остынут и затвердеют, ложкой выложите начинку из фисташек и катаифи.

Хорошо утрамбуйте и разровняйте, оставив сверху достаточно места для шоколада, который вы будете использовать для запечатывания батончика.

Вылейте оставшийся темперированный шоколад на начинку, убедившись, что он хорошо запечатал все стороны.

Дайте шоколадным батончикам полностью остыть, прежде чем вынимать их из форм и упаковывать.

Выход: примерно 590 г начинки для плиток или батончиков, аля «Дубай».

Хранение: начинку можно хранить до 3 месяцев в прохладном, темном, без запаха месте в герметичном контейнере.

Белый шоколад, готовим в меланжере Премьер!

Что делать с какао-веллой?

Конечно вкуснейшее печенье 

Рецепт ниже!

Ингредиенты:
- 200 г молотой шелухи органических какао-бобов
- 100 гр сахара
- 100 гр сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 1 / 2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 яйцо
- Соль

Производство шоколада с меланжером Премьер Вандер 2025 Про

Суперфуд-паста ультра-нежная для меланжера Premier

ФАЗА 1 — ЖИРНАЯ (СТАРТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО)

(создаёт скольжение и защищает камни)
• какао-масло — 200–250 г
или
• кокосовое масло extra virgin — 180–220 г

Чем больше порошков — тем важнее эта фаза.

⸻

ФАЗА 2 — ЖИРОСОДЕРЖАЩАЯ / ПЛАСТИЧНАЯ

(маслосодержащие, «мягкие»)
• какао тёртое (предварительно расплавленное) или какао-крупка — 200–300 г
• кешью паста или миндальная паста — 100–150 г

На этом этапе формируется шоколадная база

⸻

ФАЗА 3 — ПОЛУЖИРНАЯ

• финиковая паста — 100–200 г
• мака — 30–50 г

Мака идёт до суперсухих грибов — она мягче

⸻

ФАЗА 4 — СУХИЕ СУПЕРФУДЫ (САМЫЙ КОНЕЦ)

(Предварительно помолотые, добавляются по одному, малыми порциями)
• асаи порошок — 20–30 г
• чага порошок — 20–30 г
• рейши порошок — 10–20 г
• кордицепс — 5–10 г
• опционально:
• кэроб
• люцерна
• сушеные ягоды (черника, бузина, облепиха)

Это самая опасная фаза для клина, поэтому строго в конце.

⸻

Технология для меланжера Premier

1. Запуск (0–10 мин)
• Загрузите всё масло
• Дайте камням полностью «поплыть»

⸻

2. Формирование базы (10–90 мин)
• Добавьте какао тёртое / крупку
• Затем ореховую пасту
• Дождись гладкой, текучей шоколадной массы

Температура:
• RAW → ≤42 °C
• обычная, примерно → 45–50 °C

⸻

3. Связка (1,5–3 ч)
• Добавьте финиковую пасту
• Затем маку
Молоть до полной однородности

⸻

4. Суперфуды (3–6 ч)
• Добавляйте ПО ОДНОМУ:
1. асаи
2. чага
3. рейши
4. кордицепс

Каждый — с интервалом 20–30 мин

 Если масса густеет → +10–15 г масла

⸻

5. Финиш
• Текстура: глянцевая, кремовая
• Между пальцами: абсолютный шёлк
• Вкус: глубокий, без крупиц грибов

Наслаждайтесь на здоровье!

У нас вы можете приобрести подобные аппараты ;)

Обращайтесь!