Дорогие друзья! Напоминаем, что у нас можно приобрести замечательное устройство, для получения очищенной какао-крупки и провеивания различных злаков и семян. Наша компактная веялка сэкономит вам время и деньги, не секрет что какао-крупка гораздо дороже целых какао-бобов, поэтому вам будет достаточно измельчить цельные какао-бобы на любой уже имеющейся домашней технике (блендере, кофемолке, кухонном комбайне и т.п.) и пропустить через нашу веялку. И уже через 15-20 минут вы сможете получить несколько килограмм готовой какао-крупки!

Стремитесь к лучшему с Cacao Tree!

Купить веялку для какао +79104595187

http://cacaotree.ru/products/30406146

Как Сделать дома шоколад на меланжере Premier Chocolate Refiner Wetgrinder.ru

Официальная поставка, гарантия и все запчасти, звоните, пишите - будем Рады!

#меланжер #урбеч #шоколад #урбечмейкер #урбечдома #веганство #сыроедение #фрукторианство #chocolate

Шоколад по всем правилам своими руками

Сегодня Cacao Tree расскажет Вам о том, как сделать шоколад своими руками с минимальными затратами, получив при этом достаточно хороший результат. Популярные способы приготовления домашнего шоколада основываются на смешивании какао-порошка, сливочного масла и обычного сахара и растапливании смеси на водяной бане. К сожалению, пойдя по такому пути, мы получим не шоколад, а его имитацию. В этой статье мы расскажем Вам, как делать шоколад правильно, чтобы получить продукт высокого качества, которым Вы сможете насладиться в полной мере. Также мы постараемся показать, что делать шоколад своими руками, даже с соблюдением всех требований, не так уж сложно – достаточно обзавестись нужной бытовой техникой.

Кстати, недавно мы писали о том, что делая шоколад дома своими руками, Вы очень сильно экономите свои деньги http://cacaotree.ru/articles/372981 Таким образом, бытовые приборы, купленные для приготовления домашнего шоколада, непременно окупятся.

Итак, как правильно делать шоколад? Распишем процесс по пунктам:
* Сортировка, дробление и провеивание какао-бобов
* Измельчение с помощью меланжера
* Добавление других ингредиентов
* Конширование (подробнее об этом ниже)
* Выстаивание и темперирование
* Молдинг (придание нужной формы)
* Упаковка

Для того, чтобы снизить себестоимость домашнего шоколада, давайте разберёмся, что нам потребуется сделать по каждому из этих пунктов.

1. Сортировка, дробление и провеивание какао-бобов
1.1. Сортировка

Какао-бобы необходимо отсортировать: выбросить деформированные, испорченные и прочие дефективные бобы, избавиться от всевозможных камней, веточек и других лишних элементов. Рекомендуем начать с небольшой партии бобов, чтобы было проще справиться на этом и последующих этапах. Когда делаем шоколад сами, лучше всего начинать с простого.

1.2. Дробление

Дробление в промышленных масштабах выполняют на дорогостоящем оборудовании. Даже сейчас профессиональные мельницы для какао-бобов стоят от 60000 рублей. Далеко не каждый будет готов выложить подобную сумму и найти место для столь громоздкого оборудования. А ведь потребуется ещё и хороший сепаратор (веялка)… Как же правильно сделать шоколад своими руками без таких вложений? Есть ли альтернативный вариант? Безусловно. Будет достаточно воспользоваться блендером. Быстрое и качественное измельчение обеспечит наш мощный Блендер Premier Xpress Ruby 750W 20000rpm http://cacaotree.ru/products/31324594 или Блендер Соковыжималка Premier Xpress Diamond 750W 20000rpm http://cacaotree.ru/products/31325150.

1.3. Провеивание

Теперь наша цель — избавиться от лишней шелухи, оставив только основную, твёрдую часть продукта. Этот процесс называется провеиванием, или же сепарацией. Специалисты, знающие, как правильно делать шоколад от и до, советуют воспользоваться нашим сепаратором http://cacaotree.ru/products/30406146. Если нет желания приобретать это оборудование, можно воспользоваться обычным феном. Высыпаем бобы в удобную для Вас ёмкость и начинаем отделять шелуху с помощью потоков горячего воздуха. Эта работа может занять около часа. Сепаратор же отделит шелуху (какао-веллу) от какао-крупки за считанные минуты. Кроме того сделает это очень аккуратно, так что вам не придёться собирать какао-веллу по всей комнате, как после фена. Чем чище выйдет какао-крупка, тем лучше будут вкусовые качества нашего домашнего шоколада.

