Статьи и Рецепты

Друзья, предлагаем вашему вниманию - Термоформовщик Mini для изготовления форм для шоколада и не только.
Со скидкой 20000р Цена 30000р вместо 50000р.

Почти полное отсутствие пластиковых деталей гарантирует долгую и надёжную работу. Занимает очень мало места.

Меньше одной минуты для создания или копирования формы для шоколада, конфет, мыла, свечей и любых других задач.

Рабочее поле 150х150 мм. Возможно изготовление термоформовщика с другими размерами рабочего поля.

Себестоимость форм примерно 20-50₽ за 1 шт. Быстрая окупаемость оборудования и огромный простор для творчества.

Использует: ПЭТ-А, ПЭТ-Г листы до 1-3 мм толщиной. Расходные матерьялы можно без труда найти почти в любом регионе.

Источником тяги может служить обычный пылесос или компрессор (рекомендуем). В Термоформовщике предусмотренно его отдельное подключение к электросети и контроль с передней панели, а также защита от короткого замыкания и перегрузки.

Размеры 20 Х 20 см.
Вес 10 кг.
Электропитание 220В.

Производство шоколада с меланжером Премьер Вандер 2025 Про

Друзья, у нас можно приобрести профессиональные и при этом универсальные вибростолики, такого типа. Для шоколада: извлечения пузырьков, уплотнения массы. Для очистки какао-крупки.

Столько всего можно сделать с помощью меланжера Премьер!

Рецепт кремового вегетарианского сыра для меланжера Премьер

Ингредиенты (~900 г увеличьте минимум вдвое если используете обычную чашу)

ФАЗА 1 — ЖИРНАЯ (СТАРТ)
• кокосовое масло — 120 г
(рафинированное — нейтральный вкус)

или
• какао-масло — 80 г + кокосовое 60 г (плотнее текстура)

⸻

ФАЗА 2 — ЖИРОСОДЕРЖАЩАЯ БАЗА
• кешью (замоченные 6–8 ч, высушенные, помолотые) — 500 г

Важно:
после замачивания обязательно обсушить, вода меланжеру враг.

⸻

ФАЗА 3 — ВЛАЖНО-КРЕМОВАЯ
• кокосовые сливки (порошок) — 80 г
или ультра жирные кокосовые сливки — 120 г (добавлять очень осторожно)

⸻

ФАЗА 4 — САМЫЕ СУХИЕ / ВКУС

(в самом конце)
• пищевые дрожжи — 40 г
• лимонная кислота или сок лимона порошок — 8–10 г
• соль — 10–12 г
• чесночный порошок — 5 г (опция)

⸻

Технология (для Premier)

1. Старт
• Загружаем всё кокосовое масло
• 5–10 мин даём камням смазаться

⸻

2. Кешью база (1–3 ч)
• Добавляешь кешью порциями
• Формируется густая ореховая паста

Температура:
• 40–45 °C идеально

⸻

3. Кремовость (3–4 ч)
• Добавляем кокосовые сливки
• Масса становится cream-cheese текстуры

⸻

4. Вкус (4–5 ч)
• Пищевые дрожжи
• Лимон
• Соль
• Специи

Помол ещё 30–60 мин до шёлка

⸻

Текстура на выходе

• намазывается
• держит форму в холоде
• плавится в соусах

⸻

Вариации

Травяной:
укроп + зелёный лук + чеснок

Трюфельный:
трюфельное масло + чёрный перец

Копчёный:
копчёная паприка + мисо

Выдержанный:
• пробиотик → ферментация 24–48 ч

Суперфуд-паста ультра-нежная для меланжера Premier

ФАЗА 1 — ЖИРНАЯ (СТАРТ, ОБЯЗАТЕЛЬНО)

(создаёт скольжение и защищает камни)
• какао-масло — 200–250 г
или
• кокосовое масло extra virgin — 180–220 г

Чем больше порошков — тем важнее эта фаза.

⸻

ФАЗА 2 — ЖИРОСОДЕРЖАЩАЯ / ПЛАСТИЧНАЯ

(маслосодержащие, «мягкие»)
• какао тёртое (предварительно расплавленное) или какао-крупка — 200–300 г
• кешью паста или миндальная паста — 100–150 г

На этом этапе формируется шоколадная база

⸻

ФАЗА 3 — ПОЛУЖИРНАЯ

• финиковая паста — 100–200 г
• мака — 30–50 г

Мака идёт до суперсухих грибов — она мягче

⸻

ФАЗА 4 — СУХИЕ СУПЕРФУДЫ (САМЫЙ КОНЕЦ)

(Предварительно помолотые, добавляются по одному, малыми порциями)
• асаи порошок — 20–30 г
• чага порошок — 20–30 г
• рейши порошок — 10–20 г
• кордицепс — 5–10 г
• опционально:
• кэроб
• люцерна
• сушеные ягоды (черника, бузина, облепиха)

Это самая опасная фаза для клина, поэтому строго в конце.

