Инкубатор для кристаллов какао-масла

24000 руб.
В корзину

Темпер позволяет выдерживать какао масло при постоянной температуре (термостатировании) для получения стабильных бета кристаллов (шёлк) пригодных для внесение в шоколад в качестве затравки.


Одного процента такого какао масла достаточно, чтобы получить темперированный шоколад. В миру это устройство называют темпер для шоколада, темпер для какао масла или инкубатор для какао масла.


Объём ёмкости 250 грамм, чего хватит для темперирования до 24 кг шоколада.


Очень удобно, особенно когда нужно темперировать часто и при этом небольшое количество шоколада.


Работать с темпером достаточно просто:
1. Положите не более 250 грамм какао-масло в стакан из нержавеющей стали.
2. Поместить стакан в темпер.
3. Включить темпер.
4. Выставить температуру 33 градуса.
5. Через 12 часов затравка готова.
6. Добавить 1-2% темперированного какао масла в шоколадную массу.


В комплект поставки входит:
- Стакан из нержавейки в который помещается какао-масло и готовится затравка, для дальнейшего темперирования шоколада.
- Термостат в который помещается стакан с какао маслом и который поддерживает постоянную температуру стакана.
- Электрический провод, для подключения к электрической сети
Все это упаковано в фанерную коробку.


Темпер оснащен нагревателем собственного производства разработанным и сконструированным специально для целевого использования при темперировании какао масла. И высокоточным PID терморегулятором.

Нет комментариев

Добавить комментарий
Конструктор сайтов
Nethouse