2. Добавление других ингредиентов и измельчение
Перед тем, как отправлять какао-бобы с остальными ингредиентами в меланжер (Premier Lifestyle Chocolate Refiner http://cacaotree.ru/products/28577329 подойдёт для шоколада идеально, обратите внимание на его название), следует определиться с их количественным соотношением. В первый раз предлагаем выбрать самый умеренный вариант для ремесленного домашнего шоколада: 65% какао-крупки, 5% какао-масла и 30% виноградного сахара. Лучше всего ещё сильнее измельчить какао-бобы перед отправкой в меланжер (до получения мелкой крошки). Для этого можно воспользоваться достаточно мощным блендером от CacaoTree.ru То же самое необходимо проделать с палочками ванили или корицы, если Вы решили использовать их в качестве вкусовых добавок.

В меланжер ингредиенты должны отправляться в виде порошка, а сахар – в виде крупинок, а не пудры. Очень важно: не используйте в рецептах шоколада воду и водосодержащие продукты (молоко, мёд и другие) – это очень сильно нарушает рецептуру шоколада и напрочь лишает его необходимой консистенции. Для получения молочного шоколада используйте только сухое молоко. Если Вы хотите добавить мёд – то только сублимированный.

Если объём сырья не более 500 граммов, то можно загрузить всё сразу. При увеличении количества сырья засыпайте его постепенно.

Совсем превосходно будет, если при первом запуске выполнить нагрев гранитных камней в меланжере. Это способствует упрощению процесса обработки бобов и достижению нужной, жидкой консистенции.
Погружать ингредиенты в меланжер следует поочерёдно и постепенно. Сперва отправляем туда примерно по 50 граммов какао-крупки за 2-3 минуты времени. Затем добавляем какао-масло, а спустя примерно час – виноградный сахар. Существует множество нюансов относительно того, как делают шоколад. Рецепты могут сильно разниться, но основной принцип постепенности остаётся неизменным.

3. Конширование
Мы с Вами почти полностью разобрали, как сделать шоколад своими руками. Но стоит упомянуть ещё один немаловажный момент: конширование, то есть перетирание какао-массы. Меланжеры Премьер с сайта Wetgrinder.ru позволяют выполнять конширование одновременно с измельчением, и самым важным критерием здесь является время. Чем дольше этот процесс происходит, тем более качественным получится ремесленный шоколад домашнего производства. Профессиональный шоколад готовят около 12-24 часов кряду, и наши меланжеры вполне способны это сделать. Главное правильно выбрать подходящую модель, например написав запрос на artembril@me.com Это будет особенно полезно, если решите смягчить вкус шоколада, сделать его не таким терпким.

Тем не менее, мы рекомендуем следовать инструкции и делать перерывы каждые 6-12 часов в зависимости от модели меланжера Premier. И не забудьте о том, что подкладывать сырой продукт нужно порциями, а не всё сразу. Таким образом Вы значительно продлите срок эксплуатации устройства.

4. Выстаивание и темперирование
Профессиональные производители выполняют также и выстаивание шоколада. Разливают его по формам и оставляют стоять — порой на несколько недель. Это помогает лучше задать форму изделию, а также придать ему более отчётливые ароматические свойства. Особенно это актуально для шоколада с фруктами — чтобы сам шоколад основательно пропитался фруктовым вкусом и запахом.

Темперирование – ещё один важный этап, который соблюдают при изготовлении профессионального крафтового шоколада. Он подразумевает нагрев до определённой температуры — чаще всего до 45°C, потом охлаждение до 28,5°C, и снова нагрев до 31°C. Температуру удобно контролировать - пирометром. В процессе шоколад нужно всё время перемешивать, желательно специальным шпателем на каменной столешнице и в точности соблюдать указанные температурные значения. Результатом будет идеальная закалка шоколада.