⸻

Технология для меланжера Premier

1. Запуск (0–10 мин)
• Загрузите всё масло
• Дайте камням полностью «поплыть»

⸻

2. Формирование базы (10–90 мин)
• Добавьте какао тёртое / крупку
• Затем ореховую пасту
• Дождись гладкой, текучей шоколадной массы

Температура:
• RAW → ≤42 °C
• обычная, примерно → 45–50 °C

⸻

3. Связка (1,5–3 ч)
• Добавьте финиковую пасту
• Затем маку
Молоть до полной однородности

⸻

4. Суперфуды (3–6 ч)
• Добавляйте ПО ОДНОМУ:
1. асаи
2. чага
3. рейши
4. кордицепс

Каждый — с интервалом 20–30 мин

 Если масса густеет → +10–15 г масла

⸻

5. Финиш
• Текстура: глянцевая, кремовая
• Между пальцами: абсолютный шёлк
• Вкус: глубокий, без крупиц грибов

Наслаждайтесь на здоровье!

У нас вы можете приобрести подобные аппараты ;)

Обращайтесь!

Веялки в наличии

Друзья, у нас в наличии вы можете приобрести веялку вот такого формата, со встроенным мотором, всего за 29000р 

Карри-паста в меланжере Premier (базовый рецепт)

Ингредиенты (на ~700–900 г пасты, если нужно больше увеличьте количество)

Фаза 1 — ЖИРНАЯ (СТАРТ)

(Задает смазку для камней)
• кокосовое масло — 180 г
(или гхи / кунжутное)

⸻

 Фаза 2 — ВЛАЖНО-ЖИРНАЯ

(мягкие, маслосодержащие)
 • чеснок измельченный — 80 г
 • имбирь свежий, мелко натертый — 60 г
 • лемонграсс / цедра лайма измельченные — 20–30 г

предварительно измельчить ножом, без воды

⸻

 Фаза 3 — ПОЛУЖИРНАЯ / ЭФИРНАЯ

(специи с эфирными маслами предварительно помолотые)
 • кориандр семена — 80 г
 • зира — 60 г
 • фенхель — 15 г
 • пажитник — 10 г
 • чёрный перец — 20 г

(можно слегка прогреть, но не обязательно)

⸻

 Фаза 4 — СУХАЯ

(Предварительно помолотые — в самом конце)
 • сухой чили — 40–60 г
 • куркума — 40 г
 • соль — 20–25 г
 • пальмовый / кокосовый сахар — 10–15 г (опционально)

⸻

 Пошаговая технология:

1 Запуск меланжера
 • Загрузите ВСЁ кокосовое масло
 • Включите меланжер
 • Дайте поработать 5–10 минут, чтобы камни полностью смазались.

⸻

2 Добавление влажной фазы (0–1 час)

 • Добавь чеснок → имбирь → лемонграсс
 • Масса станет кремовой и скользкой
 • Температура: 35–45 °C

 Теперь система защищена от перегрева
⸻

3 Эфирные специи (1–4 часа)

 • Добавляй семена порциями
 • Давай каждому этапу 20–30 минут
 • Масса начнёт темнеть и густеть

 Уже на этом этапе будет вкуснее магазинного

⸻

4 Сухие ингредиенты (4–6 часов)

 • В самом конце:
 • куркума
 • чили
 • соль
 • сахар

Добавлять медленно, небольшими порциями
Работа меланжера ещё 1–2 часа.

⸻

5 Финиш

 • Консистенция:
блестящая, плотная, без крупинок.
 • Между пальцами — шёлк!

Приятного карри  

Рецепт финиковой пасты для меланжера Премьер 

Ингредиенты

Фаза 1 — ЖИРНАЯ (СТАРТ)

 • кокосовое масло — 120–180 г

(чем суше финики — тем ближе к 180 г)

 Это «смазка системы». Без неё финики = стоп машина.

⸻

 Фаза 2 — ВЛАЖНО-ЖИРНАЯ

 • финики без косточек — 800–1000 г

(меджул / сахара / деглет нур — отлично)

 ВАЖНО:

 • не замачивать в воде

 • можно слегка прогреть (до ~40 °C), чтобы стали мягче

⸻

Фаза 3 — ПОЛУСУХАЯ (ОПЦИОНАЛЬНО)

 • кунжутная паста / тахини — 50–100 г

 • миндаль или кешью (предварительно измельченные) — до 100 г

 добавляются только после образования финиковой массы

⸻

Фаза 4 — САМЫЕ СУХИЕ (САМЫЙ КОНЕЦ, по желанию)

 • ваниль порошок

 • корица

 • кардамон

 • какао (если делаем шоколадно-финиковую)

⸻

Технология производства для Premier

Запуск (0–10 мин)

 • Загрузите всё кокосовое масло (в жидком виде)

 • Включите меланжер

 • Дайте камням полностью смазаться

⸻

Основная загрузка мелко нарезанных фиников (10-90 мин)

 • Добавляйте финики НЕ СРАЗУ ВСЕ

 • Порциями, каждые 5–10 минут

 • Следите, чтобы масса оставалась текучей

Если видите, что идёт тяжело →

добавь ещё 10–20 г масла

⸻

Помол до нежной пасты (2–6 часов)

 • Температура идеал: 38–45 °C

 • Через 2 часа — уже паста

 • Через 4–6 часов — крем, как пралине

Тест:

между пальцами → абсолютно без крупиц

⸻

Добавки (если нужны)

 • Тахини / ореховая паста

 • Специи

Обрабатывать ещё 30–60 минут