Ходжича Маття (HOUJI MATCHA) новый взгляд на давольно уже привычный порошковый зеленый чай Матча.

Чай с нотками дыма и легким уклоном во вкус черного чая, жженой травы и карамели, а все потому что его обжарили в фарфоровом горшке с древесным углем.

В данном случае - это ещё и органический премиум напиток, который можно пить в любое время суток из-за низкого содержания кофеина.

Сделайте кто-нибудь с ним молочный или белый шоколад, выйдет круто!

Стоит ли мыть семена льна перед загрузкой в меланжер?

Технически это возможно, но на практике довольно неудобно. Если сырьё сильно загрязнено, его действительно нужно промыть, а затем очень тщательно просушить перед загрузкой в меланжер. Проблема в том, что при контакте с водой на поверхности семян льна образуется слизистая оболочка, из-за которой сушка становится долгой и сложной. Поэтому гораздо проще изначально покупать хорошо очищенное сырьё у надёжного поставщика.

Перед приготовлением семена льна желательно подвергнуть термообработке. Минимальный вариант — прогреть их в духовке при 150 °C в течение 5–7 минут. Это нужно для того, чтобы снизить риск загрязнения сырья микроорганизмами, личинками и другими нежелательными примесями.

Существует мнение, что такая обработка частично уменьшает полезные свойства льна. Возможно, определённые изменения действительно происходят, но далеко не критичные. Кроме того, для многих льняной урбеч ценен не только пользой, но и своим характерным вкусом.

Может возникнуть вопрос: разве при длительном помоле в меланжере продукт сам не нагревается до температуры, достаточной для пастеризации? Если речь не о сыроедческом урбече и масса в процессе перетирания нагревается примерно до 65 °C, это действительно даёт частичную пастеризацию. Однако такой нагрев не обеспечивает полного уничтожения всех микроорганизмов. Поэтому безопаснее всё же предварительно слегка прокалить лён в духовке, а уже потом отправлять его в меланжер.

Если кратко:

Лён лучше не мыть, а сразу выбирать качественное, хорошо очищенное сырьё. Если же для вас принципиально сохранить продукт максимально «живым» и сыроедческим, стоит подумать о других ингредиентах, которые легче промывать и быстрее сушить. Нагрев урбеча в меланжере до 65 °C не гарантирует полной микробиологической безопасности, поэтому предварительная термообработка семян остаётся более надёжным решением.

А вы знали, что подобно северному оленю можно есть ягель (олений мох), если правильно приготовить и вымочить его в сладких соках ягод :3 получится необычный десерт.

Что такое ремесленный шоколад?

#Ремесленныйшоколад — шоколад, произведённый из ароматических сортов какао-бобов и тростникового сахара, без использования полуфабрикатов и заменителей. Неспешная технология производства, бережно сохраняющая естественный вкус и аромат какао-бобов.

Честный ремесленный #шоколад должен иметь в составе максимум три ингредиента: #какаобобы благородных ароматических сортов, нерафинированный #тростниковыйсахар и #какаомасло. Можно обойтись и без какао-масла, но тогда работать с шоколадом становится чуть труднее. Всё это перетирается и смешивается в каменном меланжере (мельница с каменными жерновами) в течение 48 часов и более.
Важно, чтобы весь процесс такого производства происходил в одном месте. Начиная от переборки сырых какао-бобов, их обжарки, дробления и отделения какао-крупки, до отлива уже готового шоколада в плитки. Это даёт возможность влиять на все нюансы работы с сырьём на каждом из этапов, и повышает ответственность производителя за свой продукт.
Конечно, такой процесс не может быть быстрым и требует большого количества времени на приготовление даже небольших партий шоколада. В сочетании с дороговизной ароматических сортов какао-бобов, это объясняет существенную стоимость готового продукта.
Ремесленного шоколада сложно съесть много за один раз. Его отличает тонкое и очень устойчивое послевкусие, поэтому даже нескольких ломтиков хватает для того, чтобы получить радость и удовольствие от глубин его вкуса.

Мы надеемся, что вы сможете найти в нашей коллекции подходящий вам оборудование Меланжер.рф и какао-продукты CacaoTree.ru чтобы сделать настоящий ремесленный шоколад!

#шоколатье #урбечмейкер #полезныйшоколад #Меланжер

Дорогие друзья!

Стартует Акция неслыхонной щедрости WetGrinder.ru по обмену старых и сломанных меланжеров на новые! Принеси или пришли нам в Cacao Tree меланжер в любом состоянии и мы поменяем его на новую топовую модель - Premier LifeStyle 2019 со скидкой в 10 000р.

Пишите на artembril@me.com или звоните по тел. +79533661761 Артем

Доставляем Счастье с 2010 года!

CacaoTree.ru

#меланжер #урбечмейкер #сыроедение #melanger #wetgrinder #акциискидки #здоровоепитание #ремесленныйшоколад #урбеч

Лодочки из огурцов с начинкой из салата с арахисом 

CacaoTree.ru WetGrinder.ru 

 CacaoTree.ru WetGrinder.ru

Малиновый шоколад - меланжер Premier Lifestyle 2019 заказываем на WetGrinder.ru

Легко и просто с меланжерами Premier WetGrinder.ru

1. Обжариваем Какао-Бобы на сковороде, в духовке или микроволновке, для большего вкуса и аромата.

2. Измельчаем на прегриндере и провеиваем от шелухи на веялке Cacao Tree.

3. Перетираем на шоколадном меланжере Премьер с сахаром или стевией. 

4. Темперируем на мраморной плите или специальной темперирующей машине.

5. Заливаем шоколад в формочки и постукиваем о край стола, чтобы удалить пузырьки воздуха. Или используем для этого - вибростолик.

6. Красиво упаковываем. Шоколад - Готов!

CacaoTree.ru