Можно долго рассказывать о том, как правильно делать шоколад, но основные моменты мы уже разобрали. Остаётся добавить пару слов о формовании, или о молдинге. Чтобы придать ремесленному шоколаду красивую форму, можно воспользоваться специальными поликарбонатными формочками. Когда шоколад остынет и будет готов к употреблению, его можно вынимать из форм. Эстетичный вид изделий – хороший способ подчеркнуть, что Вы действительно умеете делать шоколад своими руками. Сами формочки не стоит мыть между использованиями – лишь аккуратно вытирать ватой или бумажным полотенцем. Не менее важно следить, чтобы на формочках не оставалось пузырьков воздуха. При их наличии можно просто постучать формой о твёрдую поверхность. Либо в дальнейшем приобрести специальный вибростол.

Наконец, красивая упаковка придаст готовому шоколадному изделию завершённость. Шоколад, сделанный своими руками – отличный оригинальный подарок!

Дорогие Друзья!

Скоро закончится лето и перед осенним повышением цен мы дарим скидку 1500₽ на любую модель наших меланжеров http://cacaotree.ru/products/category/1760475

На мой взгляд лидирующим меланжером подходящим как для дома так и для мелкого производства ремесленного шоколада и урбеча, является Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner он сочетает в себе строгие требования по энергозащите и материалам предъявляемые к технике Американскими и Европейскими шоколатье.

Ключевые моменты:

Гарантированная непрерывная работа до 24 часов.
Вальцевание до 10 микрон (зависит от времени обработки).
Максимальная загрузка до 4,5 кг (зависит от плотности сырья).
Устойчивое основание с функцией поворота.
Максимально надёжная вертикальная конструкция аппарата.
Короткий усиленный ремень и привод через редуктор.
Надёжный двигатель с гарантией 5 лет, что указано на упаковке.
Не греет продукт выше 40 градусов (зависит от сырья, у любого меланжера нужен контроль температуры, если вам это важно, при длительной обработке более 6 часов).

Его качество подтверждено многочисленными позитивными отзывами наших клиентов - https://vk.com/topic-29924143_25364891?offset=100

Пишите пожалуйста на почту artembril@me.com в лс или заказывайте на Wetgrinder.ru

А также запускаем партнерскую программу вы можете получить до 3000₽ если ваши друзья или кто ещё по вашему совету приобретёт у нас меланжер ;)

#меланжер #шоколотье #урбеч #домашнийурбеч #ремесленныйшоколад #урбечмейкер #сыроедение #веган #вегетарианство

Мятно-шоколадный смузи

Это здоровый и вкусный коктейль, со вкусом, похожим на молочный коктейль из мяты.

Ингредиенты:

1/2 чашки дроблённых какао-бобов от CacaoTree.ru
1 стакан шпината
1 банан
1 чайная ложка мёда
1 ломтик имбиря
3/4 стакана миндального молока
лед

Смешайте ингредиенты и наслаждайтесь!

#смузи #рецепты #рецепт #какаобобы #какао #мята #сыроед #сыроедение #шоколад

Почему меланжер Rawmid Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) не подходит сыроедам?!

По хорошему этот меланжер подойдёт только людям с самыми небольшими потребностями. Поскольку эксплуатация такого меланжера предназначенного для помола риса (Rice Grinder) в рисовую муку дома при производстве урбечей и шоколада вызывает ряд проблем. Прежде всего это заклинивание и поломка пластикового держателя камней, вторая группа проблем с Rawmid Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) связана с износом длинного ремня.

Чтобы подтвердить выше изложенное приведу отзыв о Prestige Wet Grinder PWG 02 на авторитетном сайте http://chocolatier.ru/forum/thread666-2.html

Цитирую:

Prodan

"Мне привезли знакомые вот такой http://www.aimdeals.com/prestige-wet-grinder-pwg-02.html
Но качество ужасное. Использую 2 месяца, пластик трескается, корпус уже весь на эпоксидке, вся ножка, на которой крышка уже тоже на эпоксидке...
И мощность упала теперь - или ремень надо менять или двигатель накрывается... Более 3-х кг не загружал и то постепенно."

Kudvic

"Эти модели предназначены для измельчения замоченного риса для приготовления рисовых лепешек и изготовления мягких паст. Для шоколада конечно можно приспособить но думаю они будут быстро разрушаться. Как правило этим малым меланжерам не хватает мощности для того что бы использовать их для шоколада. Тут даже не идет речь о выборе камня. Ко всему прочему уверен что там не используется гранит. Можете протестировать. Возьмите острый нож, и острием проведите по торцу камня, как бы царапая его, если вам удается сделать на камне глубокую царапину, значит это не гранит. У гранита твердость больше чем у металла (6,5 у гранита, 5,5 у металла). Самое не приятное если этот камень сделан не из цельного куска камня даже мягкого а сделан по технологии керамобетона, с применением эпоксидного связующего."

