Статьи и Рецепты

С меланжером Премьер это просто!

Ингредиенты:

Ядра абрикосовых косточек очищенные сырые 1800г
Кешью не жареный 500г

Способ приготовления:

 Очищенные сырые орехи промываем в воде, пока она не станет светлой, и раскладываем в один слой на сушку.
 
 Сушим орехи 2 - 3 суток так, чтобы температура продукта не превышала 47°C. Например, у сушилки Ezidri Ultra FD1000 для этого нужно выставить регулятор примерно на 44°C;

 Измельчаем орехи на столько мелко, на сколько можем, но не доводим до того, чтобы из них пошло масло (чтобы не портить измельчитель). Желательно работать с еще теплыми орехами;
 
 Устанавливаем минимальную силу прижима валков меланжера, и частями засыпаем размолотые орехи в чашу так, чтобы не перегрузить меланжер (можно смотреть по току/потребляемой мощности). Не запускаем меланжер с пустой чашей. По мере того, как продукт начинает становиться жиже, досыпаем еще. Если валки на долго останавливаются, то можно уменьшить силу прижима или вообще немного приподнять блок волков, чтобы они смогли провернуться и растолочь крупный кусок. Для лучшего измельчения, можно предварительно нагреть гранитное дно/гранитные валки до температуры 40°С, например, феном;
 
 Когда мы загрузили все ингредиенты и добились уверенного вращения валков, можно увеличить силу прижима валков до максимума, и дать меланжеру создать нужную нам текстуру (степень помола). Если у вас есть требования к температуре продукта, то нужно контролировать температуру во время работы и, в случае необходимости, уменьшить скорость вращения мотора (если есть такая возможность в вашем меланжере) или обдувать чашу сбоку вентилятором;
 
 Когда мы получили устраивающую нас текстуру, то можно разливать продукт в емкости для хранения (я предпочитаю хранить урбеч в холодильнике).
 
Время приготовления: 6 ч.
Выход 1.9 кг урбеча

В данном рецепте было использовано следующее оборудование:

Сушилка;
Меланжер;
Ручной измельчитель;
Весы;
Пирометр (бесконтактный термометр);
Бытовой фен для предварительного нагрева чаши / валков меланжера (до температуры 40 °C) и для охлаждения чаши в процессе (чтобы продукт не перегревался более 47 °C).

В зависимости от ваших предпочтений, можно оставить меланжер работать на большее время (например, на несколько суток) и получить более нежную текстуру.

Продукт через несколько дней лежания в холодильнике часто приобретает более интересный вкус.

Можно не сушить орехи, а обжарить их.

В комплекте идут 5 поддонов (возможно увеличение до 30), лист для пастилы и сетка для овощей и фруктов. Устройство оснащено удобным дисплеем для регулировки температуры и времени сушки, а также системой контроля температуры для экономного и безопасного процесса.

Сушилка выполнена из пищевого ABS-пластика, устойчивого к запахам и безопасного для здоровья. Она защищена от перепадов напряжения и перегрева. В комплекте идет брошюра с инструкциями и рецептами. Конвекционная технология обеспечивает быстрое и равномерное сушение. Устройство можно использовать для приготовления вяленых фруктов, пастилы, рыбы и трав. Сетчатые поддоны обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.

Сушилка может стать отличным подарком для любителей здорового питания. Дополнительные элементы приобретаются отдельно.

В 2013 году впервые попробовал кофе в дрип-пакетах, именно Японский.

В России такого формата просто не было, как и многого другого.

Сегодня решил возродить традицию и у нас GOLD SPECIAL PREMIUM от UCC и крафтовые ириски, которые не в счет )

Кофе порадовал глубоким, насыщенным и в тоже время фруктово-ягодным вкусом, чернослива с кислинкой. Даже в аромате были ягодные нотки.

Японцы умеют делать вещи!

Вы только посмотрите, какую открывашку они придумали и форму пакетика в виде лодочки

Ходжича Маття (HOUJI MATCHA) новый взгляд на давольно уже привычный порошковый зеленый чай Матча.

Чай с нотками дыма и легким уклоном во вкус черного чая, жженой травы и карамели, а все потому что его обжарили в фарфоровом горшке с древесным углем.

В данном случае - это ещё и органический премиум напиток, который можно пить в любое время суток из-за низкого содержания кофеина.

Сделайте кто-нибудь с ним молочный или белый шоколад, выйдет круто!

Ура, Это случилось, больше никакого пластика, теперь все Американские Меланжеры Премьер с металлическим держателем! Простым в обычных моделях и более продвинутым в Pro версиях.