К сожалению отзывы клиентов у которых сломались меланжеры Rawmid с сайта ixbt.com были оперативно стёрты. В результате один их бывший клиент приобрел меланжер нашей фирмы Premier и остался очень доволен. Почему также стоит приобрести у нас, а не пытаться делать это самостоятельно, дело в том, что меланжеры очень тяжёлые и от качества дополнительной упаковки и доставки зависит буквально всё. Наши сотрудники очень тщательно упаковывают их в Индии и США в двойную коробку с двойным слоем пенопласта, без этого в 90% случаев меланжеры приходят битые.

А вот что красуется теперь на месте отзывов на сайте http://www.ixbt.com/home/rawmid-mdc-01.shtml можно найти красным цветом. Наверное это очень профессионально с их стороны.

Наша наценка составляет на меланжер Premier Lifestyle 2017 около 3000 руб., хотя его себестоимость в разы выше Dream Classic, а вот ценовая политика Rawmid мягко говоря шокирует в Индии их меланжер Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) можно приобрести за 6165-7448 рупий это 5650-6830 руб. причём с бесплатной доставкой http://emmikart.com/product/prestige-pwg-02-200-watt-wet-grinder

Premier Lifestyle 2017 в Индии не продаётся эта модель для Европы (России включительно) и Америки. Соответственно она удовлетворяет самым строгим требованиям этих регионов и по защите и по материалам.

В целом политика Rawmid к сожалению сводится к тому чтобы найти дешёвый товар в Индии или Китае и прикрутить к нему свой бренд. Не особо погружаясь в детали. Все их заявления о том, что этот товар адаптирован "специально", для России и специально, для сыроедов бездоказательны и не выдерживают проверок. Почему это так?

Вернёмся к обзору на сайте ixbt.com и разберёмся в некоторых деталях подробнее:

Инструкция к Dream Classic на русском, но она мягко говоря вводит покупателя в заблуждение, что нарушает законодательство России.

Цитирую:

"На титульной стороне руководства по эксплуатации размещена фотография Dream Classic MDC-01. Однако все последующие изображения и схемы в тексте совсем не соответствуют модели MDC-01."

Так что толку от неё почти ни какого. Как и в случаи с корпусом меланжера сотрудники Rawmid просто поменяли обложку, право слово лучше бы оставили всё как есть. И путаницы было бы меньше.

Далее автор обзора пишет:

"Меланжер предназначен как для измельчения сухих семян (например, пшеницы или овса), так и для изготовления однородных паст (урбеча, ореховых и шоколадных масс, хумуса, соусов и т. п.)."

Увы Rawmid Dream Classic MDC-01 (Prestige Wet Grinder PWG 02) не предназначен, конкретно, для урбеча и шоколадных масс, уверен в оригинальной индийской инструкции нет и намёка на это. Да можно делать соусы, хумус, молоть зерна, но не более того. Но тут есть оговорка, если вы используете меланжер от Rawmid для урбеча и шоколада не часто, раз в пару месяцев то его ресурса хватит может даже в течении гарантии, но вот часто использовать Dream Classic MDC-01 не рекомендую. Вот ещё отзыв с chocolatier.ru с которым совершенно согласен.

Цитирую:

"msv, бытовая модель индийского производства. Если использовать 1-2 раза в год, жить будет долго. При ежедневной эксплуатации развалится через 3-4 месяца."

Дале Rawmid заявляют что их прибор имеет мощность 200w однако в обзоре читаем:

"Во время тестирования показатели мощности, измеренные с помощью ваттметра, колебались между 130 и 180 Вт."

Значит средняя мощность только 155w. Это заставляет задуматься о качестве и производительности их двигателя, хотя Rawmid в другом обзоре заявляют об его исключительности и даже полностью медной оплётке. И всяческих бездоказательных доработках, для нашей страны. Да 130w явно маловато и для урбеча и для шоколада.
А значит пойдёт значительный износ двигателя и других деталей меланжера Rawmid.

Далее тесты меланжера были выбраны самые щадящие, чего только стоят кедровые орешки одни из самых мягких, мелкие семена - такие как кунжут, но вот что действительно вызывает недоумение это шоколад из какао-порошка! Не из сырой какао-крупки и даже не из какао-тёртого. Это действие буквально сводит на нет всю дорогостоящую покупку Rawmid Dream Classic. Шоколад получится самого посредственного качества. И уж точно не сыроедческий, потому хоть и пишет кое-кто, что их какао-порошок сыроедный, но по факту исходя из своих знаний могу сказать, на производстве все сырьё, для порошков жарят, чтобы мелко помолоть. Самый верный способ это самому молоть сырые какао-бобы.

А это отзыв о Rawmid Dream Classic MDC-01 от человека который делает урбеч https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=354477.0

"Я бы не сказал, что меланжеры при правильной загрузке работают очень громко, но в целом их слышно и когда их выключаешь становиться "лучше". У меня два меланжера, так как Rawmid Dream Classic MDC-01 у меня сломался, да и вообще он не приспособлен для урбеча и уж тем более шоколада, поэтому я был вынужден купить второй меланжер, так как домашний урбеч не может сравниться с покупным. Premier для шоколада лучше, но не идеальный."

Сырые продукты особенно орехи и какао-бобы требуют значительных усилий меланжера, а у данной модели их явно не хватает. Я бы рекомендовал приобрести у нас Premier Lifestyle Chocolate Rafiner не даром в названии указано слово - Шоколад. Он не греет массу выше 40 градусов в течении многих часов, но любой меланжер в том числе и от Rawmid требует контроля температуры, например пирометром, если обработка затянулась надолго. 

В качестве заключения отметим - меланжер Dream Classic подойдёт для помола муки, кофе, соусов, хумуса, теста и других несложных задач.

Так что друзья не верьте покупным обзорам и ложным положительным отзывам о меланжерах Rawmid.

На фото Rawmid Rawmid Dream Classic MDC-01 и Prestige Wet Grinder PWG 02 отличаются только названием бренда.

#сыроедение #сыроед #сыроеду #вегетарианство #веган #урбеч #ремесленныйшоколад #rawmid #меланжер

Марципановые конфеты в шоколадной глазури с использованием меланжера

Для конфет:
300 гр очищенного и обжаренного миндаля
10 чайных ложек сахарной пудры (смолоть в меланжере тростниковый сахар)
3 столовые ложки/ 45 мл амаретто (необязательно)
7 чайных ложек/ 35 мл миндального молока или воды
2 чайные ложки/ 10 мл лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры

Для глазури:
175 гр тёмного ремесленного шоколада (делаем на меланжере, смотрите предыдущие рецепты)

Очистить орешки миндаля. Измельчить в муку в меланжере. Пересыпать в миску. Добавить цедру и пудру.

В отдельной миске смешать ликёр с миндальным молоком и лимонным соком. Перелить в миску к измельчённому миндалю. Перемешать руками. Собрать массу в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Шоколад растопить на водяной бане. Охлаждённую марципановую массу достать из холодильника и скатать из неё небольшие шарики размером с грецкий орешек. Обмакнуть каждый в растопленный шоколад. Выложить на лист пергамента и убрать в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла на конфетах. Хранить в холодильнике.

CacaoTree.ru Wetgrinder.ru

Сравнение меланжера (мельницы) Rawmid Dream Classic MDC-01 и Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner

Друзья, ко мне приходит все больше отзывов по меланжерам разных марок, поэтому решил написать небольшое сравнение двух наиболее востребованных сегодня моделей.

Предназначение:
Rawmid Dream Classic MDC-01 (оригинальное название Prestige Wet Grinder PWG 02) - приготовление рисовой муки.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - ремесленное производство шоколада, начинка меланжера подверглась глубокой модернизации, для нужд американских шоколатье.

Производство:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - Индия для внутреннего рынка.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - Индия для США.

Параметры двигателя:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - заявленые 200W, 130 об/мин; по факту - двухфазный, асинхронный, конденсаторный, четырехполюсный, с оборотами около 1350 об/мин, соотношение ременной передачи 1:10.5, что дает нам скорость вращения чаши где-то 129 об/мин. Реальная мощность двигателя измеренная ваттметром на сайте ixbt.com 130-180 Вт. Сильно гудит, потребляет ток из сети неравномерно из-за того, что фазосдвигающий конденсатор подобран не совсем точно.

Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - заявленные 200W, 170 об/мин; по факту - двухфазный, асинхронный, конденсаторный двигатель Lawkim LM200LK 0376, четырёхполюсный (соответственно, синхронная частота 1500 об/мин), максимальный ток 0.9A 230V 50Hz. У двигателя фактически всегда полная потребляемая мощность 200W совпадает с активной (что очень-очень хорошо), сам по себе двигатель шумит заметно меньше, чем у Rawmid Dream Classic MDC-01. Потребление тока из сети у Premier Lifestyle заметно лучше.

Форм-фактор у обоих двигателей совпадает, то есть, видимо, есть какой-то стандарт на них. Но у Премьера двигатель заметно лучше сделан и работает.

Гарантия:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 1 год.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 1 год и 5 лет на двигатель.

Форм-фактор корпуса:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - двигатель и чаша расположены в горизонтальной плоскости, вращающий момент передаётся от двигателя к чаше посредством ремня. Как и у меланжера фирмы Santha Spectra 11 (Спектра 11) при подобном расположении у потребителей часто возникает проблема с растягиванием или обрывом этого ремня. В результате приходится менять ремень и в случаи ремесленного производства урбеча или шоколада, чуть ли не каждый месяц. Кроме того Спектра 11 известна своими проблемами с перегревом двигателя.

Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - двигатель и чаша с гранитными жерновами расположены в вертикальной плоскости, вращающий момент передаётся через шестеренки с помощью редуктора, что в разы надёжнее длинного ремня, который может соскочить, растянуться со временем или вовсе порваться.

Максимальный вес закладываемого продукта согласно приложенной инструкции Индийского производителя:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 500 грамм.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 4,5 кг.

Непрерывное время работы согласно приложенной инструкции Индийского производителя:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 3-4 часа.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 24 часа.

Резиновые ножки на которые опирается меланжер:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - опирается только на часть из них, во время работы меланжер двигается по столу от вибрации двигателя, оставляя чёрные следы от резины, сама резина по заявлению некоторых потребителей - плохо пахнет.

Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - нет каких либо проблем с ножками, но иногда бывают проблемы с фиксатором наклона чаши, что довольно легко устранить выпрямив его.

Извлечение готового продукта:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - необходимо снимать всю чашу с каменным основанием, плюс вес готового продукта, что тяжело, для девушек.

Premier Lifestyle - имеет возможность снятия чаши, а также удобный механизм наклона чаши, для извлечения готового продукта без необходимости снимать её с меланжера.

Мытьё и уход:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - на сайте Rawmid на сегодняшний момент имеется информация о том, что благодаря антикоррозийному покрытию стенок чаши, допускается ее мытье в посудомоечной машине. Однако часть отзывов говорит о том, что в результате происходит отклеивание пластиковой трубки приклеенной ко дну меланжера.

Premier Lifestyle - только ручная чистка.

Возможность открыть крышку во время работы не останавливая меланжер:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - нет.
Premier Lifestyle - есть.

Регулировка степени прижатия жерновов ко дну меланжера:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - нет.
Все меланжеры фирмы Premier - есть.

Защита от перегрева:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - нет.
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - есть.

Габариты:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - Так как компоновка основных элементов выполнена на базе пластикового корпуса, без какого либо дополнительного несущего шасси, то меланжер получился довольно тяжелый (если сравнивать с другими подобными устройствами, например, производства Premier) и громоздкий, даже без чаши и валков; Вес более 17 кг.

Premier Lifestyle - довольно компактная модель в сравнении с Rawmid Dream Classic MDC-01. Вес Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 13,5 кг.

У обоих меланжеров одна скорость и кнопка включения/выключения. Гранитные цилиндрические жернова и основание чаши. Сама чаша из нержавеющей стали.

Цена:
Rawmid Dream Classic MDC-01 - 24500₽
Premier Lifestyle 2017 Chocolate Refiner - 35000₽

Выводы можно сделать самостоятельно, но главный вывод, который тут можно сделать - скупой платит дважды.

Источники информации: полная разборка обоих моделей меланжеров, отзывы покупателей и в том числе этот http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=47:12889:26#26 а также обзор меланжера Rawmid на этом же сайте, официальные сайты: Premier, Prestige, Rawmid.

Меланжер (урбечмейкер) незаменим, когда нужно приготовить качественный шоколад или ореховую пасту (масло). Если делать домашний шоколад из натуральных ингредиентов, таких как какао бобы он будет очень полезным, но отличающимся по вкусу от магазинного. Просто невозможно на обычном бытовом оборудовании их так мелко помолоть (перетереть) чтобы наш язык перестал различать отдельные крупицы. Та же история с ореховой пастой или пастой из семян (урбечом). И тут нам на помощь приходит замечательное устройство - меланжер! Именно оно позволяет добиться и вкуса и пользы от наших любимых продуктов.

Есть несколько рекомендаций, как подготовить продукты прежде чем положить их в меланжер. Это нужно потому, что по своему предназначению (а все меланжеры на рынке из Индии) они предназначены в первую очередь, для перемалывания риса в муку или пасту с добавлением воды. Поэтому, чтобы избежать преждевременного износа, остановок в процессе работы и поломок, нужно подготавливать ингредиенты к готовке заранее.

1. Необходимо предварительно измельчать ингредиенты на прегриндере (кофемолке, блендере, кухонном комбайне или даже в пакете скалкой) до состояния мелкой крошки, чем мельче, тем лучше. Это не относится к таким продуктам, как сахар или специи и крупы, если вы решили помолоть их на меланжере. Но не насыпайте их сверх меры.

2. Если вам не принципиальна максимальная польза продукта, но хочется более выразительного вкуса и аромата, то обжаривайте исходное сырьё. И каждый раз перед закладкой в меланжер подогревайте его. Всё это тоже облегчит работу меланжера.

3. Отрегулируйте силу прижатия жерновов ко дну. Если продукт плохо обрабатывается, возможно необходимо более сильно затянуть прижимной винт или наоборот ослабить его.

4. По возможности добавляйте немного воды или масла в процессе работы, например при приготовлении ореховых паст. Однако это может уменьшить срок хранения готового продукта. Важно - никогда не добавляйте воду при работе с шоколадом!

5. Засыпайте сырьё частями, до желаемого объёма, но не больше указанного в инструкции к меланжеру. Поместив первую часть, дайте время ей перемолоться, проследите, что это не приводит к скоплению массы и остановке меланжера, затем добавьте вторую и так далее. Если предусматривает конструкция прижимного механизма жерновов вы можете в начале работы не слишком сильно прижимать камни к основанию, так чтобы масса более легко проскакивала под ними, а когда она перейдёт в текучую стадию, прижать ближе, для более мелкого перетирания и конширования.

6. При производстве ремесленного шоколада, для облегчения перехода какао массы в жидкую стадию и ускорения этого процесса, разумно воспользоваться дополнительным подогревом массы, например с помощью обыкновенного бытового фена (этим же феном можно избавить какао крупку от шелухи) или промышленным феном. Так же можно предварительно подогреть какао-бобы или орехи в духовке.

7. Переодически останавливайте меланжер и перемешивайте массу, это можно делать аккуратно (пластиковой лопаткой, обычно идёт в комплекте) и во время его работы. Также желательно давать отдохнуть и остыть прибору, каждые 6-12 часов работы.

8. Можно позаботиться о дополнительной вентиляции и охлаждении аппарата направив струю воздуха от вентилятора на корпус.

9. Если у вас несколько ингредиентов, сначала кладутся продукты с большей жирностью. Затем в порядке убывания процентного содержания масла.

У нас в Cacao Tree всегда можно приобрести и купить меланжер в наличии и под заказ фирмы Premier и Santha. Пишите на почту artembril@me.com или направляйте ваш заказ в личные сообщения администратору группы https://vk.com/snowwww Артём.

Польза шоколадного обертывания

Что дает шоколадное обертывание?

• Во-первых, это рассасывание целлюлита под кожей
  
• Во-вторых, снятие эмоционального стресса, напряжения и преодоление депрессии
  
• В-третьих, шоколадное обертывание придает коже гладкость, шелковистость и ровный оттенок
• В-четвертых, выводит из организма собравшуюся жидкость вместе с шлаками и токсинами
  
• В-пятых, оставляет приятный аромат на теле в течении 3-4 часов
  

Подробнее... http://cacaotree.ru/article23042014_1